סטייקים צמחיים מתובלים בגריל - סגנון וושינגטון

מָבוֹא

בשר צבי הוא אחד מבשרי הצבי המקומיים המשובחים ביותר בוושינגטון, וכאשר הוא צרוב על גריל Arteflame, הוא הופך למרכז בלתי נשכח בכל סעודה בחוץ. עם טעם תבלינים נועז ומחמם ועוצמת הצריבה שאין שני לה של רשת הגריל המרכזית של Arteflame בקוטר 1,000F, מתכון זה מספק טעם ומרקם באיכות סטייק-האוס מבלי לצאת מהחצר האחורית שלכם. בין אם אתם צולים על הגריל עבור קהל או לארוחת ערב נעימה, שיטה זו מבטיחה סטייקים עסיסיים וטעימים שנועלים כל טיפת מיץ.

מרכיבים

• 4 סטייקים צבי (בערך 170 גרם כל אחד)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (רכה)
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון טחון
• כפית אבקת שום אחת
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח כשר
• 1/4 כפית פלפל קאיין (אופציונלי, לחריפות)
• עשבי תיבול טריים לקישוט (כמו רוזמרין או טימין)

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו מפיות בתחתית גריל Arteflame וערו מעליהן עצי הסקה חצויים.
3. הדליקו את המפיות כדי להדליק את האש. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורת צריבה מלאה (כ-450 מעלות צלזיוס).

שלב 2: תבלו את בשר הצבי

1. בקערה קטנה, ערבבו פפריקה מעושנת, כמון, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל שחור, מלח ופלפל קאיין.
2. שפשפו את החמאה הרכה על כל סטייקי הצבי כדי לעזור לקשור את תערובת התבלינים ולשפר את הטעם.
3. פזרו את תערובת התבלינים באופן שווה על הסטייקים, תוך כדי לחיצה קלה עליה כדי שתידבק.

שלב 3: צריבה של הסטייקים

1. הניחו את סטייקי הצבי ישירות על רשת הגריל המרכזית של Arteflame לצריבה בחום גבוה - כדקה עד דקה וחצי מכל צד - כדי לנעול את הנוזלים.
2. השתמשו במלקחיים כדי להפוך את הסטייקים פעם אחת במהלך הצריבה.
3. לאחר צריבתם מושלמת, העבירו את הסטייקים לכיריים בעלות הכיריים השטוחות כדי להמשיך בבישול.

שלב 4: סיום עד למידת העשייה הרצויה

1. הניחו את הסטייקים בנקודה מעט קרה יותר על הכיריים (רחוק יותר מהמרכז) וצלו על הגריל עד שהטמפרטורה הפנימית תהיה 15°F מתחת למידת העשייה הרצויה (למשל, הוציאו ב-120°F למידת עשייה מדיום-רייר).
2. הניחו לסטייקים לנוח 5-10 דקות מחוץ לגריל כדי שהחום השיורי יסיים את הבישול.

שלב 5: לקשט ולהגיש

1. פזרו מעל עשבי תיבול טריים להוספת בהירות וארומה.
2. הגישו מיד עם תוספות הצלייה האהובות עליכם מהכיריים השטוחות של Arteflame.

טיפים

• תמיד הניחו לסטייק לנוח לאחר הצלייה - זה מבטיח שהנוצים הטעימים לא ייפלטו בזמן הפריסה.
• צלו ירקות כמו אספרגוס, פטריות או פלפלים מתוקים על הגריל בזמן שהסטייקים מתבשלים לארוחה מלאה.
• חמאה לא רק משפרת את הטעם, אלא גם עוזרת לתבלינים להידבק לבשר לקבלת קרום אחיד.
• הכיריים השטוחות של Arteflame חמות יותר קרוב למרכז, אז השתמשו בידע הזה כשאתם מתכננים את התפריט המלא שלכם.
• הוציאו את הבשר מוקדם - חום שנשאר יעשה את השאר!

וריאציות

1. בשר צבי שום ועשבי תיבולהחליפו שום טרי קצוץ ורוזמרין קצוץ לתוך משחת החמאה לקבלת ארומה צמחית קלאסית.
2. בשר צבי מזוגג בצ'ילי מייפלערבבו כף אחת של סירופ מייפל עם אבקת צ'ילי והשתמשו במקום משחת החמאה לקבלת קרום מתוק וחריף.
3. בשר צבי משופשף בקפה מעושןהוסיפו כפית אספרסו טחון דק וקורט סוכר חום למרקם התבלינים לקבלת עומק עשיר.
4. בשר צבי מתובל במרוקאיהשתמשו בקינמון, כוסברה, נענע מיובשת ותיבול הריסה ברוטב לקבלת טעם צפון אפריקאי.
5. בשר צבי מזוגג בלסמימברישים את הסטייקים בציפוי בלסמי מופחת בשלב הבישול הסופי, לקבלת סיומת חמצמצה.

הזוגות הטובים ביותר

• תפוחי אדמה או אספרגוס צלויים עם רוזמרין, מבושלים על משטח שטוח
• יינות אדומים נועזים מוושינגטון כמו קברנה סוביניון או סירה
• בירות או לאגרים ממבשלות מיקרו בוושינגטון
• צד של לחם שטוח צלוי או קלח תירס בחמאה
• רוטב פטל חם כתבלין מתוק

מַסְקָנָה

צליית בשר צבי מקומי מוושינגטון על גריל Arteflame היא חגיגה מענגת של טעמים מעושנים, בישול בחוץ ושמחת צריבה מושלמת. עם מעט תבלינים, חמאה ואזורי חום מדויקים, תיהנו מארוחה שהיא גם כפרית וגם מעודנת - צלויה לשלמות ובלתי נשכחת עם כל ביס.