דרום דקוטה דבש-בורבון מזוגג ירכי עוף

מָבוֹא

צליית ירכי עוף מעולם לא הייתה מעוררת תיאבון יותר מאשר על ארטפלאם. העוף המזוגג בדבש-בורבון בהשראת דרום דקוטה מספק את האיזון המושלם בין טעמים מתוקים ומעושנים, הודות לחריכה ללא רבב מרשת הגריל המרכזית והגימור האיטי על הכיריים השטוחים על הרשת. באמצעות אזורי החום העוצמתיים של ה-Arteflame, אנו נועלים רוך עסיסי עם צריבה בחום גבוה ומסיימים את העוף ללא סיכון של שריפה. זיגוג הדבש-בורבון מתקרמל להפליא, נותן לירכיים קרום זהוב ודביק שתחשוק בו. בין אם אתם מארחים מסיבת בחצר האחורית או מכינים ארוחת ערב טעימה בלילה, המתכון הזה מביא את הטעם של דקוטה הדרומית לגריל שלכם.

מרכיבים

• 6 ירכי עוף עם עצם בעור
• 1/2 כוס דבש
• 1/3 כוס בורבון
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• מלח כשר ופלפל שחור טרי טרי
• 2 כפות חמאה ללא מלח (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות באגן הגריל של ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
4. הדליקו את המפיות והניחו לאש להתפתח כ-20 דקות עד שמרכז הגריל שלכם יעלה על 1,000 מעלות פרנהייט והכיריים החיצוניות חמות.

שלב 2: הכן את זיגוג הדבש-בורבון

1. בקערה קטנה, טורפים יחד דבש, בורבון, חרדל דיז'ון, רוטב סויה, חומץ תפוחים, אבקת שום ופפריקה מעושנת עד לאיחוד מלא. לְהַפְרִישׁ.

שלב 3: מתבלים את ירכי העוף

1. מייבשים את ירכי העוף עם נייר סופג.
2. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל משני הצדדים.

שלב 4: צורבים את ירכי העוף

1. מניחים חמאה על המחבת השטוחה ליד המרכז לתוספת טעם.
2. צורבים את ירכי העוף עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית במשך 2-3 דקות עד שהן מפתחות קרום פריך וזהוב.
3. הופכים וצורבים את הצד השני במשך 2 דקות.

שלב 5: עברו לכיריים שטוחים

1. מעבירים את הירכיים הצרובות לאזור חום בינוני של הרשת העליונה השטוחה, כשהעור כלפי מעלה.
2. מתחילים להבריש בנדיבות עם זיגוג הדבש-בורבון.
3. המשך לבשל במשך 20-25 דקות, להפוך מדי פעם ולהבריש עם זיגוג נוסף עד שהטמפ' הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס (הסר ב-150 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא יסיים את הבישול מהגריל).

שלב 6: מנוחה והגשה

1. מוציאים את העוף מהגריל ונותנים לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.

טיפים

• צורבים תמיד את המרכז כדי לנעול מיצים, ואז מבשלים לאט על הרשת כדי לרכות.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח דיוק - הסר ב-150 מעלות צלזיוס והנח עד להגיע ל-165 מעלות פרנהייט.
• יש למרוח את הזיגוג בשכבות כדי לבנות טעם מבלי לשרוף את הסוכרים.
• חמאה מוסיפה טעם עשיר יותר בהשוואה לשמנים - אל תדלגו עליה!
• השתמש באזורי הפסים הפנימיים החמים יותר לקצוות פריכים יותר, ובקצוות החיצוניים לגימור עדין.

וריאציות

1. דבש חריף-בורבון: הוסף 1 כפית רוטב חריף או פתיתי פלפל אדום כתוש לזיגוג לבעיטת חום מתוק.
2. עוף מייפל-בורבון: החליפו את הדבש בסירופ מייפל עבור מתיקות עץ שמשתלבת היטב עם העישון של הארטפלאם.
3. ירכי פיוז'ן אסייתיות: מחליפים רוטב סויה ברוטב הוסין ומוסיפים קורט שמן שומשום וג'ינג'ר מגורר.
4. זיגוג ספוג עשבים: מוסיפים טימין טרי קצוץ ורוזמרין לזיגוג לטוויסט טרי בגינה.
5. זיגוג צ'יפוטלה מעושן: מערבבים פנימה 1 כף רוטב אדובו וצ'יפוטלה טחון לקבלת טעם עשן עמוק.

הזיווגים הכי טובים

• תירס צלוי עם חמאת צ'ילי-ליים (על המחבת השטוחה)
• אספרגוס צרוב על פסים עם גרידת לימון
• פרוסות תפוחי אדמה בגריל חתוכים עבים מתובלים ברוזמרין
• סלאו חמוציות צונן
• בירת חיטה דרום דקוטה או קוקטייל לימונדה בורבון

מַסְקָנָה

העוף המזוגג דבש-בורבון בסגנון דרום דקוטה הזה מלא בטעם נועז ומקורמל, הודות לכוח שאין לו מתחרים של גריל ארטפלאם. עם קרום דביק זהוב ופנים עסיסי, אף אחד לא יאמין שזה לא הגיע ממטבח מקצועי. הניקוי הוא מינימלי, הטעם הוא מקסימום, וכל אלמנט רוחש לשלמות.