צלעות חזיר בר שוודיות מנגל עם זיגוג בירה כהה

מָבוֹא

חווה את הטעמים הנועזים של שוודיה עם צלעות הברביקיו הטעימות האלה מזוגגות ברוטב בירה כהה עשיר. הצלייה על הארטפלאם מספקת צריבה ובישול ללא תחרות, ויוצרות צלעות עסיסיות פריכות מבחוץ ועסיסיות מבפנים. מושלם למפגשי חורף, המנה הזו מספקת טעמים עשירים, מעושנים וחזקים.

מרכיבים

• 2 מתלים צלעות חזיר בר
• 1 כוס בירה כהה
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/4 כוס חרדל דגנים מלאים
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 4 כפות חמאה ללא מלח (לבישול)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן ומדליקים את הנייר.
3. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: מתבלים את צלעות חזיר הבר

1. מערבבים פפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח ים ופלפל שחור בקערה קטנה.
2. משפשפים את תערובת התיבול באופן שווה על הצלעות.

שלב 3: צורבים את הצלעות

1. מניחים את הצלעות עם העצם כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית וצורבים ב-1,000 מעלות פרנהייט במשך 2-3 דקות לכל צד.
2. מסירים מהאש הגבוהה והישירה ומעבירים לכיריים השטוחים על הפסים.

שלב 4: מבשלים את הצלעות על הרשת

1. מניחים את הצלעות על האזור החם של הכיריים השטוח ומרחים עליהם חמאה.
2. מבשלים לאט את הצלעות, הפוך מדי פעם לקרמל אחיד.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-180 מעלות צלזיוס, ואז הסר כשהיא מגיעה ל-165 מעלות פרנהייט.

שלב 5: הכן והניח את זיגוג הבירה הכהה

1. מערבבים בירה כהה, סוכר חום, חרדל ורוטב ווסטרשייר בקערה.
2. מברישים את הזיגוג על הצלעות במהלך 10 הדקות האחרונות של הצלייה.
3. מניחים לזיגוג להתקרמל, מברישים כל כמה דקות.

שלב 6: מנוחה והגשה

1. מוציאים את הצלעות מהגריל ונותנים לנוח 10 דקות.
2. פורסים לצלעות אישיות ומגישים חם.

טיפים

• הסר תמיד את הצלעות מהגריל ב-165°F; חום שיורי יביא אותם ל-180°F עבור רגישות אופטימלית.
• השתמשו במברשת בזילוף כדי לצפות את הצלעות בצורה אחידה בזיגוג.
• שימו עין על אזורי החום של המחבת; הצלעות מתבשלות לאט יותר בקצה החיצוני הקריר יותר לשליטה טובה יותר.

וריאציות

• צלעות שוודיות חריפות: הוסף 1 כפית פלפל קאיין לשפשוף לחום נוסף.
• צלעות מייפל מתוקות: החליפו את הסוכר החום בסירופ מייפל בזיגוג.
• צלעות מזוגגות וויסקי: החליפו בירה כהה בוויסקי בזיגוג.
• צלעות חרדל דבש: השתמשו בדבש במקום סוכר חום וחרדל דיז'ון בזיגוג.
• צלעות עם עשב: מוסיפים רוזמרין טרי וטימין לשפשוף התיבול.

הזיווגים הטובים ביותר

• ירקות שורש קלויים: מבושל על מחבת ארטפלאם עם חמאה לגימור מקורמל.
• תפוחי אדמה בגריל: פריך מבחוץ, רך מבפנים, עם נגיעה של מלח ים.
• רוטב לינגונברי שוודי: טוויסט מתוק וטארט המשלים את הצלעות המעושנות והמלוחות.
• בירה כהה: מגישים עם אותה בירה ששימשה בזיגוג לשידוך מושלם.

מַסְקָנָה

צלעות חזיר בר ברביקיו שבדיות עם זיגוג בירה כהה היא יצירת מופת לצלייה בחורף. גריל Arteflame מספק צריבה יוצאת דופן ואחיד פיזור חום, וכתוצאה מכך צלעות עסיסיות בטעם. מושלם למפגשים נעימים, המנה הזו לוכדת גם טעמים שוודיים אותנטיים וגם את חדוות הצלייה. נסה את זה עם וריאציות שונות ותיהנה מחוויית המנגל הטובה ביותר!