דרום דקוטה אורז בר אורז גריל פלפלים

מָבוֹא

פלפלים ממולאים באורז בר אלה בסגנון דרום דקוטה עמוסים בבשר צבי מלוח, אורז בר אגוזים ועשבי תיבול טריים, ואז נצלים לשלמות על להבה פתוחה על הארטפלאם. עם טעם מודגש, מעושן ומצגת יפה, הפלפלים הממולאים האלה הם דרך נפלאה להדגיש מרכיבים מקומיים ולהרשים את האורחים שלך.

מרכיבים

• 4 פלפלים גדולים, חצויים ומנוקים
• 1 ק"ג בשר צבי טחון
• 1 כוס אורז בר מבושל
• 1/2 בצל אדום קטן, חתוך לקוביות דקות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס גאודה מעושנת מגוררת או צ'דר
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית מלח כשר
• 2 כפות חמאה
• 1 כף חמאה לצריבת בשר
• אופציונלי: פתיתי פלפל אדום לחום

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

1. משרים שלוש מפיות נייר עם שמן צמחי.
2. מניחים אותם במרכז גריל הארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה איכותיים מעל המפיות.
4. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר.
5. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח חם ואזור הצריבה המרכזי של רשת הגריל יעלה על 1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: צורבים את בשר הצבי

1. מוסיפים 1 כף חמאה לרשת הגריל המרכזית.
2. מניחים את בשר הצבי הטחון על המגררת וצורבים במהירות כדי לנעול מיצים.
3. מבשלים עד להשחמה אך לא מבושל לחלוטין, כ-3-4 דקות.
4. העבר את הבשר הצרוב לכיריים השטוח כדי להמשיך בבישול עדין בטמפ' נמוכה יותר.

שלב 3: הכן את המלית

1. על הכיריים על פסים, מוסיפים 2 כפות חמאה.
2. מטגנים בצל אדום ושום עד לריכוך וריח.
3. מערבבים פנימה את אורז הבר המבושל במלואו, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל.
4. מקפלים פנימה את בשר הצבי המבושל והפטרוזיליה הטרייה.

שלב 4: ממלאים וצולים את הפלפלים

1. ממלאים כל חצי פלפל בתערובת האורז והאייל.
2. מעל גבינה מגוררת.
3. מניחים פלפלים ממולאים על הקצה החיצוני הקריר יותר של רשת הכיריים השטוחה.
4. מכסים בצורה רופפת באוהל נייר כסף (ללא צורך במכסה) כדי לעזור להמיס גבינה, צולים כ-10-15 דקות עד שהפלפלים רכים והמלית מחוממת.
5. הסר כאשר הטמפרטורה הפנימית של המילוי מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס (מכוון ל-145 מעלות פרנהייט על הגריל).

שלב 5: מגישים

1. מעבירים לצלחת, מקשטים בעוד פטרוזיליה וקורט פתיתי פלפל אדום אם רוצים.
2. מגישים מיד בעודו חם ודביק.

טיפים

• השתמש בחמאה לצלייה כדי להוציא את הטעם הטוב ביותר.
• משוך תמיד בשר ב-15 מעלות צלזיוס לפני הטמפ' הסופית שלו - הוא מסתיים בזמן שהוא נח.
• מיקום על כיריים שטוח חשוב: שמור פלפלים בקצה החיצוני לחום עדין.
• השתמש בבשר צבי דרום דקוטה שנקטף בר לאותנטיות.
• בישול מוקדם של האורז מזרז את זמן הצלייה.

וריאציות

1. סגנון דרום מערב: החליפו את הגאודה המעושנת בשקע פלפל, הוסיפו שעועית שחורה, כמון ותירס לתחושת טקס-מקס.
2. טוויסט ים תיכוני: מחליפים בשר צבי לטלה, מוסיפים עגבניות מיובשות, זיתי קלמטה ופטה מפוררת.
3. פצצת בייקון מנגל: מוסיפים בייקון קצוץ, משתמשים בצ'דר ברביקיו ומטפטפים רוטב ברביקיו לפני הצלייה.
4. תענוג צמחוני: לדלג על הבשר, להוסיף לקוביות פטריות, קישואים וקצת רוטב סויה לעושר אומאמי.
5. באפלו כחול: הוסף מערבולת רוטב באפלו למלית והשתמש בגבינה כחולה מפוררת מעל לטעם מודגש.

הזיווגים הכי טובים

• תירס מתוק צלוי על הגריל העליון השטוח
• לחם שום מחמצת בגריל
• ריזלינג פריך של דרום דקוטה או אייל ענבר
• דלעת קיץ או אספרגוס בגריל
• סנדלר פירות יער או אפרסקים בגריל לקינוח

מַסְקָנָה

המתכון הזה לפלפל ממולא באורז בר הוא חגיגה נועזת ומעושנת של טעמי דרום דקוטה, שתוכננה בצורה מושלמת עבור גריל ארטפלאם. מבשר הצבי העסיסי ועד לאורז הבר הקלוי, ומכסת הגבינה הנמסה, כל ביס נצלה על הגריל לשלמות - והניקוי הוא משב רוח. אספו את החברים שלכם, הפעילו את ה-Arteflame והביאו טעם מקומי ללהבה.