דרום דקוטה מעושן צ'דר איילים צ'יזבורגרים

מָבוֹא

מעושן, עסיסי ועשיר בטעם - צ'יזבורגרים מעושנים אלה בסגנון איילים מדרום דקוטה הם כל מה שאתם אוהבים בצלייה בחצר האחורית, אפילו יותר ממה שאתם אוהבים. אנו מיוצרים כולם על גריל Arteflame, צורבים את המבורגרי האיילים מעל 450 מעלות צלזיוס על רשת הגריל המרכזית, שומרים על הלחות והטעם, ואז מסיימים אותם לשלמות על הכיריים השטוחות. מכוסים בצ'דר מעושן עשיר, ההמבורגרים האלה הם חוויה יוצאת דופן עבור חובבי בישול בחוץ שחושקים בתוצאות ברמת סטייקהאוס.

מרכיבים

• 2 פאונד בשר איילים טחון
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• כפית אבקת שום אחת
• 4 פרוסות גבינת צ'דר מעושנת
• 4 לחמניות בריוש המבורגר, קלויות
• 2 כפות חמאה, לצלייה
• 1 בצל אדום, פרוס לטבעות
• עגבנייה אחת, פרוסה
• 4 עלי חסה חמאה
• תוספות אופציונליות: מיונז, חרדל או איולי

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
2. ערמו עצי הסקה איכותיים על גבי המפיות.
3. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לעץ לבעור במשך כ-20 דקות עד שתהיה לכם אש חזקה וחמה.

שלב 2: הכנת קציצות האיילים

1. בזמן שהגריל מתחמם, עצבו מבשר האייל הטחון 4 קציצות בגודל שווה (בערך 1/2 פאונד כל אחת).
2. מתבלים כל קציצה במלח, פלפל ואבקת שום משני הצדדים.

שלב 3: צליית הבצלים וקליטת הלחמניות

1. הניחו את הבצל האדום הפרוס והלחמניות בקצה החיצוני של משטח הכיריים השטוח, תוך שימוש במעט חמאה מתחת לכל אחד מהם לקבלת טעם נוסף.
2. צלו את הבצלים עד שהם מקורמלים והלחמניות פריכות וזהובות. הניחו בצד.

שלב 4: צריבה של קציצות האיילים

1. הניחו את קציצות האייל המתובלות על רשת הגריל המרכזית (מעל 1,000 מעלות פרנהייט) וצרבו כל צד במשך 1-2 דקות כדי לשמר את הנוזלים.
2. לאחר הצריבה, העבירו את הקציצות לכיריים השטוחות כדי להמשיך בבישול.

שלב 5: בישול עד למידת העשייה הרצויה

1. המשיכו לבשל את הקציצות על מחבת שטוחה עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע לכ-5°C מתחת למידת העשייה הרצויה (למדיום-רייר, הוציאו אותן ב-51°C; הטמפרטורה הסופית תהיה כ-60°C לאחר המנוחה).
2. מניחים פרוסת גבינת צ'דר מעושנת על כל קציצה ומניחים לה להימס מעל אזור החימום של הכיריים השטוחות.

שלב 6: בניית ההמבורגרים

1. מורחים מיונז, חרדל או איולי על הלחמניות הקלויות (אופציונלי).
2. שכבות של חסה, עגבנייה, בצל צלוי וקציצת איילים נמסה על הלחמנייה.
3. מעל מחצית הלחמנייה השנייה ומגישים מיד.

טיפים

• אל תבשלו אייל יתר על המידה - בשר רזה נהנה מבישול מדיום-רייר כדי לשמור על רכות.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן בעת ​​צליית המבורגרים או קליית לחמניות לקבלת עושר טעם נוסף.
• תמיד יש לתת להמבורגרים לנוח 5 דקות לאחר הוצאתם מהגריל לפני ההגשה.
• השתמשו בטבעת החיצונית של החלק העליון השטוח כדי לשמור על חום ההמבורגרים המוגמרים בזמן שאתם צולים את השאר.
• משטח הכיריים מפלדה מלאה של Arteflame הופך את הניקוי לכמעט קל לאחר הצלייה.

וריאציות

1. המבורגר ברביקיו בייקון איילהוסיפו בייקון צלוי פרוס עבה ומרחו רוטב ברביקיו מעושן לקבלת טוויסט נועז ומלוח.
2. המבורגר אייל דרום-מערביהוסיפו חלפיניו צלויים, גבינת פפר ג'ק, וכתימה של מיונז צ'יפוטלה להשראת חריפות מעושנת.
3. המבורגר אייל שוויצרי עם פטריותצולים פטריות עם חמאה ומעליהם גבינה שוויצרית מותכת ובצל מקורמל.
4. המבורגר איילים עם גבינה כחולהפזרו גבינה כחולה מעל ההמבורגר בדקות האחרונות של הצלייה והגישו עם ארוגולה ובצל אדום פרוס.
5. המבורגר אייל איטלקיהשתמשו בגבינת פרווולונה, בזיליקום טרי, פרוסות עגבנייה צלויות וזילוף של ציפוי בלסמי.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה ועשבי תיבול
• פלחי בטטה צלויים על ארטפלאם
• פילזנר קר ופריך או בירת אמבר קראפט
• קולסלאו קלאסי עם כרוב צלוי
• חצאי אפרסק צלויים עם ציפוי דבש לקינוח

מַסְקָנָה

צ'יזבורגרים מעושנים בטעם צ'דר מדרום דקוטה אלה, בטעם איילים מדגימים את כוחה של צלייה על האש בעזרת הארטפלאם. הקרום המושלם המתאים לסטייקהאוס, הפנים העסיסי והגבינה הנועזת הופכים את המתכון הזה למתכון חובה לבישול הבא שלכם. עם ניקוי מינימלי ושפע של טעם, המנה הזו תהפוך ליצירת המופת של ההמבורגר האהובה עליכם.