המבורגרי איילים עם דקוטה בדרום דקוטה

מָבוֹא

חוו טעם מעושן ועשיר עם מתכון ההמבורגר הזה של איילים צרובים בברזל, בהשראת הטבע הפראי של דרום דקוטה ומושלם על גריל Arteflame. ההמבורגרים האלה מספקים צריבה באיכות סטייקהאוס באמצעות פלטת הרשת השטוחה ורשת הגריל המרכזית של Arteflame לטעם ומרקם מדהימים. עם צריבה הפוכה, תיבול עשיר ובשר איילים איכותי, מתכון זה לוכד את רוח הבישול על אש פתוחה.

מרכיבים

• 2 פאונד בשר איילים טחון
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לצלייה)
• 1 כף פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אבקת בצל
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 4 לחמניות בריוש
• 4 פרוסות גבינת צ'דר חריפה (אופציונלי)
• עלי חסה חמאה (להגשה)
• בצל אדום פרוס (לציפוי)
• עגבניות פרוסות (לציפוי)
• חמוצים (אופציונלי)
• חמאה רכה (לטייח לחמניות)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר במרכז קערת הגריל של Arteflame.
2. טפטפו שמן צמחי על המפיות.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. הניחו לאש לגדול ולגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והמחבת בעלת החלק העליון השטוח חמה מאוד.

שלב 2: הכנת קציצות האיילים

1. בקערה, מערבבים בשר איילים טחון עם פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל.
2. יוצרים 4 קציצות בגודל שווה. יש להימנע מעיבוד יתר של הבשר כדי לשמור עליו רך.

שלב 3: צריבה של הקציצות על הרשת המרכזית

1. ברגע שהרשת המרכזית חמה מאוד (1,000°F+), הניחו את הקציצות ישירות עליה.
2. צורבים כל צד במשך כ-60-90 שניות כדי להצטבר לקרמל ולנצל את הנוזלים.
3. הסר מהרשת והעביר את התבנית לצלייה שטוחה כדי לסיים את הבישול בשיטת הצריבה ההפוכה.

שלב 4: סיום הבישול על המחבת השטוחה

1. הוסיפו מעט חמאה למחבת החמה ליד המרכז.
2. אופים את הקציצות עד למידת העשייה הרצויה. (מדיום רייר: 59°C, מדיום: 64°C).
3. הוציאו את הקציצות מהגריל כשהן בטמפרטורה של כ-5 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית. תנו להן לנוח - הן ימשיכו להתבשל מעט במהלך הזמן הזה.

שלב 5: צליית הלחמניות והרכבתן

1. מרחו חמאה על לחמניות הבריוש והניחו אותן על האזור החיצוני של התבנית השטוחה כדי לצלות אותן עד להזהבה.
2. הוסיפו פרוסות צ'דר לקציצות בדקה האחרונה של הצלייה אם רוצים.
3. מרכיבים את ההמבורגרים: לחמנייה, חסה, קציצת איילים, בצל, עגבנייה, חמוצים, לחמנייה עליונה.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית ולהימנע מבישול יתר.
• מתן מנוחה לקציצות לפני ההגשה ישמור עליהן עסיסיות.
• השתמשו בחמאה אמיתית במקום שמן בשביל הטעם שתשימו לב אליו.
• חממו את הגריל כראוי - צריבה עובדת בצורה הטובה ביותר כאשר הרשת המרכזית חמה מאוד.
• נקו את הארטפליים פשוט על ידי גירוד כל שאריות מזון - ללא ניקוי מלכלך.

וריאציות

1. המבורגר אייל דרום-מערבימוסיפים אבקת צ'יפוטלה וכמון תוך כדי תיבול ומעליהם מפזרים אבוקדו וגבינת פפר ג'ק.
2. המבורגר אייל שוויצרי עם פטריותמטגנים פטריות על מחבת עם חמאה, לאחר מכן מוסיפים גבינה שוויצרית ופטריות צלויות להמבורגר.
3. המבורגר איילים עם גבינה כחולה ובייקוןפזרו גבינה כחולה על הקציצה בדקה האחרונה, ולאחר מכן הוסיפו רצועות בייקון פריכות.
4. המבורגר איילים חריףמערבבים אייל טחון עם חלפיניו חתוכים לקוביות ופלפל קאיין, ומעליהם מפזרים איולי חריף ובצל אדום כבוש.
5. המבורגר איילים ברביקיומרחו את הקציצה ברוטב ברביקיו על המחבת והגישו עם סלט כרוב וגבינת צ'דר חריפה בלחמניית פרעצל.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס בגריל עם חמאה ופפריקה מעושנת (יש להשתמש בחלק העליון השטוח ליד הקצה החיצוני)
• תפוחי אדמה שום על האש מבושלים בחמאה על המחבת
• בירת סטאוט כהה או יין זינפנדל
• אפרסקים או אננס צלויים לסיום מתוק

מַסְקָנָה

גריל Arteflame מאפשר לכם ליצור המבורגר איילים מדהים בסגנון דרום דקוטה עם טעם מעושן, צריבה פריכה ופנים עסיסי. ללא צורך במכסה או במחבתות, הכל מתבשל בצורה מושלמת על האש הפתוחה ועל הרשת המרכזית. בין אם זו הפעם הראשונה שלכם או שאתם מבשלים בחוץ באופן קבוע, מתכון ההמבורגר המחוספס הזה מציג את מה שאפשר מעל האש.