מזכרת חזיר איברי ספרדית על גריל Arteflame

מָבוֹא

Iberian Pork Secreto הוא אחד הסודות הקולינריים השמורים ביותר של ספרד. נתח בשר חזיר משויש עשיר ועסיסי זה ידוע ברוך המדהים ובטעמו העמוק. על ידי שימוש בגריל Arteflame, אנו משיגים צריבה באיכות של מסעדת סטייקים במעל 1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית, ואחריה גימור עדין על הכיריים השטוחים על הרשת לעשייה מושלמת. שיטת צריבה הפוכה זו נועלת את המיצים לתוצאה הטעימה ביותר. התכוננו ליהנות בבית ממנת חזיר ספרדית בגריל איכותית במסעדה!

מרכיבים

• 1.5 פאונד בשר חזיר איברי
• מלח ים, לפי הטעם
• 1 כף חמאה ללא מלח (לצלייה)
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• שמן זית (לא חובה, לסיום)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בשמן במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לחום צריבה.

שלב 2: מתבלים את בשר החזיר

1. מתבלים בנדיבות את בשר החזיר האיברי במלח ים ופלפל שחור.
2. תנו לבשר לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צורבים על מגררת הגריל המרכזית

1. מניחים את בשר החזיר על רשת הגריל המרכזית, אשר מחוממת למעל 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים 1-2 דקות מכל צד, ומפתחים קרום עשיר.

שלב 4: סיים על המחבת העליונה השטוחה

1. העבירו את בשר החזיר הצרוב לכיריים השטוחות על הרשת.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F (עבור מדיום-רייר) או 140°F (עבור בינוני).
3. הסר את הבשר כאשר הוא נמצא ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל תוך כדי מנוחה.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. תנו לבשר לנוח לפחות 5 דקות לפני החיתוך.
2. לחלופין, לטפטף נגיעת שמן זית לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• לתוספת טעם, לטפטף בחמאה מומסת תוך כדי גימור על הכיריים העליון השטוח.
• חבר את המנה הזו עם יין אדום ספרדי מעושן לחוויה אולטימטיבית.

וריאציות

1. שום-עשבי תיבול: מוסיפים שום טחון ורוזמרין קצוץ לתיבול לקבלת טוויסט ארומטי.
2. סגנון פפריקה מעושנת: שפשפו את בשר החזיר בפפריקה מעושנת ספרדית לפני הצלייה לקבלת טעם עשן עמוק יותר.
3. Secreto במרינדה הדרים: הכריעו את בשר החזיר בתערובת של מיץ תפוזים ולימון שעה לפני הצלייה.
4. סיקרי צ'ילי חריף: מוסיפים לתיבול פתיתי צ'ילי כתושים או פלפל קאיין למגע לוהט.
5. Secreto מזוגג בלסמי: מברישים בצמצום בלסמי בדקה האחרונה של הבישול לטעם מתוק וחריף.

הזיווגים הטובים ביותר

• פלפלי פדרון בגריל
• פאטאטאס חוצפה
• לחם ספרדי פריך עם שמן זית
• יין אדום טמפרניו
• סלט כרוב בסגנון ספרדי

מַסְקָנָה

צלייה של בשר חזיר איברי על הארטפלאם מבטיחה טעם מושלם, צריבה מדהימה ורכות עסיסית. השילוב של צריבה בחום גבוה וגימור איטי על הכיריים השטוחים מבטיחים שכל ביס עמוס בטעם. הרשים את האורחים שלך עם מנת הגריל הספרדית הטעימה הזו!