טנסי סטייקים צמחית בגריל על Arteflame

מָבוֹא

התכוננו להדליק את גריל ה-Arteflame שלכם לסטייק צבי צלוי בסגנון טנסי נועז וכפרי, מלא בטעם מעושן, צרוב לשלמות ורך כמו קלאסיקה של סטייק-האוס. בעזרת תיבול פשוט וטכניקת צריבה נכונה, תהפכו את בשר הצבי הטרי שלכם, שניצוד באופן מקומי, לארוחה מרשימה המבושלת כולה על ה-Arteflame - ללא מכסה, ללא תנור וללא צורך במחבתות.

מרכיבים

• 4 סטייקים צבי (בעובי של 2.5 עד 3.5 ס"מ)
• 2 כפות מלח ים גס
• 1 כף פלפל גרוס טרי
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (מותכת)
• כף אבקת שום
• גבעולי רוזמרין טריים (אופציונלי)
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר
• עצי הסקה מעץ קשה (עדיף עץ אלון או היקורי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר במרכז גריל Arteflame שלכם.
2. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על המפיות כדי להשרות אותן.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות בצורה שתי וערב.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לבעור עד שמשטח הגריל יגיע לחום צריבה אופטימלי (כ-20 דקות).

שלב 2: הכנה ותבלון בשר הצבי

1. יבשו את סטייקי הצבי בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר כדי להבטיח צריבה מרבית.
2. מברישים את שני צידי הסטייקים בחמאה מומסת לקבלת טעם והשחמה.
3. מתבלים כל צד בנדיבות במלח גס, פלפל גרוס טרי ואבקת שום.

שלב 3: צריבה של סטייקים על רשת הגריל המרכזית

1. הניחו את הסטייקים ישירות מעל רשת הגריל המרכזית של Arteflame כאשר הטמפרטורה עולה על 1,000 מעלות פרנהייט (1,000 מעלות פרנהייט) לקבלת צריבה עזה.
2. צרבו כל צד במשך 1-2 דקות עד שנוצר קרום חום עשיר - אין להזיז את הסטייקים בזמן הצריבה.

שלב 4: העברת הסטייקים למחבת שטוחה לצלייה הפוכה

1. לאחר הצריבה, העבירו את הסטייקים לאזור הכיריים השטוח המקיף את רשת הגריל המרכזית.
2. השתמשו באזור החום הפנימי-גבוה של המחבת כדי להביא את הסטייקים שלכם למידת העשייה הרצויה (בדרך כלל 130°F למידת מדיום-רייר).
3. השתמשו במדחום בשר והוציאו את הסטייקים כשהם נמצאים בטמפרטורה פנימית נמוכה בכ-5 מעלות צלזיוס מהטמפרטורה הפנימית הרצויה - הם יישארו כשהם מנוחים.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הניחו את בשר הצבי הצלוי על קרש חיתוך והניחו לו לנוח 5-8 דקות לפני הפריסה או ההגשה.
2. לחלופין, ניתן לפזר חמאה או גבעול רוזמרין טרי על כל סטייק בזמן המנוחה.

טיפים

• יש לחמם מראש את גריל ה-Arteflame כדי להבטיח בישול אחיד וצריבה נאותה.
• השתמשו בעץ קשה כמו אלון או היקורי לקבלת טעם עשן עשיר יותר.
• אל תהססו לצלות את התוספות האהובות עליכם כמו פטריות, אספרגוס או בטטות על מחבת שטוחה בזמן שאתם מטגנים את הבשר.
• שמרו על סטייקים ללא כיסוי כל הזמן. זכרו - גרילי Arteflame אינם זקוקים למכסים!
• מתן מנוחה לבשר לאחר הצלייה הוא קריטי לביס עסיסי.

וריאציות

1. בשר צבי מעושן בורבוןהוסיפו ציפוי בורבון מוברש על הסטייקים בדקות האחרונות על החלק העליון השטוח, לקבלת טעם טנסי ייחודי.
2. בשר צבי שום וצ'יליהשתמשו בפתיתי צ'ילי וחמאה מועשרת בשום לקבלת טעם חריף שמוסיף עומק לבשר הצבי הרזה.
3. בשר צבי משופשף בקפהערבבו קפה נמס, פפריקה וסוכר חום לקבלת משחה יבשה המעצימה את הארציות הטבעית של הסטייק.
4. סטייקים בטעם חמאת עשבי תיבולערבבו חמאה עם טימין, פטרוזיליה ואורגנו לפני מריחת מברשת על הסטייקים לפני צריבה.
5. בשר צבי מזוגג מייפל-שוםמסיימים את הסטייקים בציפוי סירופ מייפל ושום על מחבת שטוחה לקבלת קרום מקורמל ועשיר.

הזוגות הטובים ביותר

• בטטות מעושנות עם סוכר חום וחמאה (צלויות על האש על הפלטה)
• נבטי בריסל צלויים עם בייקון
• קלח תירס צלוי עם חמאת עשבי תיבול
• לחם שטוח צרוב עם שום ורוזמרין
• כוס ויסקי טנסי או יין אדום מעושן (כמו סירה או זינפנדל)

מַסְקָנָה

צליית בשר צבי על ה-Arteflame מעניקה לכם דרך ייחודית להכין בשר ציד עם תוצאות באיכות סטייק-האוס. רשת החימום המרכזית בעלת החום הגבוה והמשטח השטוח והמרווח הופכים אותה לאידיאלית לשליטה בצריבה הפוכה, לשמירה על הנוזלים ולהענקת טעם אמיתי של תנור עצים - והכל בחוץ, בסגנון טנסי.