נקניקיית איילים מתוקה וחריפה של יוטה על גריל Arteflame

מָבוֹא

מטבח ציד בר של יוטה פוגש שלמות צריבה במתכון נקניקיית איילים מתוקה וחריפה זו של יוטה. מנה זו, הנצלית על גריל Arteflame הייחודי, מציעה קרום מקורמל, פנים עסיסי וזיגוג עמוס טעם - הכל צרוב לשלמות ללא סיכון של צריבה. משטח הבישול העליון השטוח של Arteflame ורשת הצריבה המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט יוצרים צריבה הפוכה שאין שני לה, אשר נועלת את הנוזלים הטבעיים ומשפרת כל ביס. בין אם אתם יוצאים לארוחת ערב, עושים גריל בסופי שבוע או חוגגים ציד מקומי, ארוחה טעימה זו חוגגת את מיטב בשר יוטה עם טעם עשיר וניקוי מינימלי.

מרכיבים

• 4 נקניקיות איילים פראיים מיוטה
• 2 כפות חמאה
• כף אחת של סוכר חום
• כף אחת של דבש
• כפית אחת של חרדל דיז'ון
• כפית אחת של חומץ תפוחים
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/4 כפית פלפל קאיין (ניתן להתאים לפי הטעם)
• קורט מלח
• עשבי תיבול טריים לקישוט (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות במרכז הגריל.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות, הדליקו את המפיות ותנו להם לשרוף.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע ל-1,000F והחלק העליון השטוח יתחמם באופן שווה.

שלב 2: הכנת הזילוף המתוק-חריף

1. בזמן שהגריל מתחמם, ערבבו בקערה קטנה סוכר חום, דבש, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, פפריקה מעושנת, פלפל קאיין וקורט מלח.
2. מניחים בצד עד שמוכנים לזלף.

שלב 3: צריבה של נקניקיית האיילים

1. הניחו את נקניקיות האיילים על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט לצריבה בחום גבוה. צרבו כל צד במשך כ-1-2 דקות עד שנוצר קרום.
2. זה נועל את המיצים לקבלת פנים עסיסי.

שלב 4: בישול על משטח שטוח

1. העבירו את הנקניקיות הצרובות לחלק הפנימי החם יותר של משטח הכיריים השטוחה.
2. תנו לנקניקיות להתבשל לאט, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-160 מעלות צלזיוס (הוציאו אותן כשהן מגיעות ל-145 מעלות צלזיוס כדי להתחשב בנשירת בישול).

שלב 5: טפטוף וסיום

1. מרחו את הזילוף המתוק-חריף על הנקניקיות בדקות האחרונות.
2. תנו לציפוי להתקרמל מעט על החלק העליון השטוח.
3. מוציאים מהגריל ומניחים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• תמיד צריבה הפוכה: צריבה בטמפרטורה גבוהה במרכז, סיים בחלק העליון השטוח.
• השתמשו בחמאה על משטח בישול שטוח כדי להעצים את הטעם.
• ניטור אזורי חום ב-Arteflame כדי לשלוט בצורה מושלמת על מידת העשייה.
• השתמשו תמיד במדחום בשר לקבלת טמפרטורה פנימית מושלמת.
• משטח הכיריים מפלדה מלאה של Arteflame מונע שריפה - האוכל שלכם נצרב במיצים שלו עצמו.

וריאציות

1. נקניקיית איילים ובייקון מייפל: הוסיפו סירופ מייפל ובייקון מבושל מפורר לזילוף לקבלת עומק מתוק-מלוח.
2. נקניקיית איילים אש דרום-מערבית: הוסיפו אבקת צ'ילי צ'יפוטלה וגרידת ליים לזיגוג לקבלת טעם מעושן וחריף.
3. נקניקיית איילים ועשבי תיבול שום: מערבבים חמאה עם שום קצוצים, רוזמרין וטימין, ומטגנים את הנקניקיות תוך כדי צריבה.
4. נקניקיית איילים מזוגגת בטעם דובדבן ביוטה: החליפו את הדבש בריבת דובדבנים חמצמצה והוסיפו קורט של חומץ בלסמי.
5. נקניקיית איילים ברביקיו חרדל: ערבבו חרדל צהוב עם סוכר חום, חומץ תפוחים וקורטוב של רוטב חריף לקבלת טעם בסגנון קרוליינה.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס צלוי מוברש בחמאה ופפריקה מעושנת
• תפוחי אדמה קטנים צלויים עם שום ועשבי תיבול (מבושלים על משטח שטוח של Arteflame)
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט הדרים
• יין אדום בעל גוף בינוני כמו זינפנדל או סירה
• בירה ענברית פריכה או בירת בוטיק מיוטה

מַסְקָנָה

מתכון נקניק איילים מתוק וחריף זה מיוטה מוציא את המיטב מציד מקומי עם טעמים נועזים ומאוזנים ומרקם מושלם מגריל ארטפלאם. מינימום לכלוך, טעם רב, ונקניקייה שתשמח את הקהל שחוגגת את המסורת הקולינרית של יוטה - חובה לערב הגריל הבא שלכם.