טנסי מנגל חזיר שיפודי בטן על החמלה

מָבוֹא

אין כמו השלמות המעושנת, הפריכה והעסיסית של שיפודי בטן חזיר ברביקיו שעשויים נכון - וגריל Arteflame הוא הבחירה האולטימטיבית בדיוק בשביל זה. עם צריבה ראויה לסטייקהאוס ברשת המרכזית ואזור בישול שטוח שנועל את הנוזלים, מתכון בטן חזיר בהשראת טנסי הזה מעניק לכם טעם ברביקיו עז ללא כל טרחה. נשתמש בצריבה הפוכה למרקם מדהים, קרמליזציה מגלייז ברביקיו חמצמץ ורכות מושלמת לכל אורך הדרך. בואו נפעיל את ה-Arteflame ולקחת את הצלייה שלכם לגבהים חדשים!

מרכיבים

• 900 גרם בטן חזיר, ללא עור וחתוכה לקוביות בגודל 3.5 ס"מ
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• כפית מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 3 כפות חמאה (לצלייה)
• כוס אחת של ציפוי ברביקיו בסגנון טנסי (ראו טיפ)
• שיפודי עץ או מתכת
• עירית קצוצה או בצל ירוק (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר בתא האש המרכזי של גריל Arteflame שלכם.
2. יוצקים שמן צמחי על כל מפית, ומרפדים אותה קלות.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לגדול במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: הכנת בטן חזיר

1. בקערה, ערבבו סוכר חום, פפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח ופלפל.
2. מטבלים את קוביות בטן חזיר בתערובת התבלינים עד שיצופו היטב.
3. משחילים את קוביות בטן חזיר בחוזקה על שיפודים.

שלב 3: צריבה של השיפודים

1. הוסיפו כף חמאה לרשת הגריל המרכזית.
2. מניחים את השיפודים ישירות על הרשת המרכזית וצורבים במשך 1-2 דקות מכל צד עד שהם חרוך יפה ומקורמלים.

שלב 4: בישול בטן החזיר עד הסוף

1. העבירו את השיפודים לתבנית הכיריים השטוחה קרוב יותר לקצה החיצוני, שם החום נמוך יותר.
2. ממשיכים לבשל, ​​הופכים מדי פעם ומורחים בגלייז טנסי ברביקיו כל 3-5 דקות.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-180 מעלות צלזיוס (יש להוציא מהגריל כשהטמפרטורה מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס כדי לאפשר המשך בישול).

שלב 5: לקשט ולהגיש

1. נותנים לשיפודים לנוח 5-10 דקות.
2. פזרו עירית קצוצה או בצל ירוק מעל השיפודים לפני ההגשה.
3. מגישים ישירות מהגריל עם התוספות האהובות עליכם.

טיפים

• השתמשו בשיפודי מתכת או השרו שיפודי עץ במים במשך 30 דקות לפני הצלייה.
• גלייז ברביקיו של טנסי לרוב מתוק וחמצמץ יותר - מושלם לבטן חזיר. חפשו אחד עם מולסה או בורבון לעומק נוסף.
• תמיד משכו בשר מהגריל כשהטמפרטורה שלו נמוכה מ-15 מעלות צלזיוס - הוא ממשיך להתבשל גם לאחר שמורידים אותו מהגריל.
• חמאה על המחבת נותנת טעם טוב יותר וקרום זהוב מבלי לשרוף את הבשר.
• השתמשו באזורי הטמפרטורה של המחבת לבישול הדרגתי: העבירו בשר מאזורים חמים לאזורים קרים יותר.

וריאציות

1. ביסים חריפים של בטן טנסי: הוסיפו פלפל קאיין ופתיתי צ'ילי אדום כתושים לתערובת התבלינים, והשתמשו בגלייז ברביקיו חם עם צ'יפוטלה.
2. שיפודי מייפל-בורבון מייפל: החליפו את ציפוי הברביקיו בזיגוג מייפל-בורבון חם לקבלת טעם מתוק ומעושן.
3. בטן חזיר בסגנון קוריאני: השתמשו בגוצ'וג'אנג, רוטב סויה, דבש ושום במקום ציפוי ברביקיו לקבלת טוויסט אסייתי.
4. שיפודי ברביקיו חרדל דבש: החליפו את הזיגוג ברוטב ברביקיו חרדל דבש תוצרת בית - מתוק, חמצמץ וקרמי.
5. שיפודי טריאקי אננס: הוסיפו חתיכות אננס לשיפודים וציפויו ברוטב טריאקי ברביקיו לקבלת טעם טרופי.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס בגריל עם חמאה וליים על המחבת
• מק אנד צ'יז אפוי בברזל יצוק בקצה החיצוני של הכיריים
• סלט כרוב צרוב על גריל פריך עם רוטב חומץ
• ויסקי טנסי או לאגר קר

מַסְקָנָה

צליית שיפודי בטן חזיר על הארטפליים מביאה כל שכבה של טעם ומרקם בקלאסיקה מעוררת תיאבון זו של ברביקיו טנסי. עם צריבה סטייקהאוס ועדינות שטוחה, יש לכם כל מה שאתם צריכים כדי להגיש שיפודים נועזים, עסיסיים ובלתי נשכחים היישר מהאש.