המבורגרים של דקוטה דרום דקוטה דרום

מָבוֹא

שום דבר לא מציע טעם נועז כמו המבורגר צ'ילי באפלו חריף מדרום דקוטה, צלוי לשלמות על הארטפלאם. על ידי שילוב הפרופיל העשיר והרזה של בשר באפלו עם הטעם העמוק והמעושן של פלפלי צ'ילי צלויים על האש, ההמבורגר הזה מוציא את המיטב מהמערב. תוך שימוש באזורי הבישול הרב-תכליתיים של הארטפלאם, נצרוב את המבורגרי הבאפלו בצורה הפוכה לקבלת קרום באיכות סטייקהאוס, נעצור את הנוזלים ונסיים את כל המנה על הפלטה השטוחה. בואו נפעיל את הצלייה ונתחיל לצלות!

מרכיבים

• 1.5 פאונד בשר באפלו טחון
• 4 פלפלי צ'ילי טריים (חלפיניו או האץ' יעבדו מצוין)
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 4 לחמניות בריוש המבורגר
• 4 פרוסות גבינת פפר ג'ק
• 2 כפות חמאה (למחבת)
• 1/4 כוס בצל אדום קצוץ
• 1/4 כוס חלפיניו כבושים (אופציונלי)
• 1/2 כוס ארוגולה או תערובת ירקות ירוקים
• מיונז חריף או איולי צ'יפוטלה מועדפים

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי.
2. הניחו את המפיות בקערת האש של גריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות והדליקו אותם.
4. יש לאפשר לאש להגיע לטמפרטורה גבוהה - כ-20 דקות - עד שהרשת המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט והכיריים מתחממות באופן שווה.

שלב 2: הכנת קציצות הבאפלו

1. בקערה, ערבבו בעדינות את הבשר הטחון עם פפריקה, אבקת שום, כמון, מלח ופלפל. אל תעבדו את הבשר יתר על המידה.
2. יוצרים 4 קציצות המבורגר שוות.
3. מניחים בצד בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צלייה של פלפלי הצ'ילי

1. הניחו את פלפלי הצ'ילי ישירות על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב אותם, תוך כדי הפיכה מדי פעם.
2. לאחר שההמבורגרים התרככו והתרככו, העבירו אותם לצלייה החיצונית כדי להמשיך לצלות באיטיות בזמן שאתם מבשלים את ההמבורגרים.
3. הסירו את הגבעולים וקצצו לקוביות או חתכו לציפוי לאחר שהתקרר מעט.

שלב 4: צריבה הפוכה של ההמבורגרים

1. צורבים את הקציצות במהירות על רשת הגריל המרכזית החמה (כדקה מכל צד) כדי לנעול את הנוזלים וליצור קרום.
2. העבירו את ההמבורגרים לתבנית שטוחה על אש בינונית כדי להמשיך לבשל על אש בינונית עד שהטמפרטורה הפנימית תהיה 15°F מתחת ליעד (היעד הוא 135°F עבור מדיום-רייר, 145°F עבור מדיום).
3. פזרו מעל גבינת פפר ג'ק פרוסה בדקה האחרונה כדי שהיא תמס.

שלב 5: טוסט את הלחמניות והרכבה

1. מרחו חמאה בחלק הפנימי של לחמניות הבריוש והניחו אותן על הכיריים כשהצד החתוך כלפי מטה עד להזהבה.
2. מרכיבים כל המבורגר: לחמנייה תחתונה, ארוגולה, קציצת המבורגר עם גבינה מותכת, פלפלי צ'ילי צלויים, בצל סגול קצוץ, חלפיניו כבוש אם משתמשים, מיונז חריף, לחמנייה עליונה.

טיפים

• תמיד הוציאו את ההמבורגרים מהגריל כשהם בטמפרטורה של 5°C מתחת למידת העשייה הרצויה. הם ימשיכו להתבשל גם לאחר המנוחה.
• השתמשו במדחום בשר לדיוק מושלם.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן על המחבת לקבלת עושר נוסף.
• צולים את כל התוספות על הכיריים בזמן שהבשר מסיים - צ'ילי, בצל, אפילו לחמניות.
• הזיזו מזונות קרוב יותר או רחוק יותר מהמרכז כדי לשלוט בחום - השתמשו באזורים הטבעיים של ה-Arteflame.

וריאציות

1. המבורגר ביזון וגבינה כחולה של דרום דקוטההוסיפו גבינה כחולה מפוררת במקום פפר ג'ק ומעליהם בצל מקורמל.
2. המבורגר צ'ילי טקס-מקסמפזרים מעל פיקו דה גאיו תוצרת בית, פרוסות אבוקדו וגבינת קוטיחה.
3. המבורגר ביזון ברביקיוהשתמשו ברוטב ברביקיו במקום מיונז חריף והוסיפו בייקון חלפיניו צלוי.
4. המבורגר באפלו שוויצרי עם פטריותהחליפו פלפלי צ'ילי בפטריות צלויות וגבינה שוויצרית.
5. המבורגר באפלו צ'יפוטלה ראנץ'טפטפו מעל צ'יפוטלה ראנץ', ומעליהם בצל מטוגן ופובלאנו צלויים.

הזוגות הטובים ביותר

• חצאי בטטה מעושנים צלויים עם הקליפה וחמאת קינמון
• תירס בגריל עם חמאת צ'ילי-ליים
• סלט כרוב פריך עם ויניגרט תפוחים
• בירה קרה כקרח של דרום דקוטה פייל אייל או בירה מיושנת בחבית בורבון
• סנדלר אפרסק צלוי במחבת על ארטפלאם

מַסְקָנָה

המבורגר צ'ילי באפלו חריף זה מדרום דקוטה הוא המיזוג המושלם של טעם פראי וטכניקת צלייה מעודנת. הצריבה ההפוכה של הארטפלאם מבטיחה המבורגרים עסיסיים וטעימים עם קרום מושלם, בעוד שהפלפלים הצלויים באש מוסיפים בדיוק את הטעם הנכון. ללא צורך בסירים, מחבתות או מכסים, הניקוי הוא קלי קלות. נסו אותו פעם אחת וייתכן שהוא יהפוך למתכון הצלייה האהוב עליכם!