צדפות בגריל ספרדי עם יין לבן ושום

מָבוֹא

צדפות ספרדיות טריות נצלות לשלמות על הארטפלמה ומטפטפות ברוטב שום, יין לבן ופטרוזיליה בטעם. המנה הזו פשוטה אך עשירה בטעם, מה שהופך אותה למנה ראשונה או מנה עיקרית מושלמת לכל חגיגה בצלייה בחוץ.

מרכיבים

• 2 ק"ג צדפות ספרדיות טריות
• 4 כפות חמאה ללא מלח
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לעצי הסקה להתלקח.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח חם ומוכן לצלייה.

שלב 2: נקה את הצדפות

1. שטפו את הצדפות תחת מים קרים וקרצוף כל פסולת.
2. זרוק צדפות שאינן נסגרות בעת הקשה.

שלב 3: צולים את הצדפות

1. הנח את הצדפות ישירות על הכיריים השטוחים של Arteflame ליד האזור המרכזי החם יותר.
2. תנו להם להתבשל כ-5-7 דקות או עד שהם נפתחים.
3. השליכו את כל הצדפות שאינן נפתחות.

שלב 4: מכינים את רוטב חמאת השום

1. ממיסים את החמאה על משטח הגריל השטוח בבאר קטנה.
2. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים כ-1-2 דקות עד לריח.
3. יוצקים פנימה את היין הלבן ומצמצמים מעט.
4. מתבלים במלח, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום אם משתמשים.

שלב 5: מגישים את הצדפות

1. מטפטפים את רוטב חמאת השום על הצדפות הצלויות.
2. מפזרים פטרוזיליה טרייה.
3. מגישים מיד עם פלחי לימון.

טיפים

• השתמשו באזור החום הבינוני של גריל ארטפלאם כדי למנוע מהצדפות להתבשל יתר על המידה.
• חמאה משפרת את הטעם טוב יותר משמן זית.
• ודא שכל הצדפות טריות והשליך את כל הצדפות שלא נפתחות לאחר הצלייה.

וריאציות

1. צ'וריסו חריפים: הוסף צ'וריסו ספרדי מפורר מבושל לרוטב חמאת השום לקבלת טוויסט מעושן וחריף.
2. צדפות עשבי הדר: הוסף טימין טרי ונתז מיץ תפוזים לטעם בהיר והדרים.
3. צדפות בזיליקום עגבניות: מערבבים פנימה קוביות עגבניות ובזיליקום טרי לרוטב לטוויסט בהשראה איטלקית.
4. צדפות קארי קוקוס: החליפו את היין הלבן בחלב קוקוס והוסיפו אבקת קארי לטעם טרופי.
5. בריני אנשובי צדפות: קוצצים דק אנשובי ומוסיפים אותם לרוטב חמאת השום לחיזוק מלוח עמוק.

הזיווגים הטובים ביותר

• יין לבן פריך ויבש כמו אלבריניו או סוביניון בלאן
• לחם מחמצת צלוי מוברש בחמאה
• אספרגוס בגריל או עגבניות שרי חרוכות
• פאייה קלה של פירות ים

מַסְקָנָה

צליית צדפות ספרדיות על הארטפלאם היא דרך קלה ומתגמלת לשפר את הטעמים הטבעיים שלהן. בין אם כמתאבן או כמנה עיקרית, הצדפות בגריל האלה בטוח ירשימו את האורחים שלכם!