עצם ספרדית עם חמאת פפריקה מעושנת

מָבוֹא

ריבייה ספרדית עם עצם עם חמאת פפריקה מעושנת נצלה לשלמות על גריל ארטפלאם, ומספקת טעם עשיר ומעושן. הרשת המרכזית בחום גבוה צורבת את הסטייק בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס, נועלת מיצים, בעוד הכיריים השטוחים על הפסים מביאים אותו לביצוע המושלם. סיים עם תוספת חמאה וחדורה בפפריקה, הסטייק הזה הוא יצירת מופת בלתי נשכחת.

מרכיבים

• 1 סטייק ריבי עצם (בערך 1.5-2 אינץ' בעובי)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כף חמאה ללא מלח (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות המשומנות ומדליקים את הנייר.
3. תנו לאש לבעור כ-20 דקות כדי להגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: מתבלים את Ribeye

1. טפחו את ה-ribeye עם מגבת נייר.
2. מתבלים את שני הצדדים במלח ים, פלפל שחור ואבקת שום.

שלב 3: צורבים את הסטייק

1. מניחים את הסטייק על השבכה המרכזית של גריל ארטפלאם כדי לצרוב ב-1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כ-2 דקות לכל צד ליצירת קרום עשיר.

שלב 4: מבשלים למידת העשייה הרצויה

1. העבירו את הסטייק לכיריים החיצוניות על הרשת כדי להעלותו לטמפרטורה הפנימית הרצויה.
2. השתמש במדחום בשר והסר את הסטייק כאשר הוא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלך.

שלב 5: הכינו את חמאת הפפריקה המעושנת

1. מערבבים חמאה רכה עם פפריקה מעושנת בקערה קטנה.
2. מורחים את החמאה על הסטייק החם ומניחים לה להמס.

שלב 6: מנוחה והגשה

1. תנו לסטייק לנוח 5 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
2. פורסים ומגישים מיד.

טיפים

• תנו לסטייק להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה לבישול אחיד.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מדויקת.
• התאם את המיקום על הכיריים כדי לנהל את רמות החום.

וריאציות

1. חמאת עשבים Ribeye: מוסיפים לתערובת החמאה רוזמרין קצוצים וטימין.
2. צ'יפוטלה ריבייה חריף: החליפו את הפפריקה המעושנת באבקת צ'יפוטלה לחום נוסף.
3. חמאת שום Ribeye: מערבבים מחית שום צלוי עם חמאה לטעם עמוק יותר.
4. Ribeye חמאת לימון: הוסף גרידת לימון לבהירות הדרים.
5. חמאת גבינה כחולה Ribeye: מערבבים גבינה כחולה מפוררת לתוך החמאה לקבלת גימור נועז וחריף.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם זיגוג בלסמי
• תפוחי אדמה צלויים מבושלים על מחבת ארטפלאם
• יין אדום ספרדי נועז כמו טמפרניו
• לחם מחמצת בגריל עם חמאת שום

מַסְקָנָה

בישול ה-ribeye שלך ​​על גריל Arteflame פותח טעם ומרקם שאין שני לו. עם החריכה המושלמת בחום גבוה וסיומת חמאת פפריקה מעושנת יוקרתית, הסטייק הזה בטוח ירשים.