Chuletón de ávila ספרדי - Ribeye בגריל לחלוטין

מָבוֹא

Chuletón de Ávila הוא ריב ספרדי מובחר, הידוע בשיש העשיר ובטעמים מיושנים עמוקים. על ידי צלייתו על גריל ארטפלאם, תשיג קרום מדהים תוך שמירה על החלק הפנימי רך לחלוטין. בואו להדליק את הגריל ולהתחיל!

מרכיבים

• 1 Chuleton de Ávila (עובי של 2-3 אינצ'ים, עין עצם)
• מלח ים גס
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• פלפל שחור טרי טרי (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בשמן בתוך הגריל וערמו עליהן עצי הסקה.
3. הדליקו את המפיות והניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שתהיה לכם אש יציבה וחמה.

שלב 2: מתבלים את הסטייק

1. מצפים בנדיבות את שני צידי ה-ribeye במלח ים גס.
2. תנו לסטייק לשבת בטמפרטורת החדר כ-30 דקות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צורבים את הסטייק על רשת הגריל המרכזית

1. חממו מראש את רשת הגריל המרכזית למעל 1,000 מעלות פרנהייט.
2. מניחים את ה-ribeye על המגררת וצורבים במשך 2 דקות לכל צד ליצירת קרום זהוב עשיר.

שלב 4: מסיימים על הכיריים השטוחים

1. מעבירים את הסטייק לכיריים החיצוניים על הרשת, שם החום נמוך יותר, ומוסיפים חמאה מעל.
2. מבשלים למידת העשייה הרצויה, הופכים מדי פעם.
3. השתמש במדחום לבשר: הסר אותו כאשר הוא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלך.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. מעבירים את הסטייק לקרש חיתוך ונותנים לו לנוח 10 דקות.
2. פורסים כנגד הגרגירים ומגישים עם פזר פלפל שחור טרי טרי.

טיפים

• תן תמיד לסטייק לנוח לפני החיתוך כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
• השתמש בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר יותר.
• עקוב אחר הטמפרטורה הפנימית עם מדחום לבשר לעשייה מושלמת.
• לטעם מעושן נוסף, השתמש בעצי הסקה מעץ אלון או היקורי.

וריאציות

1. חמאת שום: הוסף שום כתוש לחמאה לקבלת עומק עשיר יותר של טעם.
2. מושרה בצמחי מרפא: מסיימים עם רוזמרין טרי או טימין לטוויסט ארומטי.
3. קיק חריף: מפזרים פפריקה מעושנת או פתיתי צ'ילי לפני הצלייה.
4. חמאת כמהין: למעלה עם חמאה ספוג כמהין לגימור יוקרתי.
5. סמוקי ווד: השתמש בעץ Mesquite לטעם מעושן ספרדי אותנטי חזק יותר.

הזיווגים הכי טובים

• תפוחי אדמה צלויים עם עשבי תיבול
• אספרגוס צלוי עם לימון
• יין אדום ספרדי (ריברה דל דוארו או ריוחה)
• פטריות בגריל עם חמאה
• פלפלי פדרון חרוכים

מַסְקָנָה

צלייה של Chuleton de Ávila על גריל Arteflame מביאה לידי ביטוי את הטעם והמרקם האולטימטיביים שלו, ויוצרת מנה באיכות מסעדת סטייקים ממש בבית. תהנה מהקלאסיקה הספרדית המעודנת הזו עם הצדדים האהובים עליך ושילוב יין נהדר.