בורי אדום בגריל ספרדי עם מלח ים על Arteflame

מָבוֹא

בורי אדום בגריל הוא קלאסיקה ים תיכונית, וכאשר מכינים אותו על גריל ארטפלאם, הוא מגיע לאיזון המושלם של עור פריך ובשר עדין ועסיסי. חום הצריבה הגבוה של רשת הגריל המרכזית נועל את הטעמים הטבעיים של הדג, בעוד הכיריים השטוחים שמסביב מבטיחים בישול אחיד מבלי להישרף. המנה הפשוטה אך בעלת הטעם הזו מציגה את הטעם הטרי של בורי אדום, משופרת רק עם מלח ים וחמאה לחוויית הצלייה הטובה ביותר.

מרכיבים

• 4 בורי אדומים שלמים, מנוקים ומוזבים
• 2 כפות מלח ים
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 לימון, פרוס
• פטרוזיליה טרייה לקישוט
• פלפל שחור גרוס טרי (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות בגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להתבסס.
5. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

שלב 2: הכן את הבורי האדום

1. שוטפים את הבורי האדומים במים קרים ומייבשים אותם עם נייר סופג.
2. מפזרים מלח ים על שני צידי הדג.
3. מברישים את הדג בנדיבות בחמאה מומסת.

שלב 3: צורבים את הדג על רשת הגריל המרכזית

1. מניחים את הבורי האדומים על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד במשך כדקה עד ליצירת קרום זהוב פריך.
3. הופכים בזהירות את הדג בעזרת מרית או מלקחיים.

שלב 4: המשך לבשל על הכיריים השטוחים

1. העבר את הדג לכיריים השטוח שמסביב (אזור חם יותר ליד המרכז).
2. מבשלים 4-5 דקות לכל צד עד שהדג מבושל והבשר אטום.

שלב 5: מוציאים ומגישים

1. הסר את הדג כאשר הטמפרטורה הפנימית היא בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה היעד.
2. תנו לדג לנוח כמה דקות כשהוא ממשיך להתבשל מהגריל.
3. מקשטים בפלחי לימון ופטרוזיליה טרייה.
4. מגישים מיד עם צדדים מועדפים.

טיפים

• השתמש בורי אדום טרי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• אין לבשל יתר על המידה; דג צריך להתקלף בקלות אבל להישאר עסיסי בפנים.
• חמאה משפרת את הטעם הטבעי של הדג ויוצרת גימור פריך יותר.
• נקו את רשתות הגריל לפני השימוש לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

וריאציות

1. שום ועשבי תיבול אדום בורי: מוסיפים לחמאה שום טחון וטימין קצוץ לפני ההברשה על הדג.
2. צ'ילי ולימון אדום בורי: מפזרים פתיתי צ'ילי אדומים וסוחטים מיץ לימון נוסף על הדג לפני הצלייה.
3. בורי פפריקה אדומה מעושנת: מערבבים פפריקה מעושנת עם מלח ים לטעם ים תיכוני עמוק יותר.
4. זית טפנד בורי אדום: למעלה עם כף טפנד זיתים לאחר הצלייה לביס מלוח נוסף.
5. בורי אדום במרינדה הדרים: הכריעו במיץ תפוזים ולימון לפני הצלייה לטוויסט רענן וחריף.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס צלוי עם חמאה
• תפוחי אדמה שום קלויים
• סלט עגבניות טרי עם בזיליקום
• כוס יין ספרדי לבן צונן
• לחם אמן פריך עם שמן זית

מַסְקָנָה

בישול בורי אדום על גריל ארטפלאם מביא למנה טעימה, פריכה וטעימה במינימום מאמץ. חום החריכה הגבוה יוצר קרום מושלם תוך שמירה על החלק הפנימי עסיסי. בעזרת מרכיבים פשוטים וטכניקות צלייה מומחיות, תוכלו להביא בקלות טעם של הים התיכון לשולחן שלכם.