כנפי פסיון מתוקות וחריפות על גריל Arteflame - דקוטה הדרומית

מָבוֹא

פסיון הוא מועדף של דרום דקוטה, וכנפי הפסיון המתוקות והחריפות הללו הנצלות בגריל על הארטפלאם הן תענוג אמיתי של טבע. הזיגוג הדביק ובעל הטעם שלהם מתקרמל יפה על הכיריים השטוח, בעוד שהשוליים הפריכים מהחריכה בטמפ' גבוהה מספקים מרקם מדהים. צליית הכנפיים בשיטת החריבה ההפוכה הייחודית נועלת את העסיסיות ומאפשרת עשייה מושלמת מקצה לקצה. התכוננו להרשים בחגיגה הבאה שלכם בחצר האחורית.

מרכיבים

• 2 ק"ג כנפי פסיון (תופים ושטוחים)
• 1/2 כוס דבש
• 2 כפות רוטב סרירצ'ה (או הרוטב החריף האהוב עליך)
• 1 כף רוטב סויה
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית מלח כשר
• בצל ירוק קצוץ (לקישוט, לא חובה)

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל הארטפלאם שלך

1. קח 3 מפיות נייר והשרות אותן בשמן צמחי.
2. הנח את המפיות במרכז גריל הארטפלאם שלך.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. המתן כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם - רשת הגריל המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט, מושלמת לצריבה.

שלב 2: הכן את כנפי הפסיון שלך

1. בקערה מתבלים קלות את כנפי הפסיון במלח, פלפל, פפריקה מעושנת ואבקת שום.
2. מערבבים דבש, סרירצ'ה ורוטב סויה בקערה נפרדת כדי ליצור את הזיגוג שלך.

שלב 3: צורבים את הכנפיים על הרשת המרכזית

1. הוסף כף חמאה לכיריים השטוח ליד המרכז.
2. מניחים את הכנפיים על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב - תנו לכל צד להתפרך כ-1-2 דקות.
3. השתמש במלקחיים כדי להעיף ולהשיג סימני חריכה אחידים מכל הצדדים.

שלב 4: בישול איטי על החלק העליון השטוח של ארטפלאם

1. העבר את הכנפיים הצרובות לאזור הכיריים השטוח ממש מחוץ למרכז (אזור בינוני עד בינוני-נמוך).
2. מבססים את הכנפיים בנדיבות עם הזיגוג הלוהט הדבש שלך באמצעות מברשת מברשת.
3. מבשלים לאט, הופכים כל 3-4 דקות ומניחים שוב זיגוג עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה לכ-160 מעלות צלזיוס.
4. זכור: הסר את הכנפיים מהגריל כשהן ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לעשייה הסופית; הם ימשיכו לבשל.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. תנו לכנפיים לנוח 5-10 דקות מחוץ לאש כדי לסיים את הבישול ולאפשר למיצים להתפזר מחדש.
2. מקשטים בבצל ירוק קצוץ.

טיפים

• תמיד צורבים תחילה את הכנפיים מעל השבכה המרכזית - הטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט נועלת מיצים.
• בישול איטי בחלק העליון השטוח החיצוני לשליטה מדויקת על העשייה וכדי למנוע שריפת הזיגוג.
• השתמש בחמאה במקום שמן על הכיריים לקבלת קרום טעם עשיר יותר.
• אל תסתלק! כנפיים אלה מתקרמלות במהירות - בדקו והופכו לעתים קרובות.
• אזורי הטמפרטורה המשתנים של ה-Arteflame מקלים על גריל דפנות כמו תירס או ירקות בו זמנית.

וריאציות

1. כנפיים בהשראת אסיה: החליפו את הרוטב החם בגוצ'וג'אנג והוסיפו קורט שמן שומשום לזיגוג.
2. כנפי מייפל צ'יפוטלה: השתמשו בסירופ מייפל במקום דבש והוסיפו אבקת צ'יפוטלה לחום מעושן.
3. כנפי שום לימון פלפל: מדלגים על הזיגוג ומצפים את הכנפיים בתיבול פלפל לימון ושום טחון.
4. כנפי באפלו בלו: משתמשים ברוטב כנפי באפלו ומעליהם גבינת בלו מפוררת לאחר הצלייה.
5. מנגל בורבון כנפיים: ערבבו את רוטב הברביקיו האהוב עליכם עם שפריץ בורבון במקום זיגוג דבש.

הזיווגים הכי טובים

• קלח תירס צלוי עם חמאת עשבים
• בטטה חרוכה עם חמאת קינמון
• לחם שטוח בגריל מוברש בשום ורוזמרין
• בירה ענברית קרה או לימונדה בורבון
• סלט קולסלאו פריך או אפרסקים בגריל

מַסְקָנָה

כנפי פסיון מתוקות ומתובלות הן הדרך המושלמת לכבד את המורשת הגבוהה של דרום דקוטה. בין אם אתם מזנקים, צולים בגריל משפחתי, או סתם משתוקקים למשהו מעושן ועמוס בטעמים, הכנפיים הללו מספקות את כל החזיתות - הודות לאזור החריכה הייחודי ולשילוב העליון השטוח של ה-Arteflame Grill שלכם.