תמנון גליציני בגריל ספרדי

מָבוֹא

תמנון בסגנון גליסי הוא מעדן ספרדי, במיוחד בגריל לשלמות. עם מרינדת חמאת פפריקה מעושנת, המתכון הזה מביא את המיטב בתמנון רך, צורבים אותו על רשת הגריל המרכזית בחום גבוה של הארטפלאם לפני שהוא מסיים לשלמות על המחבת השטוחה. התוצאה? מבחוץ קריספי להפליא עם פנים עסיסי וטעים. בואו לצלול לתוך הכנת המנה המדהימה הזו!

מרכיבים

• מחושים של 2 ק"ג תמנון (מבושל מראש)
• 3 כפות חמאה לא מלוחה (מומסת)
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף מיץ לימון
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
• מלח ים מתקלף (לגימור)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בתוך הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
4. מדליקים את הנייר ומניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את המרינדה

1. ממיסים את החמאה בקערה קטנה.
2. מערבבים אותו עם פפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח ים, פלפל שחור ומיץ לימון.
3. מברישים את המרינדה בנדיבות על זרועות התמנון.

שלב 3: צורבים את התמנון

1. מניחים את זרועות התמנון על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים כ-1-2 דקות לכל צד כדי לנעול מיצים.

שלב 4: מסיימים את הבישול על המחבת השטוחה

1. העבר את המחושים לרשת השטוחה המקיפה את רשת הגריל המרכזית.
2. מבשלים עוד 4-5 דקות, הופכים מדי פעם לקבלת פריכות אחידה.

שלב 5: מגישים ומקשטים

1. הסר את התמנון מהגריל כאשר הוא מגיע למידת העשייה הרצויה.
2. מפזרים מלח ים פתיתים ומקשטים בפטרוזיליה טרייה.
3. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• השתמש בתמנון מבושל מראש כדי לחסוך זמן ולהבטיח רוך.
• תנו לתמנון בגריל לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
• ניסוי עם רמות שונות של פפריקה מעושנת לעומק טעם נוסף.

וריאציות

• צ'וריסו חריף תמנון: הוסף קוביות צ'וריסו ספרדי בגריל לביס מעושן וחריף.
• תמנון עשב הדר: החליפו את הפפריקה בגרידת לימון וטימין קצוץ דק לטעם רענן.
• תמנון חמאת שום: שפר את המרינדה עם שום טחון וחמאה נוספת לטעם עשיר.
• תמנון יין אדום: להשרות ביין אדום לפני הצלייה לקבלת פרופיל טעם עמוק ונועז.
• תמנון צ'יפוטלה מעושן: החליפו פפריקה מעושנת באבקת צ'יפוטלה עבור רמז של חום ועישון.

הזיווגים הכי טובים

• יין ריוחה ספרדי: יין אדום נועז משלים טעמי תמנון בגריל מעושנים.
• פלפלי פדרון בגריל: מנת פלפל חרוך פשוטה משתלבת יפה.
• לחם קראסטי: טובלים בשמן זית או חמאה נוספת למלווה מושלם.
• Patatas Bravas: תפוחי אדמה פריכים ספרדיים קלאסיים מוסיפים נופך אותנטי.

מַסְקָנָה

התמנון הגאליסי בגריל בהשראה ספרדית הוא פריך, רך ומתפוצץ בטעם.על ידי שימוש בחום הגבוה של גריל Arteflame ובמשטח הרשת, אתה משיג את האיזון המושלם של חריכה ועשייה בכל פעם. נסו את המתכון הזה והרשימו את האורחים שלכם בטעם אותנטי של ספרד.