טורקיה בגריל דקוטה דרום דקוטה

מָבוֹא

אם אתם מחפשים מתכון תרנגול הודו בגריל מרהיב עם טעם עשיר ומצגת יפה, חזה הודו בגריל מזוגגות חמוציות דרום דקוטה הוא בדיוק זה. השימוש בגריל Arteflame מבטיח פנים עסיסי ונימוח וחיצוני צרוב בסטייקים הודות לרשת המרכזית החמה במיוחד ואזורי הבישול המדויקים שלו. בין אם אתם מבשלים למפגש משפחתי או סתם רוצים להעלות את הצלייה בסוף השבוע שלכם, המתכון הזה מפגיש טעמים מעושנים, מתוקים ומלוחים בהרמוניה מושלמת.

מרכיבים

• חזה הודו ללא עצמות (4-5 פאונד)
• 2 כוסות רוטב חמוציות (גרגרי יער שלם או חלק)
• 1/2 כוס סירופ מייפל טהור
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1/2 כפית מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 4 כפות חמאה ללא מלח (לבישול על פסים)
• חמוציות טריות ועשבי תיבול (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה יבשים מעל המפיות, מדליקים אותם ונותנים לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכינו את זיגוג החמוציות

1. בקערת ערבוב מערבבים רוטב חמוציות, סירופ מייפל, חרדל דיז'ון, שום טחון, רוזמרין וחומץ תפוחים.
2. מקציפים היטב עד לתערובת אחידה. זה יהיה הזיגוג והמרינדה שלך.

שלב 3: הכריעו את הטורקיה

1. מניחים את חזה ההודו בשקית רוכסן או בכלי רדוד.
2. יוצקים מחצית מזיגוג החמוציות על הודו. שומרים את החצי השני לביסה והגשה מאוחר יותר.
3. להשרות לפחות שעתיים או לילה במקרר.

שלב 4: צורבים את טורקיה

1. מוציאים את תרנגול ההודו מהמרינדה ומייבשים בעזרת נייר סופג כדי להבטיח צריבה טובה.
2. מניחים את חזה ההודו עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך 2-3 דקות לכל צד עד שמתפתח קרום חום-זהוב מהמגרד של 1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 5: סיים את הבישול על גבי שטוח

1. העבירו את תרנגול ההודו לרשת הכיריים השטוחה, מקמו אותו קרוב יותר לאמצע לאזורי חום בינוני-גבוה.
2. הוסף חמאה מתחת לשד ומסביבו כדי לשמור עליו לח ולבנות טעם.
3. בעזרת מדחום לקריאה מיידית, מבשלים את תרנגול הודו עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 150 מעלות צלזיוס (הוא יעביר את הבישול ל-165 מעלות פרנהייט).
4. לעסות בזיגוג חמוציות שמור במהלך 10 הדקות האחרונות של הבישול לגימור עשיר ומבריק.

שלב 6: מנוחה וחתוך

1. מוציאים את הודו מהגריל ונותנים לו לנוח 10-15 דקות לפני שפורסים כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
2. מקשטים עם חמוציות טריות וענפי רוזמרין להצגה.

טיפים

• תמיד צורבים את הבשר שלך על רשת הגריל המרכזית לקבלת התוצאות העסיסיות ביותר.
• השתמש במדחום דיגיטלי כדי למנוע בישול יתר; משוך את הודו מהגריל בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס.
• מסובבים את הודו מדי פעם לבישול אחיד על החלק העליון השטוח.
• מבסו לעתים קרובות כדי להעצים את טעם החמוציות ולשמור על לחות החזה.
• השתמש בחמאה במקום בשמן - היא מתקרמלת יפה על מחבת הפלדה של הארטפלאם.

וריאציות

• חמוציות חריפות טורקיה: הוסף 1 כף צ'יפוטלה באדובו לזיגוג לחום עשן.
• טורקיה מזוגגת עשבי הדר: החליפו את רוטב החמוציות במרמלדת תפוזים וטימין טרי לקבלת פרופיל בהיר וצמחי.
• בורבון חמוציות טורקיה: מערבבים פנימה 2 כפות בורבון לזיגוג לעומק עמוק ומחמם.
• שום-חמאה עשבי תיבול טורקיה: השתמשו בשפשוף שום-חמאה במקום זיגוג, לסיים בפטרוזיליה טרייה וגרידת לימון.
• טורקיה מזוגגת רימון: מחליפים את החמוציות במולסה רימונים ומקשטים בגרגרי רימון לגימור מתוק-טארט.

הזיווגים הטובים ביותר

• כרוב ניצנים בגריל עם זיגוג בלסמי
• בטטה מעושנת עם חמאת קינמון
• עוגות תירס על פסים עשויות על החלק העליון השטוח של הארטפלאם
• ריזלינג יבש או פינו נואר לזיווג יין אידיאלי
• לחם תירס חמוציות בגריל עם טפטוף חמאת דבש

מַסְקָנָה

הצלייה על הארטפלאם יוצרת חזה הודו מהמם עם תערובת מורכבת של מתוק, טארט ואומאמי - צרוב מושלם, מבושל באופן שווה ותמיד עסיסי. נסה את המתכון הזה של חזה הודו בגריל מזוגגות חמוציות דרום דקוטה עבור המנגל הבא שלך והרשים את כולם עם טעמים צלויים יפהפיים שניתן להשיג רק על הארטפלאם.