המבורגרים ממולאים של טנסי פימנטו

מָבוֹא

הביאו קצת נוחות דרומית לגריל שלכם עם ההמבורגרים ממולאים בגבינת פימנטו מטנסי. קציצות עסיסיות שנצרבו ביותר מ-1,000 מעלות פרנהייט על הרשת המרכזית של גריל Arteflame, ואז נגלות בצורה מושלמת על החלק העליון השטוח, עמוסות בגבינת פימנטו קרמית וחמצמצה - המתכון הזה הוא האהוב החדש שלכם בחצר האחורית.

מרכיבים

• 900 גרם בשר בקר טחון (תערובת 80/20 לטעם ועסיסיות)
• 1 כוס גבינת צ'דר חריפה, מגוררת
• 1/2 כוס גבינת שמנת, רכה
• 1/3 כוס פימנטו חתוך לקוביות, מסונן
• 1/4 כפית אבקת שום
• 1/4 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• לחמניות המבורגר (מומלץ בריוש)
• חמאה (לצלייה וקליית לחמניות)
• חסה, עגבנייה, חמוצים לציפוי (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות המשומנות במרכז בסיס הגריל.
3. ערמו עצי הסקה איכותיים מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. הניחו לאש לבנות כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורת צריבה (1,000°F) והמחבת החיצונית השטוחה חמה.

שלב 2: הכנת מילוי גבינת פימנטו

1. בקערה, מערבבים גבינת צ'דר, גבינת שמנת, קוביות פימנטו, אבקת שום, פפריקה מעושנת וקורט פלפל שחור.
2. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית. הניחו בצד.

שלב 3: יצירת קציצות ההמבורגר

1. מחלקים את בשר הבשר הטחון ל-8 חלקים שווים.
2. מעצבים כל חלק לקציצה דקה.
3. יוצקים כ-2 כפות של תערובת גבינת פימנטו במרכזן של 4 קציצות.
4. מניחים מעל כל קציצה ממולאת קציצה שנייה ומהדקים היטב את הקצוות כדי לסגור את הגבינה.
5. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל.

שלב 4: צריבה וצלילה של ההמבורגרים

1. מניחים את הקציצות הממולאות על רשת הגריל המרכזית על אש גבוהה וצורבים במשך 2 דקות מכל צד כדי לשמר את הנוזלים.
2. העבירו את הקציצות לאזור החם יותר של הפלטה השטוחה כדי להמשיך לבשל עד למידת העשייה הרצויה (e.g., 135°F למידת מדיום-רייר).
3. הוציאו את ההמבורגרים מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית נמוכה בכ-5 מעלות צלזיוס ממידת העשייה הרצויה, כדי לאפשר בישול נוסף.

שלב 5: טוסט את הלחמניות והרכבה

1. מרחו חמאה על הצדדים החתוכים של הלחמניות והניחו אותן כשפניהן כלפי מטה על מחבת שטוחה עד להזהבה ופריכות.
2. מרכיבים את ההמבורגרים עם התוספות הרצויות כמו חסה, עגבנייה ומלפפון חמוץ.

טיפים

• השתמשו בתערובות גבינה בטמפרטורת החדר כדי שהן יימסו באופן שווה בתוך ההמבורגר.
• צרבו תחילה על רשת הגריל המרכזית כדי לשמר את הנוזלים, ולאחר מכן סיימו על החלק העליון השטוח לבישול מושלם.
• תמיד יש לתת לבשר לנוח 5-10 דקות לאחר הצלייה לפני ההגשה.
• טגנו את כל התוספות, התוספות או אפילו הבייקון שלכם בו זמנית על אזורי הפסטה הקרים יותר.
• נסו חמאה מורכבת על המחבת לצליית לחמניות לקבלת תוספת טעם.

וריאציות

1. המבורגר חלפיניו פימנטו חריףהוסיפו חלפיניו קצוץ לתערובת הגבינה לקבלת טעם חריף.
2. המבורגר ממולא בברביקיו בטנסיערבבו כף של רוטב ברביקיו טנסי האהוב עליכם לתוך תערובת הגבינה למתיקות מעושנת.
3. המבורגר גבינה עם בייקון ופימנטוהניחו שכבות של בייקון צלוי פריך בתוך מלית הגבינה לתוספת פריכות וטעם מלוח.
4. המבורגר גבינה כחולה פימנטוהחליפו צ'דר בגבינה כחולה מפוררת כדי להוסיף עומק חמצמץ למילוי.
5. המבורגר פימנטו שוויצרי עם פטריותהוסיפו פטריות צלויות לתערובת הפימנטו שלכם ומעל ההמבורגר פרוסת גבינה שוויצרית לחוויה עמוסת אומאמי.

הזוגות הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה צלוי על משטח שטוח עם נגיעה של חמאת קינמון
• קלח תירס צרוב עם חמאת צ'ילי וליים
• חצאי אפרסק צלויים עם דבש לקינוח
• תה קר מתוק או קוקטייל בורבון קר של טנסי

מַסְקָנָה

ההמבורגרים הממולאים בגבינת פימנטו מטנסי מביאים את קסם הגריל לחצר האחורית שלכם. ההמבורגרים, המוכנים כולם על גריל Arteflame, משיגים את האיזון המושלם בין חריכה פריכה לבין פנים נמס וגבינה. ​​בין אם תעקבו אחר המתכון הקלאסי או תנסו אחת מהווריאציות המעוררות תיאבון, אתם עומדים בפני תענוג של אמן הגריל.