חזירי חזיר מתובל בקולורדו על החממה

מָבוֹא

טנדר חזיר מתובל בקולורדו הוא מנה מעוררת תיאבון שנצלה לשלמות על הארטפלאם. מצופה בדבש קולורדו ותערובת תבלינים נועזת, שקדי חזיר זה מספק קרום מקורמל שאי אפשר לעמוד בפניו עם בשר עסיסי ורך בפנים. על ידי צריבה של 1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית וסיומו בעדינות על הכיריים השטוחים, תשיג תוצאות באיכות מסעדת סטייקים בחצר האחורית שלך.

מרכיבים

• 1 שקדי חזיר (בערך 1.5 פאונד)
• 2 כפות דבש קולורדו
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית כוסברה טחונה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• טימין טרי (לקישוט, אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. נותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת צריבה.

שלב 2: מכינים את שקדי החזיר

1. לייבש את שקדי החזיר בעזרת נייר סופג.
2. בקערה קטנה מערבבים יחד פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, כמון, כוסברה, מלח ופלפל שחור.
3. שפשפו את השקד בדבש קולורדו, והבטיחו שהוא מצופה בצורה אחידה.
4. מפזרים את תערובת התבלינים על כל השקד, לוחצים בעדינות כדי להידבק.

שלב 3: צורבים את שקדי החזיר

1. מניחים את שקדי החזיר על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות לכל צד, והופכים לצרוב את כל הצדדים.
2. החום העז יצור קרום יפהפה, שינעל את המיצים.

שלב 4: מסיימים את הבישול על המחבת

1. העבירו את בשר החזיר הצרוב אל רשת הכיריים השטוחה.
2. הוסיפו חמאה מסביב לשדיה והניחו לה להימס, תוך כדי בישול בשר חזיר.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-140°F (עבור בינוני) או 145°F (עבור עשוי היטב).

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. הסר את שקדי החזיר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית שלו היא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הרצויה הסופית.
2. תן לזה לנוח 5-10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
3. פורסים ומקשטים בטימין טרי לפני ההגשה.

טיפים

• תמיד תן לבשר שלך לנוח לפני החיתוך לקבלת עסיסיות מקסימלית.
• השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את מידת העשייה מבלי לנחש.
• יש למרוח דבש תחילה כך שהתבלינים יידבקו בצורה אחידה לחלקה.
• לטעם מעושן עמוק יותר, השתמש בעצים קשים כמו אלון או היקורי.
• מבסו את בשר החזיר בחמאה מומסת תוך כדי בישול כדי לשמור עליו לח.

וריאציות

1. צ'יפוטלה חריף: הוסף 1 כפית אבקת צ'יפוטלה לבעיטה מעושנת ומתובלת.
2. עשבי תיבול: מערבבים פנימה רוזמרין מיובשים וטימין לקבלת קרום עשבים.
3. חמאת שום: החליפו את הדבש בחמאת שום צלויה לפני הבישול.
4. דבש הדרים: הוסף סחיטה של ​​מיץ תפוזים טרי לקבלת זיגוג בהיר ומתוק.
5. מייפל דיז'ון: החליפו את הדבש בסירופ מייפל והוסיפו 1 כף חרדל דיז'ון.

מַסְקָנָה

צליית טנדר חזיר מתובל קולורדו על הארטפלם היא חוויה בלתי נשכחת שמוציאה טעמים ומרקמים מדהימים. האיזון המושלם בין טעמים מתוקים, מתובלים ומעושנים הופך את זה למתכון מומלץ לכל אירוע.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס צלוי עם חמאת לימון
• בטטה חרוכה עם קינמון
• קלח תירס בגריל קלאסי
• נבטי בריסל צרובים עם זיגוג בלסמי
• יין אדום נועז, כמו קברנה סוביניון