בריסק מנגל שוודי - בגריל איטי לשלמות

מָבוֹא

התכוננו לחוות חזה ברביקיו שוודי מעורר תיאבון כמו שלא היה מעולם. חזה זה נצלה לשלמות על גריל ארטפלאם, נועל את כל המיצים שלו בשריפה בחום גבוה לפני בישול איטי על הכיריים השטוחים. מנה זו גדושה בתערובת תבלינים סקנדינבית, עמוסה בטעמים עשירים ומעושנים. הדלק את גריל ה-Arteflame שלך ​​ובואו נתחיל!

מרכיבים

• 5 ק"ג חזה בקר
• 2 כפות מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף פלפל אנגלי טחון
• 1 כפית הל טחון
• 1 כפית טימין מיובש
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מומסת

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להתבסס.
4. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים יתחממו.

שלב 2: מכינים את החזה

1. בקערה קטנה מערבבים את המלח, הפלפל השחור, הפפריקה המעושנת, הפלפל האנגלי, ההל, הטימין, אבקת השום, אבקת הבצל והקינמון.
2. משפשפים את תערובת התבלינים בנדיבות על כל החזה.
3. נותנים לחזה לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לספיגת הטעמים.

שלב 3: צורבים את החזה

1. מניחים את החזה על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם.
2. צורבים 2-3 דקות מכל צד כדי לנעול את המיצים.

שלב 4: גריל לאט את החזה

1. העבירו את החזה לרשת העליונה השטוחה, והניחו אותו ליד המרכז לחום גבוה יותר.
2. מברישים בחמאה מומסת.
3. מבשלים 3-4 שעות, הופכים מדי פעם ומברישים בחמאה.
4. עקוב אחר הטמפרטורה הפנימית; הוצא מהגריל כשהוא מגיע ל-185°F.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. תנו לחזה לנוח 20 דקות לפני שפורסים.
2. פורסים כנגד הדגן ומגישים חם.

טיפים

• הניחו לחזה לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על המיצים שלו.
• השתמש בעצי הסקה איכותיים לטעם המעושן הטוב ביותר.
• מבשלים נמוך יותר ואיטי יותר לרכות אולטימטיבית.

וריאציות

• בריסקט נורדי מתובל: הוסף 1 כפית פלפל קאיין לבעיטה.
• חזה מזוגג מייפל: מברישים בסירופ מייפל למתיקות עדינה.
• חזה עשבי תיבול שום: מוסיפים שום טרי טחון ורוזמרין.
• חזה עם חרדל: לשפשף בחרדל גרעיני לפני הצריבה.
• חזה בציר בורבון: מזלפים ברוטב צמצום בורבון.

הזיווגים הכי טובים

• ירקות שורש צלויים
• פירה שמנת
• בצל אדום כבוש
• לחם שיפון בגריל
• רוטב לינגונברי שוודי

מַסְקָנָה

חזה ברביקיו השוודי הזה הוא מנת שואוסטופר שמביאה טעמים סקנדינביים נועזים לגריל שלך. חזה זה מבושל לשלמות על ה-Arteflame, מספק טעם ומרקם ללא תחרות. נסו את המתכון הזה היום והרשימו את האורחים שלכם עם ברביקיו באיכות מסעדה!