סרטנים בגריל ספרדי עם שום ופטרוזיליה

מָבוֹא

הביאו את הטעמים התוססים של ספרד לגריל שלכם עם הסרטנים הספרדיים הצרובים בצורה מושלמת. מבושלים לשלמות על גריל ארטפלאם, סרטנים אלה מושרים בחמאה, שום טרי ופטרוזיליה למנה פשוטה להפליא אך טעימה. החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית צורב את הסרטנים בצורה יפה בעוד הכיריים השטוחים מבטיחים בישול אחיד מבלי להישרף. התכוננו לתענוג של פירות ים היישר מהאש שלכם!

מרכיבים

• 1 ק"ג סרטנים ספרדיים גדולים, עם מעטפת
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)
• 1 לימון חתוך לקוביות

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים מתחממות באופן אחיד ורשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מכינים את הסרטנים

1. שוטפים את הסרטנים במים קרים ומייבשים אותם.
2. מערבבים בקערה חמאה מומסת, שום טחון, פטרוזיליה טרייה, מלח, פלפל ופתיתי פלפל אדום.
3. מברישים את תערובת החמאה בנדיבות על הסרטנים.

שלב 3: צורבים את הסרטנים

1. מניחים את הסרטנים ישירות על רשת הגריל המרכזית למשך כ-30 שניות מכל צד כדי לנעול מיצים.
2. מעבירים את הסרטנים לכיריים השטוח החיצוני שבו החום נמוך יותר.
3. מבשלים עוד 2-3 דקות לכל צד, ומדי פעם מבסוטים בתערובת החמאה, עד שהקליפות הופכות לורוד עז והבשר אטום.

שלב 4: מגישים מיד

1. מוציאים את הסרטנים מהגריל כשהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס (הם ימשיכו להתבשל מחוץ לגריל).
2. מעבירים לצלחת, סוחטים מעליהם מיץ לימון טרי ומגישים חם.

טיפים

• השתמש בחמאה איכותית לטעם העשיר ביותר.
• תמיד לפקוח עין על הסרטנים - בישול יתר יכול להפוך אותם לגומיים.
• אם משתמשים בסרטנים קפואים, מפשירים אותם לחלוטין ומייבשים לפני הצלייה.
• מגישים עם חמאה מומסת נוספת לטבילה.

וריאציות

1. סרטנים ספרדיים חריפים: מוסיפים עוד פתיתי פלפל אדום וקצת פפריקה מעושנת.
2. שרימפס עשבי הדר: מערבבים פנימה כוסברה קצוצה דק ומעט מיץ ליים.
3. שרימפס חמאת שום: מכפילים את השום ומערבבים פנימה מעט דבש למתיקות.
4. סרטנים פפריקה מעושנת: לשפשף את הסרטנים בפפריקה מעושנת לפני הצלייה.
5. לימון שום סרטנים: השתמשו בגרידת לימון בתערובת החמאה לקבלת בהירות הדרים נוספת.

הזיווגים הטובים ביותר

• יין לבן פריך כמו אלבריניו או סוביניון בלאן
• אספרגוס או קישואים בגריל
• לחם קלוי עם חמאת שום
• אורז או קינואה בסגנון ספרדי

מַסְקָנָה

סרטנים בגריל ספרדיים עם שום ופטרוזיליה הם מנה פשוטה אך גורמה שמוציאה את הטעמים הטובים ביותר של פירות ים. בישולם על גריל Arteflame מבטיח צריבה מושלמת מבלי להישרף, ונועל את כל הטוב העסיסי. בין אם מוגשים כמנה ראשונה או מנה עיקרית, הסרטנים הללו מובטחים להרשים!