דרום דקוטה צלעות כבש מתובלות בגריל

מָבוֹא

שום דבר לא מנצח את הטעם הנועז של צלעות טלה בגריל, במיוחד כשהן מבשלות על אש גלויה על גריל ארטפלאם. המתכון הזה בהשראת דרום דקוטה משתמש בבשר טלה מתוצרת מקומית, מתובל בצורה מושלמת וצרוב כדי לנעול מיצים. באמצעות הרשת הייחודית של ה-Arteflame המרכזית בטמפרטורות גבוהות, ואחריה גימור איטי על הכיריים השטוחים, צלעות טלה מתובלות אלו מספקות חוויה באיכות של מסעדת סטייקים עם ניקיון מינימלי וטעם ללא תחרות.

מרכיבים

• 8 צלעות טלה מתוצרת מקומית
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית קינמון טחון
• 1 כפית מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות חמאה ללא מלח (לצלייה)
• ענפי רוזמרין טריים (לא חובה לקישוט)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. מניחים 3 מפיות נייר בקערת הגריל ומשרים בשמן צמחי.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות המשומנות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש לגדול.
4. המתן כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות צלזיוס והכיריים השטוח יתחמם באופן שווה.

שלב 2: מכינים את צלעות הטלה

1. מערבבים בקערה כמון, פפריקה מעושנת, קינמון, מלח, פלפל ושום טחון.
2. משפשפים את תערובת התבלינים בנדיבות משני צידי צלעות הטלה.

שלב 3: צורבים את צלעות הטלה

1. הוסף חמאה ללא מלח לרשת הגריל המרכזית לשיפור הטעם.
2. צורבים כל צלעות טלה על הרשת המרכזית במשך 1.5-2 דקות לכל צד עד להשחמה יפה, נועלת מיצים.

שלב 4: סיים את הבישול על החלק העליון השטוח

1. העבר את צלעות הטלה הצרובות לאזור החם של הכיריים (ליד המרכז) כדי לסיים את הבישול.
2. גריל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15°F מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה (עבור מדיום רייר, הסר ב-130°F).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מוציאים את צלעות הטלה מהגריל ונותנים לנוח 5-10 דקות לסיום הבישול ולפיזור מיצים מחדש.
2. מקשטים בענפי רוזמרין טריים ומגישים מיד.

טיפים

• השתמש בחמאה על שמן זית לטעם עשיר יותר וצריבה מושלמת.
• אל תבשל יתר על המידה - הסתמכו תמיד על מדחום בשר לדיוק.
• תנו לכבש לנוח לפני ההגשה כדי לשמור עליו עסיסי.
• גריל ירקות או לחם שטוח על המחבת בזמן שהכבש מתבשל - ממקסם את שטח הבישול שלך!
• השתמש באזורי חום שונים על ידי הנחת מזון קרוב יותר או רחוק יותר מהלהבה המרכזית.

וריאציות

1. צלעות טלה עם עשבי תיבול: הוסף טימין ורוזמרין קצוצים דק לשפשוף התבלינים לקבלת טוויסט צמחי טרי.
2. טלה בסגנון מרוקאי: כלול כוסברה טחונה וקורט קאיין לחום מתוק ועומק.
3. לימון-שום טלה: החליפו פפריקה וקינמון לגרידת לימון ושום נוסף לטעם בהיר וצעיר.
4. צלעות ברביקיו מעושנות: השתמשו בשפשוף יבש של ברביקיו ובמגע של סוכר חום כדי להביא קרום מתוק ומעושן.
5. כבש חרדל: לשפשף עם חרדל דיז'ון לפני מריחת תבלינים לתוספת טאנג ועומק.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס או ברוקולי צלוי בחלק העליון השטוח עם חמאה ומלח ים
• תפוחי אדמה חדשים צלויים עם רוזמרין (מבשלים ישירות על המחבת)
• נאן חם או לחם שטוח צלוי לצד הבשר
• יין אדום כמו סירה או קברנה סוביניון
• סלט גינה טרי עם ויניגרט לימון

מַסְקָנָה

צלעות הטלה המתובלות בדרום דקוטה הן חלון ראווה של האופן שבו מרכיבים פשוטים והציוד הנכון - כמו הארטפלאם - יוצרים חוויות קולינריות בלתי נשכחות. החריכה בחום גבוה וגימור הרשת העדין מבטיחים מרקם מושלם בכל פעם, הכל עם מינימום התעסקות ומקסימום טעם.