טריזי בטטה בגריל טנסי

מָבוֹא

פלחי בטטה צלויים בטנסי אלו מקבלים איזון מושלם בין חוץ פריך לפוך פנימי רך, תוך ספיגת טעם מעושן-מתוק על גריל Arteflame. שכחו מהתנור - שיטה זו משתמשת במשטח הכיריים השטוח של Arteflame, ומספקת גימור צרוב אחיד ללא סיכון לכוויות. עם תערובת תיבול פשוטה וקצת חמאה, פלחי בטטה אלו יהיו התוספת האהובה עליכם. הדליקו את הגריל שלכם ובואו נתחיל!

מרכיבים

• 3 בטטות גדולות, נקיות ומשופשפות
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• כפית וחצי פפריקה מעושנת
• כפית אחת של סוכר חום
• חצי כפית אבקת שום
• ½ כפית כמון טחון
• חצי כפית מלח כשר
• ¼ כפית פלפל שחור טחון טרי
• אופציונלי: פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בשמן במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. אפשרו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות. משטח הבישול השטוח יהיה חם ומוכן, עם אזורי חום שונים על פני השטח.

שלב 2: הכנת הבטטות

1. חותכים כל בטטה לאורכה לפרוסות עבות (בערך 6-8 פלחים לכל תפוח אדמה).
2. בקערה גדולה, מערבבים את הפרוסות עם חמאה מומסת.
3. בקערה קטנה, ערבבו יחד פפריקה מעושנת, סוכר חום, אבקת שום, כמון, מלח ופלפל.
4. מפזרים את תערובת התבלינים מעל הפלחים המרוחים בחמאה ומערבבים עד לציפוי אחיד.

שלב 3: צליית הפלחים

1. בעזרת מלקחיים, הניחו את פלחי הבטטה המתובלים על פלח הכיריים השטוחה, קרוב יותר למרכז לקבלת חום גבוה יותר.
2. תנו להם להתבשל ללא הפרעה במשך כ-5-6 דקות, עד שנוצרת צריבה עמוקה.
3. להפוך ולבשל עוד 5-6 דקות מהצד השני.
4. הזיזו את הפלחים לכיוון הקצה החיצוני כשהם מתרככים כדי לסיים את הבישול מבלי להישרף.

שלב 4: הגש את הפלחים

1. לאחר שהפלחים רכים מבפנים ופריכים מבחוץ, מוציאים מהגריל.
2. מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל לקבלת צבע מרשים.
3. מגישים חם כתוספת טעימה או כנשנוש עשיר ומענג.

טיפים

• פלחים עבים יותר מחזיקים מעמד טוב יותר על הכיריים החמות ומקבלים קרמל יפה.
• התאימו את התיבול לפי טעמכם - מתוק יותר, מעושן יותר או חריף יותר!
• חמאה משפרת את הטעם ועוזרת להפיכת המאכל לפריך על הגריל - אל תחליפו אותו בשמן אם אתם רוצים את הטעם הטוב ביותר.
• אתם יכולים לצלות את כל האוכל שלכם בבת אחת על הארטפלאם - שלבו את המנה הזו עם סטייק צלוי הפוך או עוף בגריל.
• השתמשו תמיד במלקחיים כדי להזיז מזון; לעולם אל תלחצו עליהם כדי למנוע איבוד לחות.

וריאציות

1. פלחי קייג'ון חריפיםהוסיפו פלפל קאיין ותיבול קייג'ון לחום דרומי נועז.
2. פלחי עץ מזוגגים מייפל: טפטפו סירופ מייפל במהלך הדקות האחרונות של הצלייה לקבלת סיומת עשירה וסירופית.
3. פלחי פרמזן מצופים עשבי תיבולערבבו פלחי בשר צלויים עם פרמזן מגורר ורוזמרין קצוץ לפני ההגשה.
4. פלחי שום לייםסחטו מיץ ליים טרי והוסיפו שום קצוץ לקבלת טוויסט חמצמץ.
5. פלחי צ'יפוטלה מעושניםהחליפו את הפפריקה באבקת צ'יפוטלה לקבלת טעם מעושן ועמוק.

הזוגות הטובים ביותר

• ריבאי צרוב הפוך או סטייק ניו יורקי
• ירכי עוף בגריל ברביקיו
• קולסלאו בסגנון דרומי
• קלח תירס צלוי
• ויסקי טנסי קר כקרח או תה מתוק

מַסְקָנָה

בישול פלחי בטטה צלויים בטנסי על הארטפליים מביא טעם ומרקם שאין שני להם. הודות לצלייה שטוחה ואזורי חום גבוהים, אתם מקבלים בטטות מבושלות בצורה מושלמת שאי אפשר לשחזר בתנור או במחבת. נסו את המתכון הזה בבישול הבא שלכם בחוץ - ואל תשכחו לצלות את שאר הארוחה לצד לטעם והנאה נוספים!