מחליקי בולוניה בגריל טנסי על Arteflame

מָבוֹא

אין כמו הטעם המעושן והנוסטלגי של בולוניה צלויה על גחלים, במיוחד כשמבשלים אותה על גריל Arteflame. עם עיצוב האש הייחודי שלה והיכולת לצרוב בשר בטמפרטורה של מעל 450 מעלות צלזיוס על הרשת המרכזית, Arteflame עוזר לכם לקחת מרכיבים רגילים לרמות יוצאות דופן - כמו סליידרים של בולוניה צלויה בסגנון טנסי. צרובה בצורה מושלמת, עסיסית ועמוסה בטעם נועז, המנה הדרומית הייחודית הזו מוכנה אפילו יותר עם חרדל וחמוצים בלחמנייה חמה. בואו נפעיל את הגריל!

מרכיבים

• 8 פרוסות בולוניה חתוכות עבות (בעובי חצי אינץ')
• 8 לחמניות סליידר
• 4 כפות חמאה מלוחה, מומסת
• חרדל צהוב (לפי הטעם)
• צ'יפס חמוצים (בערך 16)
• אופציונלי: פפריקה מעושנת או תיבול ברביקיו (פיזור קלות לבולוניה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר במרכז גריל Arteflame.
2. טפטפו כל מפית במעט שמן צמחי.
3. ערמו עצי הסקה מעל והדליקו את המפיות.
4. הניחו לגריל לחמם במשך כ-20 דקות עד שהמרכז יגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והחלק העליון השטוח החיצוני חם.

שלב 2: הכנת הבולוניה

1. בזמן שהגריל מתחמם, חורצים קלות את קצוות פרוסות הבולוניה בעזרת סכין כדי למנוע התעקלות.
2. אם משתמשים, תבלו קלות עם קמצוץ פפריקה מעושנת או תיבול ברביקיו לקבלת טעם מיוחד.

שלב 3: צריבה של הבולוניה

1. הניחו את פרוסות הבולוניה ישירות מעל רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים במשך 30-45 שניות מכל צד עד להשחמה יפה ומסמנים.
3. העבירו את הפרוסות לתבנית שטוחה כדי לסיים את הבישול (כ-2 דקות נוספות מכל צד), ולאפשר להן להתבשל במיצים שלהן.

שלב 4: טוסט את הלחמניות

1. מברישים את פנים לחמניות הסליידר בחמאה מומסת.
2. הניחו אותם כשצד החמאה כלפי מטה על משטח הכיריים השטוח, ליד הקצה החיצוני.
3. גריל במשך 1-2 דקות עד להזהבה ופריכות.

שלב 5: הרכבת המחוונים

1. מניחים פרוסה אחת של בולוניה צלויה על תחתית כל לחמנייה.
2. מוסיפים חרדל צהוב ושני שבבי חמוצים מעל הבשר.
3. מפזרים מעל את החצי השני של הלחמנייה ומגישים חם!

טיפים

• השתמשו בבולוניה חתוכה עבה לקבלת המרקם וספיגת הטעם הטובים ביותר.
• צרבו תחילה כדי לנעול את הנוזלים, לאחר מכן סיימו את הבישול על הפלטה החיצונית בטכניקת צריבה הפוכה.
• הוציאו את פרוסות הבולוניה מהגריל כשהן בטמפרטורה של כ-5 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הפנימית הרצויה, מכיוון שהן ממשיכות להתבשל מחוץ לאש.
• השתמשו בחמאה מלוחה לקבלת טעם נוסף בעת קליית לחמניות.
• נסו לצלות את כל הרכיבים בבת אחת - המשטח הגדול של Arteflame מקל על זה.

וריאציות

1. קיק טנסי חריףהחליפו חרדל צהוב בחרדל חום חריף והוסיפו פרוסת גבינת פפר ג'ק.
2. סליידר ברביקיו מתוקמרחו את הבולוניה ברוטב ברביקיו מתוק לפני הצריבה והשתמשו בחמוצים בסגנון לחם וחמאה לקבלת טוויסט מתוק יותר.
3. תענוג גבינת פימנטולאחר הצלייה, הוסיפו כף גבינת פימנטו לתערובת ריחנית וקרמית על כל סליידר.
4. סליידר ארוחת בוקרהוסיפו ביצת עין צלויות על גבי התבנית השטוח עם קורנפלור של פלפל שחור וגבינת צ'דר לארוחת בוקר בסגנון טנסי.
5. בולוניה עם בייקון מעושןהוסיפו רצועות בייקון פריכות והשתמשו באיולי צ'יפוטלה מעושן במקום חרדל לקבלת שכבות עשירות של טעם.

הזוגות הטובים ביותר

• קולסלאו בסגנון דרומי
• קלח תירס צלוי
• תה מתוק או קוקטייל ויסקי טנסי
• צ'יפס תפוחי אדמה או צ'יפס מבושל בקומקום
• במיה כבושה או חלפיניו צלויים

מַסְקָנָה

סליידרים של בולוניה בגריל טנסי המבושלים על גריל Arteflame הם הוכחה לכך שמרכיבים פשוטים, כאשר הם נצלים כראוי, יכולים ליצור ארוחות בלתי נשכחות. זהו בישול בחצר האחורית במיטבו - בולוניה פריכה ועסיסית עם לחמניות בחמאה זהובה, כולם נצלים ללא מאמץ על משטח אש פתוח מדהים אחד. קלאסיקה דרומית אמיתית שהובאה לגבהים חדשים!