המבורגרים של איילים ברזל דרום דקוטה

מָבוֹא

התנסו בטעם נועז ומעושן עם המתכון הזה של בורגר איילים צרובים בברזל, בהשראת הטבע הפראי של דרום דקוטה ומשוכלל על הגריל של ארטפלאם. ההמבורגרים האלה מספקים צריבה באיכות של מסעדת סטייקים באמצעות הרשת העליונה השטוחה ורשת הגריל המרכזית של ה-Arteflame לטעם ומרקם מדהימים. עם צריבה הפוכה, תיבול עשיר ובשר איילים איכותי, המתכון הזה לוכד את רוח הבישול באש פתוחה.

מרכיבים

• 2 ק"ג בשר איילים טחון
• 2 כפות חמאה ללא מלח (למחבת פסים)
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 4 לחמניות בריוש
• 4 פרוסות גבינת צ'דר חדה (לא חובה)
• עלי חסה חמאה (להגשה)
• בצל אדום פרוס (לציפוי)
• עגבניות פרוסות (לציפוי)
• חמוצים (לא חובה)
• חמאה מרוככת (לטוסט לחמניות)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. מניחים 3 מפיות נייר במרכז קערת הגריל של ארטפלאם.
2. לטפטף שמן צמחי על המפיות.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. הניחו לאש להיבנות ולגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס והרשת העליונה השטוחה לוהטת.

שלב 2: הכן את קציצות האיילים

1. מערבבים בקערה בשר איילים טחון עם פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל.
2. יוצרים 4 קציצות שוות בגודלן. הימנע מעבודה יתרה על הבשר כדי לשמור על רך.

שלב 3: צורבים את הקציצות על המגררת המרכזית

1. לאחר שהמגררת המרכזית חמה (1,000 מעלות צלזיוס+), הניחו את הקציצות ישירות עליה.
2. צורבים כל צד כ-60-90 שניות כדי להתקרמל ולנעול מיצים.
3. מוציאים מהרשת ומעבירים לרשת השטוחה לסיום הבישול בשיטת החריבה ההפוכה.

שלב 4: סיים את הבישול על המחבת השטוחה

1. מוסיפים מעט חמאה לרשת החמה ליד המרכז.
2. מבשלים קציצות למידת העשייה הרצויה. (בינוני נדיר: 135°F, בינוני: 145°F.)
3. מוציאים את הקציצות מהגריל כשהן בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפ' הסופית. תנו להם לנוח - הם ימשיכו להתבשל מעט במהלך הזמן הזה.

שלב 5: צלו את הלחמניות והרכיבו

1. מחמאה את לחמניות הבריוש ומניחים אותן על האזור החיצוני של המחבת השטוחה כדי לצלות עד להזהבה.
2. מוסיפים לפרוסות צ'דר לקציצות בדקה האחרונה של הצלייה אם רוצים.
3. מרכיבים את ההמבורגרים: לחמנייה, חסה, קציצת איילים, בצל, עגבנייה, חמוצים, לחמנייה עליונה.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית ולהימנע מבישול יתר.
• לתת לקציצות לנוח לפני ההגשה שומר עליהן עסיסיות.
• השתמש בחמאה אמיתית במקום שמן לטעם שתבחין.
• מחממים את הגריל כראוי - החריכה פועלת בצורה הטובה ביותר כאשר הרשת המרכזית חמה במיוחד.
• נקה את ה-Arteflame פשוט על ידי גירוד כל פיסות מזון - ללא ניקוי מבולגן.

וריאציות

1. בורגר אייל דרום-מערבי: מוסיפים אבקת צ'יפוטלה וכמון תוך כדי תיבול ומעליהם אבוקדו וגבינת ג'ק פלפל.
2. בורגר אייל שוויצרי פטריות: מטגנים פטריות על פסים עם חמאה, ואז מעלים את ההמבורגר עם גבינה שוויצרית ופטריות בגריל.
3. בורגר גבינה כחולה ובייקון אייל: מפוררים גבינה כחולה על הקציצה בדקה האחרונה, ואז מוסיפים רצועות בייקון פריכות.
4. בורגר אייל חריף: מערבבים איילים טחונים עם קוביות ג'לפניוס וקאיין, ואז מעלים איולי חריף ובצל אדום כבוש.
5. BBQ Elk Burger: מברישים את הקציצה ברוטב ברביקיו על המחבת ומגישים עם סלט כרוב וצ'דר חד על לחמניית בייגלה.

הזיווגים הכי טובים

• תירס צלוי עם חמאה ופפריקה מעושנת (השתמש בחלק העליון השטוח ליד הקצה החיצוני)
• מדורה תפוחי אדמה שום מבושלים עם חמאה על המחבת
• בירה חזקה כהה או יין זינפנדל
• אפרסקים או אננס בגריל לסיומת מתוקה

מַסְקָנָה

הגריל של Arteflame מאפשר לך ליצור המבורגר איילים מדהים בסגנון דרום דקוטה עם טעם מעושן, צריבה קרמית ופנים עסיסי. ללא צורך במכסה או מחבתות, הכל מתבשל לשלמות על החלק העליון השטוח באש פתוחה ועל השבכה המרכזית. בין אם זו הפעם הראשונה שלך או שאתה רגיל לבישול בחוץ, מתכון ההמבורגר המחוספס הזה מציג את מה שאפשר על אש.