רגלי טורקיה של לואיזיאנה קוג'ון פיקנטית על גריל החממה

מָבוֹא

עסיסיות, טעימות ועמוסות בתבליני קייג'ון נועזים, רגלי הודו קייג'ון חריפות אלו מלואיזיאנה נצרובות לשלמות על גריל Arteflame. על ידי צריבה ראשונית בחום גבוה ב-1,000°F וסיום על משטח הכיריים השטוח, רגלי ההודו הללו יוצאות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. הדליקו את הגריל שלכם והתכוננו לסעודה מעוררת תיאבון!

מרכיבים

• 4 רגלי הודו גדולות
• 2 כפות תיבול קייג'ון
• 1 כף פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פלפל קאיין (אופציונלי לחריפות נוספת)
• כפית מלח אחת
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• מיץ מלימון אחד
• כף אחת של רוטב ווסטרשייר

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות בשמן והדליקו אותן.
3. יש לאפשר לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת בישול.

שלב 2: להשרות את רגלי ההודו

1. בקערה, ערבבו תיבול קייג'ון, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל קאיין, מלח ופלפל שחור.
2. שפשפו את רגלי ההודו בנדיבות עם תערובת התבלינים.
3. טפטפו חמאה מומסת, מיץ לימון ורוטב ווסטרשייר על רגלי ההודו.
4. הניחו לרגלי ההודו להשרות במשך 30 דקות (או עד לילה שלם לקבלת טעם עמוק יותר).

שלב 3: צריבה של רגלי ההודו

1. הניחו את רגלי ההודו על רשת הגריל המרכזית של גריל Arteflame לצריבה ב-1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד כ-2-3 דקות עד שנוצר קרום עמוק.

שלב 4: בישול מושלם

1. העבירו את רגלי ההודו הצרובות לאזור הכיריים השטוח של הגריל.
2. אפשרו לרגליים להתבשל, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-74 מעלות צלזיוס. זה אמור לקחת כ-30-40 דקות.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הסר את רגלי ההודו כשהן מגיעות לטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל מחוץ לגריל עד שיגיעו לטמפרטורה של 165 מעלות צלזיוס.
2. יש לתת לנוח 10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• לקבלת טעם עוד יותר, יש להשרות את רגלי ההודו במרינדה למשך הלילה.
• מרחו בחמאה מומסת במהלך הבישול לקבלת טעם עשיר במיוחד.
• השתמשו בעצצי הסקה איכותיים לקבלת חום עקבי וטעם מעושן.
• יש לעקוב אחר הטמפרטורה בעזרת מדחום בשר כדי למנוע בישול יתר.

וריאציות

1. רגלי הודו קייג'ון מתוקות ומעושנותהוסיפו כף סוכר חום לקבלת קרמליזציה מתוקה ומעושן.
2. רגלי הודו עם חמאת עשבי תיבול ושוםהחליפו את תיבול הקייג'ון באבקת שום, רוזמרין, טימין וחמאה נוספת.
3. הודו קייג'ון חרדל דבשערבבו דבש וחרדל דיז'ון לתוך המרינדה שלכם לקבלת טעם חמצמץ.
4. רגלי הודו קייג'ון ברביקיולמריחה של רוטב ברביקיו ב-10 הדקות האחרונות, למרקם דביק ומקורמל.
5. הודו קייג'ון חריף במיוחד: הכפילו את כמות פלפל הקאיין והוסיפו כפית פתיתי פלפל אדום.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה ותיבול קייג'ון
• מק אנד צ'יז מעושן מבושל על ארטפלאם
• בטטות צלויות עם סוכר חום וקינמון
• סלט כרוב טרי לניגודיות פריכה
• לימונדה קרה כקרח או קוקטייל בורבון מעושן

מַסְקָנָה

צליית רגלי הודו קייג'ון חריפות מלואיזיאנה על גריל Arteflame יוצרת מנה מעושנת, עסיסית וטעימה, מושלמת לכל מפגש. באמצעות שיטת הצריבה ההפוכה והחלק העליון השטוח של Arteflame לבישול אחיד, משיגים את האיזון המושלם בין עור פריך לבשר רך. נסו את הגרסאות הללו ותיהנו מכל ביס!