דג חרב בגריל ספרדי עם סלסת עגבנייה ועשבים

מָבוֹא

מתכון דג חרב בגריל בהשראה ספרדית מביא טעמים נועזים עם סלסת עגבניות טריות ועשבי תיבול. גריל ה-Arteflame יוצר את החריכה המושלמת באיכות בית הבשר, נועל מיצים תוך כדי בישול אחיד להפליא. השילוב של דג בגריל מעושן וסלסת עגבניות תוססת הופך את המנה הזו לנקודת שואו לכל אירוע.

מרכיבים

• 2 סטייקים עבים של דג חרב (עובי של כ-1 אינץ')
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 עגבנייה גדולה, חתוכה לקוביות
• 1/4 כוס בצל אדום, קצוץ דק
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף כוסברה טרייה, קצוצה
• 1 כף אורגנו טרי, קצוץ
• מיץ מ-1/2 לימון
• 1 כף חומץ יין אדום
• 1 כף שמן זית
• 1 שן שום, קצוצה
• קורט פתיתי פלפל אדום

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים אותם בתוך הגריל ועורמים עצי הסקה מעל.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את דג החרב

1. מייבשים את סטייקי דג החרב בעזרת נייר סופג.
2. מתבלים את שני הצדדים במלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
3. ממיסים חמאה ומברישים על שני צידי הדג.

שלב 3: הכינו את סלסת העגבניות והעשבים

1. מערבבים בקערה קוביות עגבנייה, בצל אדום, פטרוזיליה, כוסברה, אורגנו, שום, פתיתי פלפל אדום, מיץ לימון, חומץ יין אדום ושמן זית.
2. מערבבים היטב ומניחים בצד כדי לתת לטעמים להתמזג.

שלב 4: צורבים את סטייק דג החרב

1. מניחים את סטייק דג החרב על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים 1-2 דקות לכל צד ליצירת קרום זהוב.

שלב 5: עברו לכיריים שטוחים

1. מעבירים את הסטייקים הצרובים לאזור הרשת החיצוני של הארטפלאם.
2. המשך לבשל, ​​הפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס.
3. מסירים מהגריל ונותנים לנוח (זה יעבור ל-145 מעלות פרנהייט).

שלב 6: מגישים

1. מעל כל סטייק דג חרב כפות נדיבות של סלסת העגבניות ועשבי התיבול.
2. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה ללא בישול יתר.
• רשת הגריל המרכזית מספקת צריבה ללא תחרות, בעוד ששטח הרשת מבטיח גימור אחיד.
• תנו לדג החרב לנוח לפני ההגשה כדי לשמור עליו עסיסי.
• אם הסלסה יושבת יותר מדי זמן, טועמים ומתקנים תיבול לפני ההגשה.

וריאציות

1. דג חרב חמאת שום: החליפו את הפפריקה בשום טחון והוסיפו חמאה נוספת לגימור עשיר וקטיפתי.
2. דג חרב הדר ספרדי: החלף את חומץ היין האדום במיץ תפוזים ולימון לקבלת טעם חריף ובהיר.
3. דג חרב צ'ילי חריף: הוסף ג'לפניו טחון דק ופתיתי פלפל אדום נוסף לבעיטה פיקנטית.
4. דג חרב ים תיכוני מעושן: מוסיפים לסלסה זיתים קצוצים ופטה לטוויסט ים תיכוני עשיר.
5. דג חרב קרום עשב: מהדקים תערובת של רוזמרין, טימין ובזיליקום קצוצים דק על הדג לפני הצריבה.

מַסְקָנָה

צליית דג חרב על ה-Arteflame מביאה לרמה שאין כמותה של טעם ומרקם. החריכה המושלמת נועלת את הלחות, בעוד שסלסת עשבי העגבניות משפרת כל ביס ברעננות.נסה וריאציות שונות כדי שיתאימו לטעם שלך, ושדך אותו עם ירקות בגריל או תפוחי אדמה לארוחה שלמה.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• פלפלים קלויים באש
• תפוחי אדמה לתינוק בגריל עם חמאת שום
• יין ספרדי לבן או אלבריניו פריך
• לחם מחמצת צלוי עם שמן זית