סטייק טומהוק דרום דקוטה דרום

מָבוֹא

מעטים הדברים משביעים כמו צליית סטייק טומהוק עבה על האש, במיוחד על גריל ארטפלאם. דרום דקוטה מכירה את הסטייקים שלה, והטומהוק הצלוי באש הזה מספק טעם ללא תחרות ומצגת בלתי נשכחת. הרשת המרכזית של גריל Arteflame מגיעה למעל 1,000 מעלות צלזיוס, מה שמעניק לסטייק צריבה באיכות מסעדת סטייקים שנועלת את כל המיצים. לאחר מכן, אנו מסיימים אותו על הרשת העליונה השטוחה שמסביב בשיטת החריכה ההפוכה - ביצוע מושלם בכל פעם. כמעט ללא ניקוי ותאורה מהירה, גריל ה-Arteflame הופך את ערב הסטייק לקל יותר, טעים יותר ומרשים יותר.

מרכיבים

• 1 סטייק טומהוק (עובי 2-2.5 אינץ', בערך 2.5-3 פאונד)
• מלח כשר, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1 כף אבקת שום
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• ענפי רוזמרין או טימין טריים (לא חובה לסיום)
• שמן צמחי (להדלקת גריל)
• 3 מפיות נייר

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. משרים 3 מפיות נייר בשמן צמחי.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה בצורת טיפי מעל המפיות.
4. הדליקו את הנייר והניחו לאש להיבנות.
5. המתן כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע למעל 1,000°F והחלק העליון השטוח יגיע לאזורי טמפרטורה אופטימליים.

שלב 2: הכן את סטייק הטומהוק

1. מייבשים את סטייק הטומהוק בעזרת נייר סופג.
2. מתבלים בנדיבות מכל הצדדים במלח כשר, פלפל שחור ואבקת שום.
3. הניחו לסטייק לשבת בטמפרטורת החדר כ-20 דקות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה על מגררת הגריל המרכזית

1. מניחים את סטייק הטומהוק ישירות על השבכה המרכזית של גריל ארטפלאם.
2. צורבים 2-3 דקות לכל צד, עד שנוצר קרום חום עמוק.
3. צורבים את צידי העצם אם רוצים להצגה.

שלב 4: סריג הפוך על החלק העליון השטוח

1. העבירו את הסטייק לחלק הקריר יותר של הכיריים על הרשת השטוח.
2. מורחים כף חמאה מתחת לסטייק בזמן שהוא מתבשל.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס תחת העשייה הסופית הרצויה:
• נדיר: 115°F
• בינוני-נדיר: 125°F
• בינוני: 135°F
• בינוני-באר: 145°F
4. אפשר להוסיף ליד הסטייק ענפי רוזמרין או טימין לריח עשבוני.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מעבירים את הסטייק לקרש חיתוך ונותנים לנוח 10 דקות לפחות.
2. פורסים כנגד הדגן ומגישים חם.

טיפים

• תמיד צורבים תחילה כדי לנעול מיצים באמצעות כוח הצריבה של הרשת המרכזית של 1,000°F.
• השתמש בחמאה על הכיריים העליון השטוח לטעם והשחמה עקבית.
• אזורי החום של ה-Arteflame מאפשרים לך לנהל מספר טמפרטורות בו-זמנית - נצל את היתרון בעת ​​בישול הצדדים.
• תנו לבשר לנוח כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש לרכות מקסימלית.
• השתמשו במדחום לבשר לקבלת תוצאות מושלמות בכל פעם.

וריאציות

1. טומהוק עשבוני: מערבבים רוזמרין, טימין ושום כתוש עם חמאה כדי לבסס את הסטייק בזמן שהוא מסתיים בחלק העליון השטוח.
2. חריף דרום דקוטה רוב: הוסף פפריקה מעושנת, אבקת צ'יפוטלה וסוכר חום לקבלת קרום חום מתוק.
3. חמאת שום מבוזלת: מהדקים שום טרי לחמאה רכה ומברישים על הסטייק במהלך הסיום לטעם אומאמי עשיר.
4. טומהוק קרום דרום-מערבי: לשפשף באבקת צ'ילי, כמון וגרידת ליים לטוויסט חריף.
5. בורבון ספוג: מרינד את הסטייק בתערובת בורבון, סויה וסוכר חום לפני הצלייה לקבלת גווני קרמל עשירים.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס או ברוקולי בגריל על החלק העליון השטוח של ארטפלאם
• פירה שום צלוי או בטטה בגריל
• לחם מחמצת פריך קלוי על הגריל
• יין אדום חזק, כמו קברנה סוביניון
• Craft South Dakota IPA או בורבון מסודר

מַסְקָנָה

אין כמו הרטיבות והטעם של סטייק טומהוק צלוי אש שהוכן על גריל ארטפלאם. שימוש בשיטת חריכה הפוכה לוקח את הקלאסיקה הזו של דרום דקוטה לשלב הבא. עם מרכיבים פשוטים וציוד צלייה רב עוצמה, זה עתה יצרת יצירת מופת של מסעדת סטייקים בבית כמעט ללא ניקוי.