פטריות בלסמיות בגריל דרום דקוטה

מָבוֹא

פטריות גריל רוחשות אלה הן תוספת מושלמת, חטיף, או אפילו מנה עיקרית. מושחים ברוטב עשבי תיבול בלסמי עשיר ומבושלים לשלמות עסיסית על גריל ארטפלאם, הם לוכדים את הטעמים הארציים של דרום דקוטה, מוגבהים עם צריבה חמאתית ותמצית מעושנת מגריל עצים. ללא צורך בסירים, מחבתות או תנור, כל הקסם מתרחש על הרשת והגריל המרכזי - פשוט, טעים ויעיל!

מרכיבים

• 6 פטריות פורטובלו גדולות
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 1/4 כוס חמאה מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף עלי טימין טריים
• 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה, לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים כמה כפות שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים חתיכות קטנות של עצי הסקה מתובלים על המפיות הספוגות בשמן.
3. הדליקו את המפיות והניחו לאש להיבנות כ-20 דקות. הגריל יהיה מוכן כאשר הכיריים חם והשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מכינים את המרינדה

1. מערבבים בקערת מיקסר חומץ בלסמי, רוטב ווסטרשייר, חמאה מומסת, שום, טימין, רוזמרין, מלח ופלפל.
2. מקציפים יחד עד לאיחוד מלא.

שלב 3: הכריעו את הפטריות

1. מנקים את פטריות הפורטובלו עם מטלית לחה ומסירים גבעולים.
2. מניחים אותם עם צד הזימים כלפי מעלה בצלחת רדודה.
3. יוצקים את המרינדה על הפטריות ונותנים להן לשבת לפחות 15 דקות (או עד שעה אם יש לך זמן).

שלב 4: צולים את הפטריות על הארטפלאם

1. מניחים את הפטריות על הכיריים השטוחים על פסים ליד האזור המרכזי החם יותר.
2. צורבים את צד הזימים כלפי מטה במשך 3-4 דקות כדי לקרמל את המרינדה.
3. הופכים ומבשלים עוד 3-5 דקות או עד שהם רכים ועסיסיים. מכיוון שהטמפרטורה בקצה הרשת החיצונית נמוכה יותר, ניתן להחליק את הפטריות לאזורים הקרירים כדי לסיים את הבישול בצורה אחידה.
4. מברישים בשארית המרינדה מעת לעת במהלך הבישול לקבלת טעם נועז יותר.

שלב 5: מגישים ומקשטים

1. מוציאים את הפטריות מהגריל ונותנים לנוח 2-3 דקות.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.

טיפים

• השתמש בחמאה במקום בשמן - זה נותן טעם עמוק ועשיר יותר בעת צריבה על הכיריים השטוחים.
• אם מבשלים לצד בשרים, צורבים הפוך את החלבון שלך תחילה על השבכה המרכזית ותנו לפטריות לרחוש בקרבת מקום.
• אל תלחץ על הפטריות בזמן הצלייה - הן עסיסיות ורכות וראוי לבישול עדין.
• התאם את מיקום הפטריות על סמך אזור הטמפרטורה - קרוב יותר למרכז לצריבה מהירה יותר, רחוק יותר לבישול איטי.
• אם רוצים, מוסיפים פרוסת גבינה ברגע האחרון כדי להמיס מעל הפטריות לשכבת טעם עשירה.

וריאציות

1. שום פטריות פרמזן: מחליפים בלסמי בחמאת שום ומסיימים בפרמזן מגורר.
2. פטריות צ'יפוטלה חריפות: מוסיפים למרינדה פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדבו לחום עשן.
3. פטריות בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב סויה, שמן שומשום, שום וג'ינג'ר לביס עמוס באומאמי.
4. פטריות עשב לימון: מקד את המרינדה במיץ לימון, שמיר ופטרוזיליה לקבלת פרופיל בהיר יותר.
5. פטריות עטופות בייקון מעושן: עטפו כל כובע פטריות גדול ברצועת בייקון לפני הצלייה לקבלת טעם דקדנטי.

הזיווגים הכי טובים

• סטייק ריבייה צלוי הפוך צרוב על השבכה המרכזית
• קלח תירס חרוך עם חמאת עשבים
• פרוסות מחמצת בגריל עם ממרח שום
• פרוסות בטטה צלויות על המחבת החיצונית
• יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או מלבק

מַסְקָנָה

פטריות בלסמי בגריל דרום דקוטה הן להיט בכל פעם. בין אם מגישים אותם כמנה עיקרית או כתוספת מהממת, הם מציגים את מלוא העוצמה של גריל ה-Arteflame שלך ​​תוך שמירה על דברים פשוטים ועמוסים בטעם. בלי מכסה, בלי תנור, בלי התעסקות - רק אש, טעם, וזילוף של עשבי תיבול טריים.