טנסי נאשוויל כנפי עוף חם

מָבוֹא

אין כמו כנפי עוף חמות של נאשוויל בסגנון טנסי, שנעשו ממש על גריל ארטפלאם. צלייה עם עץ אמיתי מוסיפה שכבות של טעם מעושן אותנטי ושימוש בשיטת החריבה ההפוכה מעניקה לך כנפיים עסיסיות ורכות עם קרום לוהט. והכי חשוב, המחבת העליונה השטוחה של Arteflame אומרת שאתה יכול לצלות את כל הארוחה שלך בבת אחת, הכל מבלי ללכלך אף מחבת אחת. בואו להדליק אותו ולהתחיל לצלות!

מרכיבים

• 2 ק"ג כנפי עוף, מופרדות למשטחים ולדורות
• 1 כף מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 2 כפיות אבקת שום
• 1/2 כפית פלפל קאיין (להתאים לפי הטעם)
• 1/4 כוס חמאה ללא מלח (לרוטב)
• 2 כפות פלפל קאיין (לרוטב)
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית פפריקה מעושנת (לרוטב)
• 1 כפית אבקת שום (לרוטב)
• 1 כפית אבקת בצל
• צ'יפס חמוצים (להגשה)
• רוטב חוות (לטבילה)
• חמאה לשימון המחבת

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שפריץ שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה יבשים על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. המתן כ-20 דקות עד שהאש תתבגר ורשת הגריל המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מכינים את כנפי העוף

1. יבשו את הכנפיים עם נייר סופג כדי לעזור להן להתפרך.
2. מתבלים אותם באופן שווה במלח, פלפל, פפריקה מעושנת, אבקת שום וקאיין.

שלב 3: צורבים את הכנפיים

1. מניחים את הכנפיים ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה חמה, כ-1-2 דקות לכל צד עד שהעור מתחיל להיות פריך וצבעו מעמיק.
2. השתמש במלקחיים כדי להפוך אותם בזהירות ולהימנע מהתלקחויות.

שלב 4: צריבה הפוכה בחלק העליון השטוח

1. הזיזו את הכנפיים לחלק הפנימי של הרשת העליונה השטוחה (קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר, כלפי חוץ לבישול עדין יותר).
2. תנו להם להתבשל לאט עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות צלזיוס. לאחר מכן הסר מהגריל למנוחה - הם יתגלגלו עד לטמפרטורה מושלמת של 175 מעלות צלזיוס.

שלב 5: הכינו את הרוטב החריף של נאשוויל

1. על החלק החם ביותר של מחבת ארטפלאם שטוחה, ממיסים 1/4 כוס חמאה.
2. מערבבים פנימה פלפל קאיין, סוכר חום, פפריקה, אבקת שום ואבקת בצל בעזרת מרית.
3. לאחר שהתבלינים מבעבעים מעט והתערובת הופכת חלקה, מסירים מהאש.

שלב 6: לזרוק את הכנפיים

1. מניחים כנפיים צלויות בקערת ערבוב גדולה.
2. יוצקים את רוטב נאשוויל החם על הכנפיים ומערבבים עד לציפוי אחיד.

שלב 7: מגישים

1. מסדרים כנפיים על צלחת הגשה עם שבבי חמוצים ותוספת של רוטב ראנץ'.
2. מגישים מיד בעודו חם ופריך.

טיפים

• תמיד מתבלים כנפיים מבעוד מועד ונותנים להן לשבת בזמן שהגריל מתחמם.
• השתמש בחמאה במקום שמן לטעם עשיר יותר ולצריבה אופטימלית בחלק העליון השטוח.
• הזיזו כנפיים לקצוות קרירים יותר של המחבת אם הן מתבשלות מהר מדי.
• הסר כנפיים כאשר הטמפ' הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס - הן יעלו ל-175 מעלות פרנהייט בזמן מנוחה.
• אל תוותרו על החמוצים - הם חותכים את החום בדיוק כמו שצריך.

וריאציות

1. Smoky Honey Hot: הוסף 2 כפות דבש לרוטב נאשוויל לקבלת ניגוד דביק-מתוק לחום.
2. שום כנפי פרמזן: מחליפים רוטב חריף עם חמאה מומסת, שום טחון ופרמזן מגוררת, ואז זורקים כנפיים ומסיימים בפלפל סדוק.
3. חום פלפל לימון: מערבבים גרידת לימון ופלפל גרוס עם קאיין וחמאה לגרסת הדרים.
4. מנגל בורבון כנפיים: הוסף 2 כפות בורבון ו-3 כפות רוטב ברביקיו לחמאה המומסת שלך לטוויסט עמוק בדרום.
5. כנפי מייפל צ'יפוטלה: מערבבים 2 כפות סירופ מייפל, אבקת צ'יפוטלה ופפריקה מעושנת לקבלת פרופיל חום מתוק.

הזיווגים הכי טובים

• בירת מלאכה קרה כקרח או תה מתוק לאיזון החום.
• סלט כרוב דרומי קלאסי לצד פריך וקריר.
• חתיכות לחם תירס בגריל מבושלות ממש על החלק העליון השטוח של ארטפלאם.
• פרוסת אבטיח בגריל כקינוח מרענן.

מַסְקָנָה

כנפי עוף חמות אלו של נאשוויל עשויות על חבילת ה-Arteflame Grill בטעם טנסי מודגש, גימור פריך שאי אפשר לעמוד בפניו ופנים עסיסי. ללא צורך בסירים, מחבתות או תנור, מתכון מלא בטעם זה מספק טעם מקסימלי עם מינימום ניקוי. הגישו אותם עם חמוצים בהירים וחווה שמנת לחוויית הצלייה האולטימטיבית בחוץ!