טנסי מנגל בטטה מזוגג

מָבוֹא

בטטות טנסי ברביקיו מזוגגות עבות אלו, צלויות לשלמות על הארטפליים, הן השילוב המושלם של מתוק, מעושן ומלוח. הסוכרים הטבעיים בבטטות מתקרמלים להפליא על הכיריים השטוחות, וזיגוג הברביקיו מוסיף בדיוק את הכמות הנכונה של חמיצות ועומק. מנה זו פשוטה, נועזת ומושלמת לכל הרפתקת גריל בחוץ.

מרכיבים

• 2 בטטות גדולות, קלופות ופרוסות לעיגולים בעובי 1/2 אינץ'
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כוס רוטב ברביקיו בסגנון טנסי (על בסיס עגבניות, מעושן)
• כף סוכר חום (אופציונלי לקרמליזציה נוספת)
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות, הדליקו את הנייר ותנו לו לבעור עד שהאש מתחזקת - כ-20 דקות.
3. תנו לגריל להתחמם. לכיריים השטוחות יהיו אזורי חום שונים, מושלמים לצלייה מושלמת של כל דבר.

שלב 2: הכנת בטטות

1. בקערה, מערבבים את פרוסות הבטטה עם חמאה מומסת, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל.
2. ודאו שכל פרוסה מצופה באופן שווה כדי למקסם את הטעם במהלך הצלייה.

שלב 3: צליית בטטות על הגריל

1. הניחו את פרוסות הבטטה על משטח הכיריים השטוח, קרוב יותר למרכז, לקבלת יותר חום וקרמליזציה.
2. גרלו במשך 4-5 דקות מכל צד או עד להזהבה, קרמל ועם סימני צלייה יפים.

שלב 4: מרחו את ציפוי הברביקיו

1. מרחו צד אחד של עיגולי בטטה ברוטב ברביקיו בסגנון טנסי.
2. להפוך ולצבוע את הצד השני לאחר מספר דקות של צלייה.
3. לחלופין, פזרו מעליהם סוכר חום להגברת הציפוי והקרמליזציה.
4. ממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות מכל צד, כדי לאפשר לציפוי להסמיך ולהידבק יפה.

שלב 5: הסרה ועיצוב

1. מעבירים את הבטטות לצלחת הגשה.
2. מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו בפרוסות תפוחי אדמה עבות יותר כדי למנוע שריפה וליצור מרקם משביע רצון.
• הזיזו את הפרוסות רחוק יותר מהמרכז אם הן מתבשלות מהר מדי - אזורי הטמפרטורה של ה-Arteflame מעניקים לכם שליטה מצוינת.
• מרחו את ציפוי הברביקיו רק לאחר שהבטטות התקרמלו קלות כדי למנוע שריפת הסוכרים ברוטב.
• חמאה מומסת היא המפתח להעלאת הטעם ולמתן צריבה עמוקה ועשירה לבטטות.
• ניקוי קל - פשוט גרדו את החלק העליון השטוח לאחר הצלייה בעזרת מרית מתכת.

וריאציות

1. מזוגג מייפל בורבון: החליפו רוטב ברביקיו בגלייז מייפל-בורבון לטעמים מתוקים ועשירים עם טעם אלכוהולי.
2. צ'יפוטלה חריף: ערבבו צ'יפוטלה ברוטב אדובו לתוך ציפוי הברביקיו שלכם לקבלת גרסה מעושנת וחריפה עם ניחוח דרומי.
3. חמאת שום ועשבי תיבול: השתמשו בחמאה מועשרת בשום ורוזמרין טרי במקום רוטב ברביקיו לקבלת טוויסט ארצי ומלוח.
4. זיגוג דבש ליים: שלבו דבש, מיץ ליים וגרידת תירס לקבלת אלטרנטיבה בהירה וחמצמצה לרוטב ברביקיו.
5. סוכר חום קינמון: דלגו על הציפוי ופיזרו קינמון וסוכר חום למנה מתוקה על הגריל.

הזוגות הטובים ביותר

• חזיר מעושן בטנסי
• ירכי עוף בגריל עם ציפוי ויסקי
• קלח תירס צלוי עם חמאת צ'ילי
• קולסלאו דרומי
• תה מתוק או קוקטייל בורבון מול

מַסְקָנָה

בין אם אתם מבשלים סעודה או סתם מחפשים תוספת חדשה, בטטות טנסי מזוגגות עם ברביקיו מביאות צבע, מרקם וטעם נועז לבישול בחוץ שלכם. צלויות לחלוטין על הארטפלאם, הן הוכחה שירקות יכולים לגנוב את ההצגה. תיהנו מהן חמות מהגריל, מזוגגות לשלמות!