דרום דקוטה גריל אורז גריל פלפלים ממולאים

מָבוֹא

פלפלים ממולאים באורז בר בסגנון דרום דקוטה עמוסים בבשר צבי טעים, אורז בר אגוזי ועשבי תיבול טריים, ולאחר מכן נצלים לשלמות על להבה גלויה בארטפליים. עם טעם מעושן נועז והצגה יפה, פלפלים ממולאים אלה הם דרך נהדרת להדגיש מרכיבים מקומיים ולהרשים את האורחים שלכם.

מרכיבים

• 4 פלפלים גדולים, חצויים ונקיים
• 450 גרם בשר צבי טחון
• 1 כוס אורז בר מבושל
• 1/2 בצל אדום קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס גאודה מעושנת או צ'דר מגוררת
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית מלח כשר
• 2 כפות חמאה
• 1 כף חמאה לצליית בשר
• אופציונלי: פתיתי פלפל אדום לחריפות

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי.
2. הניחו אותם במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה איכותיים מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק.
5. המתינו כ-20 דקות עד שהכיריים השטוחות חמות ואזור הצריבה המרכזי של רשת הגריל יגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: צריבה של בשר הצבי

1. הוסיפו כף חמאה לרשת הגריל המרכזית.
2. הניחו את בשר הצבי הטחון על הרשת וצרבו אותו במהירות כדי לשמר את הנוזלים.
3. מבשלים עד להשחמה אך לא בישול מלא, כ-3-4 דקות.
4. העבירו את הבשר הצרוב לכיריים השטוחות כדי להמשיך לבשל בעדינות בטמפרטורה נמוכה יותר.

שלב 3: הכנת המילוי

1. על משטח הכיריים, הוסיפו 2 כפות חמאה.
2. מטגנים בצל אדום ושום עד לריכוך וריח.
3. מערבבים פנימה את האורז הבר המבושל לחלוטין, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל.
4. קפלו פנימה את בשר הצבי המבושל והפטרוזיליה הטרייה.

שלב 4: מילוי וצליית הפלפלים

1. ממלאים כל חצי פלפל בתערובת האורז ובשר הצבי.
2. מעל גבינה מגוררת.
3. הניחו את הפלפלים הממולאים על הקצה החיצוני הקריר יותר של פלפל הכיריים השטוחה.
4. כסו באופן רופף בנייר כסף (אין צורך במכסה) כדי לעזור להמיס את הגבינה, צלו את הגריל כ-10-15 דקות עד שהפלפלים רכים והמלית חמה לחלוטין.
5. הוציאו כאשר הטמפרטורה הפנימית של המילוי מגיעה ל-160°F (הכוונה היא ל-145°F על הגריל).

שלב 5: הגשה

1. מעבירים לצלחת, מקשטים בעוד פטרוזיליה וקורט פתיתי פלפל אדום אם רוצים.
2. מגישים מיד כשהוא חם ודביק.

טיפים

• השתמשו בחמאה לצלייה כדי להוציא את הטעם הטוב ביותר.
• תמיד משכו את הבשר לטמפרטורה של 7 מעלות צלזיוס לפני הטמפרטורה הסופית שלו - הוא נגמר בזמן שהוא נח.
• חשוב להניח את הפלפלים על משטח כיריים שטוח: יש לשמור אותם בקצה החיצוני לקבלת חום עדין.
• השתמשו בבשר צבי שנקטף בטבע מדקוטה הדרומית לשם האותנטיות.
• בישול מוקדם של האורז מאיץ את זמן הצלייה.

וריאציות

1. סגנון דרום-מערבי: החליפו גאודה מעושנת בפלפל פפר ג'ק, הוסיפו שעועית שחורה, כמון ותירס לקבלת טעם טקס-מקס.
2. טוויסט ים תיכוני: החליפו בשר צבי בבשר טלה, הוסיפו עגבניות מיובשות, זיתי קלמטה וגבינת פטה מפוררת.
3. פצצת בייקון ברביקיו: הוסיפו בייקון קצוץ, השתמשו בגבינת צ'דר ברביקיו וטפטפו רוטב ברביקיו לפני הצלייה.
4. תענוג צמחוני: דלגו על הבשר, הוסיפו פטריות חתוכות לקוביות, קישואים וקורטוב של רוטב סויה לעושר אומאמי.
5. באפלו כחול: הוסיפו מערבולת רוטב באפלו למלית והשתמשו בגבינה כחולה מפוררת מעל לקבלת טעם נועז.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס מתוק קלוי על גריל שטוח
• לחם שום מחמצת צלוי
• ריזלינג דרום דקוטה פריך או בירה ענברית
• דלעת קיץ או אספרגוס בגריל
• קינוח עם פירות יער או אפרסקים צלויים

מַסְקָנָה

מתכון פלפלים ממולא באורז בר הוא חגיגה נועזת ומעושנת של טעמי דרום דקוטה, שעוצבה בצורה מושלמת לגריל Arteflame. מבשר הצבי העסיסי ועד לאורז הבר הקלוי ועד למכסה הגבינה המומסת, כל ביס נצלה לשלמות - והניקיון הוא קליל. אספו את חבריכם, הדליקו את ה-Arteflame והביאו את הטעם המקומי ללהבה.