המבורגרים ממולאים בדרום דקוטה על החממה

מָבוֹא

שום דבר לא אומר שצלייה במערב התיכון ממש כמו המבורגרים ממולאים של דרום דקוטה. קציצות בקר או ביזון עסיסיות אלו מלאות עד אפס מקום בגבינה מותכת, צרובות בטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט על הרשת המרכזית של גריל ארטפלאם, ומסתיימות לשלמות על הכיריים השטוחים שמסביב. שיטת החריכה ההפוכה הזו נועלת כל טיפה של טוב מעושן ומלוח - מה שהופך את ההמבורגרים האלה לפינוק האולטימטיבי בחצר האחורית.

מרכיבים

• 2 ק"ג בשר בקר טחון או ביזון טחון (עדיף 80/20)
• 1 כוס גבינת צ'דר, גאודה או ג'ק פלפל מגוררת
• 4 לחמניות המבורגר בריוש או תפוחי אדמה
• 2 כפות חמאה ללא מלח (ועוד ללחמניות)
• 1 בצל אדום קטן, פרוס דק
• עלי חסה או ארוגולה
• 2 עגבניות, פרוסות
• מלח ופלפל שחור טרי טרי לפי הטעם
• אופציונלי: חמוצים, חרדל, קטשופ, מיונז

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומציתים את הנייר.
4. האש תהיה חמה ומוכנה בעוד כ-20 דקות - בדיוק בזמן כדי להתחיל בצלייה.

שלב 2: יוצרים את ההמבורגרים הממולאים

1. מחלקים את בשר הבקר או הביזון הטחון ל-8 חלקים שווים ומשטחים כל אחד לקציצה עגולה.
2. מניחים גבינה במרכז 4 קציצות.
3. מעל כל קציצה במילוי גבינה קציצה נוספת לא ממולאת, ולאחר מכן אטום את הקצוות על ידי צביטה בחוזקה ליצירת המבורגר עבה.
4. מתבלים את שני הצדדים של כל קציצה בנדיבות במלח ופלפל.

שלב 3: צורבים על גריל הגריל

1. מניחים את ההמבורגרים ישירות על רשת הגריל המרכזית מעל הלהבה החמה ביותר (מעל 1,000 מעלות צלזיוס).
2. צורבים כל צד במשך 1-2 דקות עד שנוצר קרום פריך והמיצים ננעלים פנימה.

שלב 4: צורבים הפוך על הכיריים השטוחים

1. העבר את ההמבורגרים מרשת הגריל אל הכיריים השטוחים ממש מחוץ למרכז החם.
2. מבשלים לדרגה הרצויה (עבור בינוני, מביאים את ההמבורגרים ל-140°F, מוציאים ב-125°F).
3. קולים את הלחמניות עם חמאה על הכיריים השטוחים עד להזהבה.

שלב 5: מרכיבים ומגישים

1. צור את ערימת ההמבורגרים שלך: לחמנייה תחתונה, חסה, המבורגר, פרוסות עגבנייה, בצל בגריל, תבלינים, לחמנייה עליונה.
2. מגישים מיד בעודו חם ועסיסי.

טיפים

• השתמשו במדחום והסר בשר ב-15 מעלות צלזיוס לפני שהוא מגיע לטמפרטורה הרצויה כדי לקחת בחשבון את הבישול.
• מבשלים בצל ולחמניות טוסט בחלק העליון השטוח בעוד ההמבורגרים מסיימים כדי למקסם את הטעם.
• השתמש בחמאה - לא בשמן - לצלייה לקבלת הטעם העשיר ביותר וההשחמה הטובה ביותר.
• החלק העליון השטוח של Arteflame נותן לך צריבה אחידה מבלי לשרוף - התאם את המיקום לאזורי חום שונים.
• תמיד אטום היטב את הגבינה בפנים כדי למנוע נזילות בזמן הצלייה.

וריאציות

1. בורגר בייקון כחול גבינה: ממלאים קציצות בגבינה כחולה מפוררת ומגישים עם פרוסות בייקון פריכות ובצל מקורמל.
2. ג'לפניו פפר ג'ק: ממלאים עם שקע פלפל וג'לפניוס כבוש קצוצים לחום עז וחום.
3. Mushroom Swiss Melt: מוסיפים פטריות מוקפצות בתוך ההמבורגר עם גבינה שוויצרית ומעליה איולי שום.
4. ברביקיו צ'דר ביזון: השתמש בביזון טחון, ממלאים עם צ'דר חד, ומעליהם רוטב ברביקיו וקשיות בצל פריכות.
5. בורגר צ'יפוטלה דרום מערב: ממלאים בתערובת של מונטריי ג'ק וצ'יפוטלה ומעלים פרוסות אבוקדו וכוסברה.

הזיווגים הכי טובים

• תירס מתוק צלוי בחלק העליון השטוח, מוברש בחמאה ומלח צ'ילי ליים
• חתיכות תפוחי אדמה מעושנות מבושלות באזור הקצה של ארטפלאם
• פילסנר פריך או IPA מודגש
• סלט כרוב קל לאיזון
• שיפודי פירות טריים צלויים קלות על הכיריים השטוחים

מַסְקָנָה

המבורגרים הממולאים של דרום דקוטה הם החלק המרכזי של כל בישול. עם כוח האש והרבגוניות של גריל ארטפלאם, אין דרך קלה יותר או טעימה יותר לבשל המבורגרים שמרשימים מהביס הראשון ועד האחרון. פתח את הטעם העסיסי ביותר ואת הקרום האולטימטיבי באמצעות החריכה ההפוכה ותיהנה משלמות של מסעדת סטייקים בחצר האחורית שלך.