עגבניות ירוקות של טנסי בגריל

מָבוֹא

העניקו לעגבניות ירוקות מטוגנות דרומיות קלאסיות טוויסט נועז בסגנון טנסי על ידי צלייה על גריל Arteflame. עם ציפוי זהוב פריך ותיבול מלוח, עגבניות אלה מבושלות לשלמות ישירות על הפלטה השטוחה, מה שמעניק להן מרקם וטעם שאין שני להם.

מרכיבים

• 4 עגבניות ירוקות מוצקות, פרוסות לעובי של 1.5 ס"מ
• כוס אחת של חלב חמאה
• 1 כוס קמח תירס צהוב
• 1/2 כוס קמח רב תכליתי
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל קאיין (אופציונלי)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 חבילת חמאה לא מלוחה (לשימון התבנית)
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
• רוטב חריף או רוטב ראנץ', להגשה (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות בתחתית גריל ה-Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
4. הדליקו את הנייר ותנו לגריל להגיע לטמפרטורה הנדרשת - מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת ציפוי העגבניות

1. בקערה אחת, יוצקים את חלב החמאה.
2. בקערה נוספת, ערבבו קמח תירס, קמח, אבקת שום, פפריקה מעושנת, פלפל קאיין (אם משתמשים), מלח ופלפל.

שלב 3: ניקוי העגבניות

1. טבלו כל פרוסת עגבנייה בחלב חמאה כדי לצפות אותה.
2. לאחר מכן, שפכו פנימה את תערובת קמח התירס המתובלת, תוך לחיצה קלה כדי להדביק את הציפוי.
3. מניחים כל פרוסה מצופה בצד על צלחת.

שלב 4: צליית העגבניות

1. הניחו כמות נדיבה של חמאה על פלטת הכיריים השטוחה ליד המרכז, לקבלת חום אופטימלי.
2. כאשר החמאה מתחילה לרתוח, הניחו בזהירות את פרוסות העגבניות המרוסקות על המחבת.
3. צלו כל צד במשך 3-4 דקות עד להזהבה ופריכות.
4. הזיזו מעט החוצה במידת הצורך כדי למנוע השחמה יתר.

שלב 5: הגשה ועיצוב

1. הוציאו את העגבניות הירוקות המטוגנות והצלויות מהכיריים לאחר שהן זהובות פריכות.
2. מעל פטרוזיליה טרייה קצוצה.
3. מגישים עם רוטב טבילה מועדף עליכם כגון רוטב ראנץ' או רוטב חריף חריף.

טיפים

• השתמשו בחלק הפנימי החם יותר של המחבת כדי לקבל את הקרום הפריך, ולאחר מכן הזיזו את העגבניות לכיוון הקצה אם הן מתבשלות מהר מדי.
• השתמשו בחמאה במקום שמן לקבלת טעם והשחמה מושלמת.
• הקפידו לחתוך את העגבניות באופן שווה לבישול אחיד.
• אפשר להכין ולסנן את העגבניות מראש לצלייה מהירה.
• שימו עין על אזורי החום שלכם - טמפרטורת הפסולת משתנה מהמרכז לקצה.

וריאציות

1. עגבניות צלויות עם גבינההוסיפו פרמזן מגורר טרי לתערובת קמח התירס לקבלת קראנץ' גבינתי.
2. קיק דרומי חריףהגדילו את כמות פלפל הקאיין והוסיפו פתיתי צ'ילי לתערובת.
3. קראסט קורנפלקס: החליפו קמח תירס בקורנפלקס כתוש לקבלת מרקם נוסף.
4. מועשר בעשבי תיבולערבבו טימין טרי קצוץ ואורגנו עם תערובת הציפוי לקבלת טעם אדמתי.
5. ללא גלוטןהשתמשו בקמח ללא גלוטן וקמח תירס לגרסה ידידותית ל-GF.

הזוגות הטובים ביותר

• נקניק מעושן בגריל או חזיר מפורק
• קולסלאו בסגנון דרומי
• תה קר מתוק או לימונדה
• לחם תירס או ביסקוויטים בגריל
• סנדלר אפרסק לקינוח

מַסְקָנָה

עגבניות ירוקות מטוגנות בגריל על ארטפלאם מביאות טעמים דרומיים נועזים ופריכות מדהימה - אין צורך בסיר, מחבת או תנור! הטוויסט בסגנון טנסי הזה בטוח יהפוך למנה קבועה לקיץ.