רגלי טורקיה של לואיזיאנה קוג'ון פיקנטית על גריל החממה

מָבוֹא

עסיסיות, מלאות טעם ועמוסות בתבליני קייג'ון נועזים, רגלי הטורקיה החריפות של לואיזיאנה קייג'ון נצרבות לשלמות על גריל ארטפלאם. על ידי נעילת לחות עם צריבה ראשונית בחום גבוה ב-1,000 מעלות צלזיוס וסיום על הכיריים השטוח, רגלי הודו אלה יוצאות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. הדלק את הגריל שלך והתכונן לחגיגה מעוררת תיאבון!

מרכיבים

• 4 רגלי הודו גדולות
• 2 כפות תיבול קייג'ון
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פלפל קאיין (לא חובה לתבלינים נוספים)
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• מיץ מלימון 1
• 1 כף רוטב ווסטרשייר

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן ומדליקים אותם.
3. הניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הבישול.

שלב 2: הכריעו את רגלי ההודו

1. מערבבים בקערה תיבול קייג'ון, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל קאיין, מלח ופלפל שחור.
2. משפשפים את שוקי ההודו בנדיבות בתערובת התיבול.
3. מטפטפים חמאה מומסת, מיץ לימון ורוטב ווסטרשייר על רגלי ההודו.
4. תנו לרגלי ההודו להשרות במשך 30 דקות (או עד לילה לטעם עמוק יותר).

שלב 3: צריבה את רגלי טורקיה

1. מניחים את רגלי ההודו על רשת הגריל המרכזית של גריל ארטפלאם כדי לצרוב ב-1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כל צד כ-2-3 דקות עד שנוצר קרום עמוק.

שלב 4: בישול לשלמות

1. הזיזו את רגלי ההודו הצרובות לאזור הכיריים השטוח של הגריל.
2. אפשרו לרגליים להתבשל, מדי פעם הופכים, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס. זה אמור לקחת בערך 30-40 דקות.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הסר את רגלי ההודו כשהן מגיעות ל-150 מעלות צלזיוס, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל מחוץ לגריל כדי להגיע ל-165 מעלות פרנהייט.
2. נותנים לנוח 10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• לעוד יותר טעם, הכריעו את שוקי ההודו למשך הלילה.
• מבססים בחמאה מומסת במהלך הבישול לטעם עשיר במיוחד.
• השתמש בעצי הסקה באיכות גבוהה לחום עקבי וטעם מעושן.
• עקוב אחר הטמפרטורה בעזרת מדחום לבשר כדי למנוע בישול יתר.

וריאציות

1. Sweet & Smoky Cajun Turkey Legs: הוסף 1 כף סוכר חום לקרמליזציה מתוקה ומעושנת.
2. שום רגלי הודו חמאת עשבי תיבול: החליפו את תיבול הקייג'ון באבקת שום, רוזמרין, טימין וחמאה נוספת.
3. חרדל דבש קייג'ון טורקיה: מערבבים דבש וחרדל דיז'ון לתוך המרינדה שלך לבעיטה חריפה.
4. BBQ Cajun Turkey Legs: מברישים ברוטב BBQ ב-10 הדקות האחרונות לגימור דביק ומקורמל.
5. קייג'ון חריף במיוחד טורקיה: הכפילו את פלפל הקאיין והוסיפו כפית פתיתי פלפל אדום.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה ותיבול קייג'ון
• מק אנד גבינה מעושן מבושל על הארטפלאם
• בטטות צלויות עם סוכר חום וקינמון
• סלט כרוב טרי לניגודיות פריכה
• לימונדה קרה כקרח או קוקטייל בורבון מעושן

מַסְקָנָה

צליית רגלי הודו של לואיזיאנה קייג'ון חריפות על גריל ארטפלאם יוצרת מנה מעושנת, עסיסית וטעימה מושלמת לכל התכנסות. על ידי שימוש בשיטת החריכה ההפוכה והחלק העליון השטוח של ה-Arteflame לבישול אחיד, אתה משיג את האיזון המושלם של עור פריך ובשר עדין. נסו את הווריאציות הללו והתענגו על כל ביס!