מתכון כנפי עוף בגריל כתום פיקנטי | בישול גריל ארטפלאם

מָבוֹא

שחררו את טעמי הקיץ עם כנפי עוף צלויות בטעם תפוז חריף, מתובלות בתערובת יבשה בתשעה תבלינים, שיבטיחו להרשים בכל ברביקיו. בין אם תבחרו בעסיסיות של כנפיים מלוחות או בנוחות המהירה של תחליף ריבה, מתכון זה מביא פרץ של טעם תפוז אמיתי לשולחן שלכם. הכנפיים הללו, המושלמות למי שמעריך טעם חריף, קלות להכנה על גריל Arteflame שלכם.

מרכיבים

לכנפיים מלוחות (אופציונלי):

• 1/2 כוס מלח כשר
• 3 כפות סוכר חום בהיר
• 2 שיני שום, מרוסקות
• כפית אחת של גרגירי פלפל שחור שלמים
• עלה דפנה אחד
• 1.3 ק"ג כנפי עוף, קצות מושלכות והכנפיים חצויות
• מים לפי הצורך לתמיסת המלח

לשפשוף יבש:

• 1/4 כוס סוכר חום כהה
• 1/4 כוס סוכר מגורען
• 1/4 כוס פפריקה מתוקה
• כף אחת של מלח כשר
• 1 כף בצל מגורען
• 3/4 כף פלפל שחור
• 1/2 כף מרווה יבשה
• 1/2 כף חרדל יבש
• 1/2 כף ג'ינג'ר טחון
• 1/2 כף פלפל קאיין
• שמן קנולה להברשה
• פלחי ליים להגשה (אופציונלי)

הוראות

1. השריית הכנפיים במריחת מלח (אופציונלי): בסיר גדול, ערבבו את חומרי המלח עם 2 ליטר מים והביאו לרתיחה. בשלו עד להמסת הסוכר והמלח. הניחו להתקרר לטמפרטורת החדר. טבלו את כנפי העוף במלח, כסו וקיררו למשך 3 שעות או למשך הלילה.
2. הכינו את התערובת היבשה: ערבבו את כל חומרי השפשוף היבש יחד בקערה בינונית.
3. חממו את הגריל: חממו מראש את גריל Arteflame שלכם ל-175-230 מעלות צלזיוס. השתמשו בבדיקת מים כדי למצוא את החלק החם ביותר של הגריל.
4. תבלו את הכנפיים: לאחר ההמלחה, יבשו את הכנפיים בטפיחות קלות. מרחו קלות בשמן קנולה, ולאחר מכן צפו היטב כל כנף בתערובת הרטבה היבשה.
5. צליית הכנפיים: מניחים את הכנפיים המתובלות על הגריל. מטגנים על אש בינונית, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהן חרוכות ומבושלות לחלוטין, כ-15 דקות.
6. לְשָׁרֵת: הגישו את הכנפיים הטעימות שלכם חמות מהגריל עם פלחי ליים אופציונליים לטעם הדרים נוסף.

טיפים

• לקבלת פריכות נוספת, הניחו לכנפיים להתייבש במקרר במשך שעה לאחר ההמלחה.
• אם אתם אוהבים טעם תפוז חזק יותר, נסו למרוח את הכנפיים במעט ריבת תפוזים במהלך הדקות האחרונות של הצלייה.
• לקבלת חריפות מתונה יותר, הפחיתו את כמות פלפל הקאיין במרקם היבש.

וריאציות

• מתוק ומעושן: הוסיפו כפית פפריקה מעושנת לקבלת עומק טעם מעושן.
• שום חריף: ערבבו פנימה כפית אבקת שום לקבלת טעם שום נוסף.
• מזוגג דבש: טפטפו דבש על הכנפיים בדקות האחרונות של הצלייה לקבלת סיומת דביקה ומתוקה.

הזוגות הטובים ביותר

• מטבל גבינה כחולה: הטעם הקרמי משלים בצורה מושלמת את חריפות הכנפיים.
• תירס בגריל: מוסיף ניגוד מתוק לטעמים הנועזים של הכנפיים.
• בירה קרה: לאגר קל או IPA בטעם הדרים משתלבים נהדר.

מַסְקָנָה

כנפי עוף צלויות בטעם תפוז חריף אלה מביאות תערובת שאי אפשר לעמוד בפניה של חום, מתיקות ופחם מעושן למנגל הבא שלכם.בין אם תבחרו בשיטת התיבול המהירה או במי מלח, המתכון הזה ירשים את האורחים שלכם ויהפוך למועדף. הדליקו את הגריל ותיהנו מהטעמים העזים של הכנפיים המתובלות בצורה מושלמת!