שיפודי צ'יסלקה דרום דקוטה על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

הבא לחיים קלאסיקה של דרום דקוטה עם שיפודי הצ'יזליק הצרובים בצורה מושלמת, צלויים בגריל תוך שימוש בחום וברבגוניות שאין שני להם של גריל ארטפלאם. המנה המסורתית הזו של קוביות בקר או טלה במרינדה מספקת מראה חיצוני פריך וחלק פנימי עסיסי ונימוח. עם צריבה הפוכה על רשת הגריל המרכזית של 1,000 מעלות צלזיוס של ה-Arteflame ובישול סופי על החלק העליון השטוח והרוחש, כל שיפוד מתפוצץ מטעם.

מרכיבים

• 2 ק"ג של סינטה בקר או שוק טלה, חתוכים לקוביות בגודל 1 אינץ'
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 כף מלח מתובל (לפיזור לאחר הצלייה)
• שיפודי עץ או מתכת

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. מניחים שלוש מפיות נייר במרכז גריל ארטפלם ומשרים אותן בשמן צמחי.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהמגררת המרכזית מגיעה לטמפרטורת צריבה של כ-1,000 מעלות צלזיוס והכיריים השטוח חם באופן שווה.

שלב 2: מרימים את הבשר

1. בקערה גדולה משלבים רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, שום, פלפל שחור, פפריקה ופתיתי פלפל אדום.
2. מוסיפים את קוביות הבשר ומערבבים לציפוי אחיד.
3. מכסים ומשרים במקרר למשך 30 דקות לפחות (או עד 4 שעות לתוספת טעם).

שלב 3: משפדים את הבשר

1. משחילים את קוביות הבקר או הטלה הכבושות על שיפודים, משאירים מרווח קטן בין כל נתח כדי להבטיח בישול אחיד.

שלב 4: צורבים את הבשר

1. מוסיפים חמאה לחלק העליון השטוח ליד רשת הגריל המרכזית כדי להמיס.
2. מניחים שיפודים ישירות על הרשת המרכזית וצורבים כ-1-2 דקות לכל צד כדי לנעול את המיצים.

שלב 5: סיים את הבישול על החלק העליון השטוח

1. העבר את השיפודים הצרובים לכיריים השטוח המקיף את הרשת כדי לסיים את הבישול על אזורי חום בינוני-גבוה.
2. מסובבים שיפודים מדי פעם עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה (למשל, 130 מעלות פרנהייט עבור מדיום רייר).
3. מסירים שיפודים ונותנים לנוח 5 דקות. הבשר יסיים את הבישול בזמן מנוחה.

שלב 6: מתבלים ומגישים

1. מפזרים את השיפודים המבושלים בנדיבות במלח מתובל ממש לפני ההגשה.
2. מגישים חם מהגריל.

טיפים

• חמאה מעניקה לבשרים על האש טעם עשיר ועמוק יותר - השתמשו בה במקום בשמן.
• השתמש באזורים חמים יותר לצריבה ובקצוות קרירים יותר לגימור - אזורי הטמפרטורה המושלמים של Arteflame מקלים על כך.
• משוך תמיד בשר ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד כדי לאפשר בישול מעבר.
• אין להעמיס שיפודים - מרווח אחיד עוזר לכל קובייה להתבשל באופן שווה.
• גריל Arteflame גדול מספיק כדי לצלות ירקות או לחמים שטוחים לצד השיפודים שלך כדי להשלים את הארוחה.

וריאציות

1. שום עשב צ'יזליק: הוסף 1 כף של רוזמרין טרי קצוץ וטימין למרינדה לקבלת טוויסט צמחי מלוח.
2. צ'יזליק בסגנון אסייתי: מרימים את הבשר בתערובת של רוטב סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר ונתז של חומץ אורז. מפזרים שומשום לפני ההגשה.
3. BBQ Chislic: מברישים את רוטב הברביקיו האהוב עליך על השיפודים מיד לאחר הצריבה ומבשלים קצרות בחלק העליון השטוח כדי לקרמל את הרוטב.
4. צ'יפוטלה חריף צ'יזליק: מוסיפים למרינדה 1 כף של פלפל צ'יפוטלה מחית ברוטב אדובו לקבלת עירוי חום מעושן.
5. צ'יזליק בסגנון יווני: השתמשו במרינדה של שמן זית, מיץ לימון, אורגנו ושום. מגישים עם תוספת של רוטב צזיקי.

הזיווגים הכי טובים

• לחם שטוח בגריל עם חמאת שום על אזור הכיריים החיצוני
• תירס חרוך עם ליים וגבינת קוטיחה
• בטטות או מדליוני דלעת בגריל ארטפלמה
• זינפנדל אדום מודגש או בירה לאגר כהה
• סלט מלפפונים טרי עם חומץ ובצל אדום

מַסְקָנָה

שיפודי צ'יזליק דרום דקוטה הם דרך קלה וטעימה לחוות מורשת צלייה אמריקאית אמיתית. בישולם על גריל Arteflame עם הרשת המרכזית בטמפ' גבוהה והחלק העליון השטוח הרב-אזורי שלו מבטיח את המרקם המושלם - פריך מבחוץ ועסיסי בפנים - בכל פעם.