סטייק דיאן רוטב על החממה

מָבוֹא

הֲכָנָה רוטב סטייק דיאן על גריל Arteflame היא דרך ייחודית להוסיף רוטב נועז, עשיר וקרמי לסטייק הצלוי המושלם שלך. באמצעות משטח הבישול השטוח של ה-Arteflame, תוכלו להקפיץ את המרכיבים ישירות על הגריל, וליצור את הרוטב תוך כדי בישול הסטייק. המתכון הזה שומר על הכל בחוץ ונותן לרוטב טעם מעושן ונושק להבה המושלם לכל סטייק בגריל.

מרכיבים:

• 1 כף חמאה ללא מלח
• 1 כף שמן זית
• 1 שאלוט, טחון דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס קוניאק או ברנדי
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• 1/2 כוס מרק בקר
• 1/4 כוס שמנת כבדה
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם

הוראות

1. מכינים את גריל ארטפלאם

התחל על ידי הדלקת גריל Arteflame שלך. מניחים מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה ומדליקים אותם. הניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהמשטח המרכזי מגיע לחום צריבה גבוה ומשטח הבישול השטוח חם ומוכן.

2. מטגנים בצלצלי שאלוט ושום על ה-Flat-Top

לאחר שהגריל מוכן, ממיסים את החמאה ושמן הזית ישירות על המשטח העליון השטוח. מוסיפים את השאלוט הטחון והשום לחמאה המומסת ומאדים אותם על החלק העליון השטוח עד שהם רכים וריחניים, כ-2-3 דקות.

3. הוסף קוניאק ופלמבה (לא חובה)

יוצקים בזהירות את הקוניאק או הברנדי על בצלי השאלוט והשום המוקפצים. אם רוצים להלהב, הטו מעט את המחבת כדי להצית את האלכוהול. תן ללהבות לשרוף את האלכוהול, או פשוט תן לקוניאק להתבשל על החלק העליון השטוח עד לצמצום בחצי, בערך 2-3 דקות.

4. מוסיפים חרדל דיז'ון ורוטב ווסטרשייר

מערבבים פנימה את החרדל דיז'ון ורוטב ווסטרשייר ישירות לתוך תערובת השאלוט שבחלק העליון השטוח. השתמש במרית או כף כדי לאחד הכל בצורה אחידה. מבשלים 1-2 דקות, נותנים לטעמים להתמזג יחד.

5. יוצקים מרק בקר

מוסיפים את מרק הבקר לתערובת, נותנים לו להתבשל על החלק העליון השטוח במשך 4-5 דקות. המרק צריך לצמצם מעט, להסמיך את הרוטב ולרכז את הטעמים.

6. מסיימים בקרם ותיבול

מנמיכים מעט את האש על ידי הזזת הרוטב לצד הקריר יותר של החלק העליון השטוח. מערבבים פנימה את השמנת הכבדה, נותנים לרוטב להתבשל עוד 2-3 דקות עד שהוא מסמיך והופך חלק. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.

7. מקשטים בפטרוזיליה טרייה

לאחר שהרוטב הסמיך, מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה לרעננות. הפטרוזיליה תאיר את טעמי הרוטב ותהפוך אותו למלווה המושלם לסטייק שלכם.

8. מגישים מעל סטייק בגריל

כפית את רוטב דיאן על הסטייקים הטריים שלך בגריל ממש ליד הארטפלאם. הרוטב העשיר והקרמי עם נימות המעושנות מהגריל ישלים את בשר הבקר הצרוב בצורה מושלמת.

טיפים לבישול רוטב סטייק דיאן על הארטפלאם

• שימו לב לחום שלכם: משטח הבישול השטוח עלול להתחמם מאוד, אז עקבו מקרוב אחר הרוטב שלכם והעבירו אותו לאזור קריר יותר אם הוא מתחיל להצטמצם מהר מדי.
• פלמבה בבטחה: אם אתה להבעיר, הקפד לשמור מרחק ולהשתמש במצית ארוכה כדי להצית את האלכוהול, או פשוט לתת לו להתבשל כדי לשרוף את האלכוהול.
• קודם צורבים את הסטייק: אתה יכול לצלות את הסטייקים שלך על הרשת המרכזית בזמן הכנת הרוטב, לצרוב אותם לקרום מושלם.

וריאציות

1. דיאן פטריות: מוסיפים לרוטב פטריות מוקפצות לקבלת טעם אדמתי.
2. פלפל דיאן: כלול גרגרי פלפל כתושים לרוטב מתובל ומפולפל יותר.
3. בורבון דיאן: תחליף בורבון בקוניאק כדי להוסיף תו מתוק ומעושן.
4. הרב דיאן: מערבבים פנימה עשבי תיבול טריים במיוחד כמו טימין או רוזמרין לתוספת מורכבות.
5. דיאן כבדת השום: השתמש בשום נוסף לטעם עז יותר ומלוח.

הזיווגים הטובים ביותר

• ריבייה או פילה מיניון בגריל
• תפוחי אדמה צלויים
• אספרגוס בגריל
• שום פירה

מַסְקָנָה

הכנת רוטב סטייק דיאן על הארטפלאם מוסיפה טוויסט כפרי חיצוני למנה הקלאסית הזו. השילוב העשיר של הרוטב של חרדל, שמנת, קוניאק ובצל שאלוט משתלב יפה עם הסטייקים המעושנים בגריל להבה, מה שהופך אותו לדרך מפנקת אך פשוטה להעלות את הארוחה שלך.