כנפי פסיון מתוקות וחריפות על גריל Arteflame - דקוטה הדרומית

מָבוֹא

פסיון הוא מועדף בדרום דקוטה, וכנפי הפסיון המתוקות והחריפות הללו, הצלויות על הארטפלאם, הן תענוג אמיתי לחובבי טבע. הציפוי הדביק והטעים שלהן מתקרמל להפליא על הכיריים השטוחות, בעוד שהקצוות הפריכים מהצריבה בטמפרטורה גבוהה מספקים מרקם מדהים. צליית הכנפיים בשיטת הצריבה ההפוכה הייחודית נוגעת בעסיסיות ומאפשרת עשייה מושלמת מקצה לקצה. התכוננו להרשים בסעודה הבאה שלכם בחצר האחורית.

מרכיבים

• כנפי פסיון במשקל 900 גרם (כנפי תוף וכנפי כנף שטוחות)
• 1/2 כוס דבש
• 2 כפות רוטב סריראצ'ה (או הרוטב החריף האהוב עליכם)
• כף אחת של רוטב סויה
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית מלח כשר
• בצל ירוק קצוץ (לקישוט, אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. קחו 3 מפיות נייר והרטיבו אותן בשמן צמחי.
2. הניחו את המפיות במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם - רשת הגריל המרכזית תגיע ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט, מושלם לצריבה.

שלב 2: הכנת כנפי הפסיון

1. בקערה, מתבלים קלות את כנפי הפסיון במלח, פלפל, פפריקה מעושנת ואבקת שום.
2. ערבבו דבש, סריראצ'ה ורוטב סויה בקערה נפרדת ליצירת הציפוי שלכם.

שלב 3: צריבה של הכנפיים על הרשת המרכזית

1. הוסיפו כף חמאה לכיריים השטוחות ליד המרכז.
2. הניחו את הכנפיים על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב - תנו לכל צד להתקרר במשך כ-1-2 דקות.
3. השתמשו במלקחיים כדי להפוך ולהשיג סימני צריבה אחידים מכל הצדדים.

שלב 4: בישול איטי על משטח שטוח של Arteflame

1. העבירו את הכנפיים הצרובות לאזור השטוח של משטח הכיריים ממש מחוץ למרכז (אזור בינוני עד בינוני-נמוך).
2. מרחו את הכנפיים בנדיבות עם הציפוי החם כדבש שלכם בעזרת מברשת ציפוי.
3. מבשלים לאט, תוך הפיכה כל 3-4 דקות ומורחים שוב את הציפוי עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה לכ-71 מעלות צלזיוס.
4. זכרו: הוציאו את הכנפיים מהגריל כשהן 15 מעלות פרנהייט מתחת למידת העשייה הסופית; הן ימשיכו להתבשל.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. תנו לכנפיים לנוח 5-10 דקות מחוץ לאש כדי לסיים את הבישול ולאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.
2. מקשטים בבצל ירוק קצוץ.

טיפים

• תמיד יש לצרוב את הכנפיים מעל הרשת המרכזית תחילה - הטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט נועלת את הנוזלים.
• בישול איטי על החלק העליון השטוח החיצוני לשליטה מדויקת על רמת העשייה ולמניעת שריפת הציפוי.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן על הכיריים לקבלת קרום עשיר יותר בטעם.
• אל תלכו! הכנפיים האלה מתקרמלות מהר - בדקו והפכו לעתים קרובות.
• אזורי הטמפרטורה המשתנים של ה-Arteflame מאפשרים לצלות בקלות תוספות כמו תירס או ירקות בו זמנית.

וריאציות

1. כנפיים בהשראה אסייתיתהחליפו את הרוטב החריף בגוצ'וג'אנג והוסיפו קורטוב של שמן שומשום לגלזורה.
2. כנפי צ'יפוטלה מייפלהשתמשו בסירופ מייפל במקום דבש והוסיפו אבקת צ'יפוטלה לחום מעושן.
3. כנפי שום ופלפל לימוןדלגו על הציפוי וצפו את הכנפיים בתיבול פלפל לימון ושום קצוץ.
4. כנפיים כחולות באפלוהשתמשו ברוטב כנפי באפלו ופיזרו מעל גבינה כחולה מפוררת לאחר הצלייה.
5. כנפי בורבון ברביקיוערבבו את רוטב הברביקיו האהוב עליכם עם קורט בורבון במקום ציפוי דבש.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאת עשבי תיבול
• בטטות חרוכות עם חמאת קינמון
• לחם שטוח צלוי מוברש בשום ורוזמרין
• בירה ענברית קרה או לימונדת בורבון
• סלט קולסלאו פריך או סלט אפרסקים צלויים

מַסְקָנָה

כנפי פסיון מתוקות וחריפות הן הדרך המושלמת לכבד את מורשת ההרים של דרום דקוטה. בין אם אתם יוצאים לארוחת ערב, עושים גריל משפחתית או סתם משתוקקים למשהו מעושן ועשיר בטעמים, הכנפיים האלה מספקות את התוצאות בכל החזיתות - הודות לאזור הצריבה הייחודי ולשילוב החלק העליון השטוח של גריל Arteflame שלכם.