עוף דביק על גריל החממה

מָבוֹא

עוף דביק הוא מנה מתוקה, מלוחה וחריפה להפליא, מושלמת לצלייה. החום הגבוה של גריל ארטפלאם עוזר לקרמל את הרוטב, ויוצר זיגוג דביק להפליא על העוף. המתכון הזה אידיאלי למי שאוהב איזון טוב של טעמים מתוקים ומלוחים, עם מעט תבלינים לעומק נוסף.

מרכיבים:

• 4 ירכי עוף ללא עצמות (או מקלות עוף)
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס דבש
• 1/4 כוס רוטב הוזין
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות חומץ אורז
• 1 כף רוטב שום סרירצ'ה או צ'ילי (לא חובה, לחום)
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף ג'ינג'ר, טחון
• 1 כף שמן שומשום
• 1 כף חמאה (לצלייה)
• 1 כף שומשום (לקישוט)
• 2 בצלים ירוקים פרוסים (לקישוט)

הוראות:

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי הנחת שלוש מפיות ספוגות בשמן בבור האש וערימת עצי הסקה מעל. מדליקים את הגריל ונותנים לו להתחמם כ-20 דקות בזמן שאתם מכינים את המרינדה והעוף.

שלב 2: הכינו את הרוטב הדביק

בקערה, טורפים יחד את רוטב הסויה, הדבש, רוטב הוסין, הסוכר החום, חומץ האורז, הסרירצ'ה (אם משתמשים), השום הטחון והג'ינג'ר. הרוטב הזה יצפה את העוף וייצור את הזיגוג הדביק המושלם הזה.

שלב 3: הכריעו את העוף

מניחים את ירכי העוף (או מקלות התוף) בשקית רוכסן או צלחת רדודה. יוצקים מחצית מהרוטב הדביק על העוף, מוודאים שהוא מצופה היטב. להשרות לפחות 30 דקות (או עד 4 שעות לטעם עמוק יותר). שומרים את הרוטב הנותר לביסה.

שלב 4: צולים את העוף

לאחר שהגריל חם, צורבים את העוף על רשת הגריל המרכזית במשך כ-3-4 דקות לכל צד, ויוצרים חריכה יפה. לאחר הצריבה, העבר את העוף לאזור הכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול. מבסו את העוף לעתים קרובות ברוטב הדביק שנותר, מתהפך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס והרוטב מתקרמל לזיגוג דביק. זה אמור לקחת עוד 10-12 דקות, תלוי בעובי העוף.

שלב 5: מקשטים ומגישים

מוציאים את העוף מהגריל ונותנים לו לנוח 5 דקות. מקשטים בשומשום ובצל ירוק פרוס לפרוסות לקבלת צבע וטעם.

טיפים:

• זיגוג דביק במיוחד: אם אתה רוצה שהרוטב יהיה סמיך ודביק במיוחד, מבשלים את הרוטב השמור על הכיריים השטוח במשך כמה דקות עד שהוא מצטמצם ומסמיך לפני הביסה.
• זמן השרייה: לקבלת הטעם הטוב ביותר, הכריעו את העוף במשך שעתיים לפחות, אך אפילו 30 דקות עדיין יתנו לכם תוצאה נהדרת.
• בקרת חום: אם העוף מתבשל מהר מדי, העבר אותו לחלק קריר יותר של הכיריים השטוח כדי למנוע שריפת הרוטב.

וריאציות:

1. עוף ברביקיו דביק: החליפו את רוטב הוזין ברוטב ברביקיו לטוויסט מעושן.
2. עוף דביק חריף: הכפילו את כמות הסרירצ'ה לבעיטה מתובלת יותר.
3. עוף דבש דבש לימון: מוסיפים את המיץ והקליפת מלימון אחד לקבלת טעם חריף והדר.
4. עוף טריאקי דביק: השתמש ברוטב טריאקי במקום ברוטב סויה לטעם קלאסי בהשראה יפנית.
5. עוף ג'ינג'ר שום דביק: הגדילו את השום והג'ינג'ר לקבלת פונץ' ארומטי וטעים במיוחד.

הזיווגים הטובים ביותר:

• ירקות בגריל, כמו קישואים או פלפלים
• אורז יסמין או בסמטי לספיגת הרוטב הדביק
• סלט מלפפונים קל ופריך
• לאגר קר או פייל אייל לאיזון המתיקות של העוף

מַסְקָנָה

עוף דביק מבושל על גריל ארטפלאם מספק שילוב מענג של טעמים מתוקים, מלוחים ומעט חריפים. הזיגוג הדביק מתקרמל יפה על החום הגבוה של הגריל, וכתוצאה מכך עוף עסיסי וטעים עם קרום מעורר תיאבון.