המבורגרים ממולאים בדרום דקוטה על החממה

מָבוֹא

שום דבר לא אומר צלייה במערב התיכון כמו המבורגרים ממולאים בסגנון דרום דקוטה. קציצות בקר או ביזון עסיסיות אלה מלאות עד אפס מקום בגבינה מותכת, צרובות בטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט על הרשת המרכזית של גריל Arteflame, ומוגשמות בצורה מושלמת על הכיריים השטוחות שמסביב. שיטת הצריבה ההפוכה הזו נועלת כל טיפה של טוב מעושן ומלוח - מה שהופך את ההמבורגרים האלה לפינוק האולטימטיבי בחצר האחורית.

מרכיבים

• 900 גרם בשר בקר טחון או ביזון טחון (עדיף 80/20)
• 1 כוס גבינת צ'דר, גאודה או פפר ג'ק מגוררת
• 4 לחמניות המבורגר בריוש או תפוחי אדמה
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (ועוד ללחמניות)
• 1 בצל אדום קטן, פרוס דק
• עלי חסה או ארוגולה
• 2 עגבניות, פרוסות
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• אופציונלי: חמוצים, חרדל, קטשופ, מיונז

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. האש תהיה חמה ומוכנה תוך כ-20 דקות - בדיוק בזמן להתחיל לצלות.

שלב 2: יצירת ההמבורגרים הממולאים

1. חלקו את הבשר הטחון או הביזון ל-8 חלקים שווים ושטחו כל אחד לקציצה עגולה.
2. מניחים גבינה במרכז 4 קציצות.
3. מעל כל קציצה ממולאת גבינה קציצה נוספת ללא מלית, ולאחר מכן סגרו את הקצוות על ידי צביטה חזקה שלהם יחד ליצירת המבורגר עבה.
4. מתבלים את שני צידי כל קציצה בנדיבות במלח ופלפל.

שלב 3: צריבה על רשת הגריל

1. הניחו את ההמבורגרים ישירות על רשת הגריל המרכזית מעל הלהבה החמה ביותר (מעל 1,000 מעלות פרנהייט).
2. צורבים כל צד במשך 1-2 דקות עד שנוצר קרום פריך והנוזלים נספגים.

שלב 4: צריבה הפוכה על הכיריים השטוחות

1. העבירו את ההמבורגרים מרשת הגריל אל משטח הכיריים השטוח ממש מחוץ למרכז החם.
2. מבשלים עד למידת העשייה הרצויה (לבינונית, מחממים את ההמבורגרים ל-60 מעלות צלזיוס, מוציאים ב-51 מעלות צלזיוס).
3. קולים את הלחמניות עם חמאה על משטח שטוח עד להזהבה.

שלב 5: הרכבה והגשה

1. צור את ערימת ההמבורגרים שלך: לחמנייה תחתונה, חסה, המבורגר, פרוסות עגבנייה, בצל צלוי, תבלינים, לחמנייה עליונה.
2. מגישים מיד כשהם חמים ועסיסיים.

טיפים

• השתמשו במדחום והוציאו את הבשר 15 מעלות פרנהייט לפני שהוא מגיע לטמפרטורה הרצויה כדי להתחשב בבישול שנשאר.
• טגנו בצל וצלו את הלחמניות על הפלטה בזמן שההמבורגרים מסתיימים כדי למקסם את הטעם.
• השתמשו בחמאה – לא בשמן – לצלייה לקבלת הטעם העשיר ביותר ולהשחמה הטובה ביותר.
• משטח התנור השטוח של Arteflame מעניק לכם צריבה אחידה ללא צריבה - התאימו את המיקום לאזורי חום שונים.
• יש לאטום היטב את הגבינה בפנים כדי למנוע ממנה דליפה בזמן הצלייה.

וריאציות

1. המבורגר בייקון עם גבינה כחולהממלאים את הקציצות בגבינה כחולה מפוררת ומגישים עם פרוסות בייקון פריכות ובצל מקורמל.
2. חלפיניו פפר ג'קממלאים בפלפלי ג'ק וחלפיניו כבושים קצוץ לחום ועקביות עזה.
3. פטריות שוויצריות מומסותהוסיפו פטריות מוקפצות בתוך ההמבורגר עם גבינה שוויצרית ומעליהם מפזרים איולי שום.
4. ביזון צ'דר ברביקיוהשתמשו בביזון טחון, מלאו אותו בגבינת צ'דר חריפה, ומעליו רוטב ברביקיו וקש בצל פריך.
5. המבורגר צ'יפוטלה דרום-מערביממלאים בתערובת של קרם מונטריי ג'ק וצ'יפוטלה ומעליהם פרוסות אבוקדו וכוסברה.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס מתוק צלוי על משטח שטוח, מוברש בחמאה ומלח צ'ילי-ליים
• פלחי תפוחי אדמה מעושנים מבושלים באזור הקצה של Arteflame
• פילזנרים פריכים או IPA נועזים
• סלט כרוב קל לאיזון
• שיפודי פירות טריים נצלים קלות על משטח כיריים שטוח

מַסְקָנָה

המבורגרים ממולאים בדרום דקוטה הם מרכז העניינים בכל בישול. עם עוצמת האש והרבגוניות של גריל Arteflame, אין דרך קלה או טעימה יותר לבשל המבורגרים שמרשימים מהביס הראשון ועד האחרון. שחררו את הטעם העסיסי ביותר והקרום האולטימטיבי באמצעות צריבה הפוכה ותיהנו משלמות סטייקהאוס בחצר האחורית שלכם.