טנסי טאקו מושחרת טאקו על Arteflame

מָבוֹא

הביאו את הטעם הנועז של חוף המפרץ לחצר האחורית שלכם עם טאקוס שפמנון שחור מטנסי. הדג, צלוי לשלמות על גבי הרשת השטוח והמרכזית של Arteflame, מלא בטעם, בשילוב עם סלט קולסלאו חמצמץ ורוטב רמולד מעושן. מתכון זה יעניק לכם את האיזון האולטימטיבי בין תבלינים, פריכות וחריפות קרמית - והכל תוך כדי הצגת כישורי הצלייה שלכם, צריבה הפוכה מושלמת והרבגוניות של גריל Arteflame.

מרכיבים

• 4 פילטים של שפמנון (כ-170 גרם כל אחד)
• 2 כפות תיבול להשחרה
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 8 טורטיות תירס
• 2 כוסות כרוב מגורר (ירוק וסגול מעורבב)
• 1/4 כוס גזרים מגוררים
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• 2 כפות חומץ תפוחים
• כף אחת של דבש
• 1/4 כוס מיונז
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• 1 כפית צלפים, קצוצים
• 1 כף מיץ חמוצים או מיץ לימון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פלחי ליים להגשה
• שמן צמחי (להדלקת אש)
• מפיות נייר (להדלקת אש)
• עצי הסקה (לדלק לגריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי.
2. הניחו אותם במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל חם.

שלב 2: הכנת רוטב הרמולד

1. בקערה, ערבבו מיונז, חרדל דיז'ון, פפריקה מעושנת, אבקת שום, צלפים קצוצים, מיץ חמוצים (או מיץ לימון), מלח ופלפל.
2. טורפים יחד עד לקבלת תערובת קרמית ומניחים בצד.

שלב 3: הכנת הסלט

1. בקערה נוספת, ערבבו כרוב, גזר וכוסברה קצוצה.
2. טפטפו חומץ תפוחים ודבש מעל הסלט קולסלאו וערבבו היטב.
3. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם והניחו בצד.

שלב 4: תבלו וצרבו את השפמנון

1. יבשו בטפיחות קלות את פילה השפמנון וצפו את שני הצדדים באופן שווה בתבלין משחיר.
2. הוסיפו חמאה לרשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
3. צרבו כל פילה כדקה מכל צד כדי לפתח קרום עשיר ולנצל את הנוזלים.

שלב 5: סיום הבישול על הכיריים השטוחות

1. העבירו את הפילטים הצרובים לכיריים השטוחות, קרוב יותר לקצוות החיצוניים שבהם הטמפרטורה מעט נמוכה יותר.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135 מעלות צלזיוס (מוציאים כשהיא מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס מכיוון שהמרק ימשיך להתבשל עד 145 מעלות צלזיוס מחוץ לגריל).

שלב 6: חממו את הטורטיות

1. הניחו את טורטיות התירס על משטח הכיריים השטוח למשך כ-30 שניות מכל צד או עד שהן חרוכות קלות וגמישות.

שלב 7: הרכבת הטאקוס

1. מניחים שפמנון שחור ופרוס על כל טורטיה.
2. מניחים מעל סלט קולה פריך וזילוף נדיב של רוטב רמולד מעושן.
3. מגישים עם פלח ליים ונהנים חם מהגריל!

טיפים

• תמיד הוציאו את פילה השפמנון שלכם כשהוא 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורת היעד שלכם - בישול עם שריד!
• חמאה משפרת את הצריבה והטעם - השתמשו בה בנדיבות גם על הרשת המרכזית וגם על משטח הכיריים השטוח.
• תוכלו לצלות הכל בבת אחת ב-Arteflame הודות למשטח הגדול במיוחד ולאזורי חום מרובים.
• משטח הכיריים השטוח מפלדה מונע שריפה - הוא נצרב בצורה מושלמת במיצים שלו עצמו.
• השתמשו במפל החום מהמרכז לקצה לבקרת טמפרטורה מבלי להזדקק לכוונון מבערים.

וריאציות

1. טאקו דגים ברביקיו דרומיהחליפו את תיבול ההשחרה ברוטב ברביקיו בסגנון טנסי וטפטפו רוטב ברביקיו חמצמץ במקום רמולד.
2. טאקו שרימפס קייג'וןהחליפו את השפמנון בשרימפס גדול, השחירו אותם ומעליהם מפזרים את אותו סלט קולסלאו ורמולד.
3. טאקו עוף בגרילהשתמשו בירכי עוף פרוסות דק ומתובלות בתבלינים משחירים, באותה שיטת צריבה ובישול.
4. טאקו כרובית מתובל צמחוניסטייק כרובית עבה מתובל בכבדות וצלוי על הגריל באותו תהליך, לאופציה ללא בשר.
5. טאקו דגים חריף של באחההוסיפו צ'יפוטלה לרמולדה ומעליהם פלפלי חלפיניו כבושים לקבלת גרסה חריפה במיוחד.

הזוגות הטובים ביותר

• לאגר קר או בירת חיטה
• קלח תירס צלוי עם חמאת צ'יפוטלה
• סלסת מנגו טרייה
• סלט תירס רחוב מקסיקני (אסקוויטים)
• לימונדה מבעבעת או קוקטייל פאלומה הדרים

מַסְקָנָה

טאקוס שפמנון שחור מטנסי אלה מעושנים, חריפים, חמצמצים ובלתי נשכחים לחלוטין כשהם מבושלים על גריל Arteflame. עם צריבה באיכות סטייקהאוס וחום אחיד על הפסטה, הטאקוס שלכם לא רק יהיו טעימים להפליא אלא גם ירשימו את כולם במסעדה שלכם. תיהנו מצלייה בקלות ובטעם - בסגנון Arteflame.