דרום דקוטה דבש חמאת חמאת ביזון ריבייה על החממה

מָבוֹא

התכוננו לחוויית הצלייה האולטימטיבית בדרום דקוטה עם ריב-איי ביזון חמאת דבש זה. בעזרת גריל Arteflame בלבד, נצרוב את ריב-איי הביזון מעל רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 450 מעלות צלזיוס ונצלה אותו על משטח הכיריים השטוח לשלמות רכה ועסיסית. חמאת הדבש מתקרמלת לתוך הבשר, ומספקת טעם מתוק ומלוח שתתחשקו בו שוב ושוב. בין אם אתם צולים עבור חברים או נהנים מארוחה משפחתית, מתכון זה מביא את טעם הסטייקים לחצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• 2 סטייקי ריב-איי ביזון (בעובי של 2.5 עד 3.5 ס"מ)
• 4 כפות חמאה לא מלוחה (בטמפרטורת החדר)
• 2 כפות דבש
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• גבעולי טימין טריים (אופציונלי, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בשמן במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה מעץ קשה מעל המפיות.
4. הדליקו את הנייר ותנו לאש לחמם את הגריל במשך כ-20 דקות.
5. המתינו עד שהרשת המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט והמחבת השטוחה תחמם במלואה.

שלב 2: הכנת חמאת הדבש

1. בקערה קטנה, ערבבו חמאה, דבש, אבקת שום, מלח ופלפל.
2. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת קרמית וחלקה לחלוטין.

שלב 3: ציפוי וצלייה של הביזון

1. יבשו בטפיחות קלות את סטייק הריב-איי של הביזון בעזרת מגבות נייר.
2. צפו בנדיבות כל ריב-איי בתערובת חמאת הדבש משני הצדדים.
3. הניחו את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית וצרבו כל צד במשך דקה עד דקה וחצי עד שנוצר קרום זהוב עמוק.

שלב 4: צריבה הפוכה על כיריים שטוחות

1. העבירו את נתחי הריב-אייזון הצרובים מהרשת המרכזית לצלייה השטוחה, קרוב יותר למרכז לקבלת חום בינוני.
2. מבשלים, תוך היפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית נמוכה מ-15 מעלות פרנהייט מידת העשייה הרצויה.e.g., 115°F למידת מדיום רייר).
3. הוציאו מהגריל והניחו לו לנוח 5-10 דקות. הבשר ימשיך להתבשל בזמן שהוא נח.

שלב 5: הגש ותהנה

1. פורסים נגד הזרם לקבלת רכות עסיסית.
2. מקשטים בענף טימין ומגישים מיד.

טיפים

• תמיד הניחו לסטייקים לנוח לאחר הצלייה כדי לאפשר לנוצים להתפזר מחדש.
• השתמשו במדחום דיגיטלי לבשר לקבלת טמפרטורה פנימית מדויקת.
• מברישים את הסטייק בחמאת דבש נוספת בזמן שהוא מבשל, לקבלת שכבות של טעם.
• צלו את התוספות שלכם כמו אספרגוס, פטריות או תפוחי אדמה על משטח שטוח בזמן שהריב-איי מתבשל.
• הימנעו מבישול יתר של ביזון - הוא רזה יותר מבקר ומתבשל מהר יותר.

וריאציות

1. ריבאי דבש חריףהוסיפו כפית אחת של פתיתי צ'ילי וקורט פלפל קאיין לחמאת הדבש לקבלת חריפות מתוקה.
2. סטייק ביזון עם חמאת עשבי תיבול ושוםהחליפו את הדבש ברוזמרין וטימין טריים קצוצים לגרסה מלוחה עם עשבי תיבול.
3. מייפל דיז'ון ריבאיהחליפו את הדבש בסירופ מייפל טהור והוסיפו כפית אחת של חרדל דיז'ון לתערובת החמאה.
4. ביזון מזוגג בדבש בורבוןהוסיפו כף בורבון לחמאת הדבש לקבלת גימור מקורמל מעושן-מתוק.
5. ריבאי חמאת דבש, פלפל לימוןהוסיפו גרידת לימון טרייה ופלפל שחור גרוס לקבלת טעם הדרים עשיר.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס או ברוקולי בגריל
• תפוחי אדמה קטנים מרוסקים מבושלים על מחבת שטוחה
• קלח תירס מעושן עם חמאת צ'יפוטלה
• יין אדום נועז מדרום דקוטה כמו מרקט או זינפנדל
• לחם מחמצת חם צלוי קלוי בקצה החיצוני של הכיריים

מַסְקָנָה

עם גריל Arteflame, תוכלו לשחזר ריבאי ביזון חמאת דבש מדרום דקוטה באיכות מסעדה בחצר האחורית שלכם. כוח הצריבה של הרשת המרכזית נועל את הנוזלים בעוד שהמחבת השטוחה מסיימת את הבישול בצורה מושלמת. מנה זו היא כולה טעם, פשטות ואלגנטיות צלייה בבית.