מוט פייק בגריל שוודי עם חמאת לימון

מָבוֹא

בואו לחוות את הטעמים העדינים של המטבח השוודי עם המתכון הזה של פייק צלוי בגריל. מנה זו מבושלת לשלמות על גריל ארטפלאם, נועלת לחות עם צריבה בטמפרטורה גבוהה ומסתיימת בזילוף חמאת לימון קטיפתי.

מרכיבים

• 4 פילה פייק
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 לימון, מיץ וקליפה
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים אותם בתוך הגריל ועורמים עצי הסקה מעל.
3. הדליקו את המפיות ותנו לעץ להתלקח.
4. המתן כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: הכן את הדג

1. מייבשים את הפילטים של הפייק עם נייר סופג.
2. מתבלים במלח, פלפל ושום טחון.
3. ממיסים את החמאה ומערבבים פנימה מיץ לימון, גרידה ושמיר קצוץ.

שלב 3: צורבים את הדג

1. מניחים את הפילטים על רשת הגריל המרכזית למשך 30 שניות לכל צד כדי לקבל צריבה בטמפרטורה גבוהה.
2. הזיזו את הפילטים לכיוון הקצוות החיצוניים של הכיריים העליון השטוח כדי לסיים את הבישול בעדינות.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F, ואז מסירים מהגריל (טמפרטורת יעד לאחר מנוחה: 145°F).

שלב 4: מוסיפים את חמאת הלימון

1. מטפטפים את תערובת חמאת הלימון על הפילטים החמים בגריל.
2. נותנים לדג לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• מעבירים את הפילטים קרוב יותר או רחוק יותר ממרכז הרשת לשליטה בטמפרטורה.
• הסר תמיד את הדג מהגריל כאשר הוא 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה שלך.

וריאציות

1. חמאת עשבי שום: מוסיפים פטרוזיליה, טימין ושום נוסף לרוטב החמאה.
2. הדרים חריפים: מערבבים פנימה פתיתי פלפל אדום וקצת מיץ ליים במקום לימון.
3. שמיר חרדל: מערבבים חרדל דיז'ון לתוך חמאת הלימון לבעיטה חריפה.
4. פפריקה מעושנת: מפזרים פפריקה מעושנת על הפילטים לפני הצלייה.
5. קרום פרמזן: מפזרים פרמזן מגורר על הפילטים לפני השלב האחרון של הבישול.

הזיווגים הטובים ביותר

• תפוחי אדמה לתינוק מאודים עם שמיר
• אספרגוס בגריל
• יין לבן פריך, כמו סוביניון בלאן
• סלט מלפפונים טרי
• לחם שיפון עם חמאה

מַסְקָנָה

המתכון השבדי הזה של פייק בגריל הוא פשוט אך אלגנטי, עם רוטב חמאת לימון טעים שמשפר את הטעמים הטבעיים של הדג. גריל Arteflame מקל על השגת תוצאות באיכות מסעדה בבית.