שיפודי צ'יסלקה דרום דקוטה על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

הפיחו חיים בקלאסיקה של דרום דקוטה עם שיפודי צ'יסליק צרובים בצורה מושלמת, צלויים בחום ובגמישות שאין שני להם של גריל Arteflame. מנה מסורתית זו של קוביות בקר או טלה כבושות מספקת חזיתות פריכות ותוך עסיסיות ורכות. עם צריבה הפוכה על רשת הגריל המרכזית של Arteflame בטמפרטורה של 1,000°F ובישול סופי על החלק העליון השטוח והלוהט, כל שיפוד מתפוצץ בטעם.

מרכיבים

• 900 גרם סינטה בקר או שוק טלה, חתוכה לקוביות בעובי 2.5 ס"מ
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום (אופציונלי)
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 כף מלח מתובל (לפיזור אחרי הצלייה)
• שיפודי עץ או מתכת

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר במרכז גריל Arteflame והשרו אותן בשמן צמחי.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורת צריבה של כ-1,000 מעלות פרנהייט והמשטח השטוח חם באופן שווה.

שלב 2: להשרות את הבשר במרינדה

1. בקערה גדולה, שלבו רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, שום, פלפל שחור, פפריקה ופתיתי פלפל אדום.
2. מוסיפים את קוביות הבשר ומערבבים לציפוי אחיד.
3. כסו והניחו במרינדה במקרר למשך 30 דקות לפחות (או עד 4 שעות לקבלת טעם נוסף).

שלב 3: שיפוד הבשר

1. משחילים את קוביות הבקר או הטלה המרינדה על שיפודים, תוך השארת רווח קטן בין כל חתיכה כדי להבטיח בישול אחיד.

שלב 4: צריבה של הבשר

1. הוסיפו חמאה לחלק העליון השטוח ליד רשת הגריל המרכזית כדי שהיא תמס.
2. הניחו את השיפודים ישירות על הרשת המרכזית וצרבו במשך 1-2 דקות מכל צד כדי לשמר את הנוזלים.

שלב 5: סיום הבישול על משטח שטוח

1. העבירו את השיפודים הצרובים לכיריים השטוחות המקיפות את הרשת כדי לסיים את הבישול באזורי חום בינוניים-גבוהים.
2. סובבו את השיפודים מדי פעם עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר תגיע ל-15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה (e.g., 130°F למידת מדיום-רייר).
3. הוציאו את השיפודים והניחו להם לנוח 5 דקות. הבשר יסיים להתבשל במהלך המנוחה.

שלב 6: לתבל ולהגיש

1. מפזרים על השיפודים המבושלים בנדיבות מלח מתובל רגע לפני ההגשה.
2. מגישים חם מהגריל.

טיפים

• חמאה מעניקה לבשרים צלויים טעם עשיר ועמוק יותר - השתמשו בה במקום שמן.
• השתמשו באזורים חמים יותר לצריבה ובקצוות קרירים יותר לגימור – אזורי הטמפרטורה המושלמים של Arteflame הופכים זאת לקל.
• יש תמיד למשוך בשר בטמפרטורת עצירה של 5°C מתחת לטמפרטורת היעד כדי לאפשר בישול שנשאר.
• אל תעמיסו על השיפודים יותר מדי - מרווח שווה יעזור לכל קובייה להתבשל באופן שווה.
• גריל Arteflame גדול מספיק כדי לצלות ירקות או לחמים שטוחים לצד שיפודים כדי להשלים את הארוחה.

וריאציות

1. שום עשב צ'יסליקהוסיפו כף אחת של רוזמרין וטימין טריים קצוצים למרינדה לקבלת טעם צמחי ומלוח.
2. צ'יסליק בסגנון אסייתילהשרות את הבשר בתערובת של רוטב סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר וקצת חומץ אורז. לפזר שומשום לפני ההגשה.
3. צ'יסליק ברביקיומרחו את רוטב הברביקיו האהוב עליכם על השיפודים מיד לאחר הצריבה ובשלו קצרות על החלק העליון השטוח כדי שהרוטב יקרמל.
4. צ'יסליק צ'יפוטלה חריףהוסיפו כף אחת של פלפלי צ'יפוטלה טחונים ברוטב אדובו למרינדה, לקבלת חליטה חמה ומעושנת.
5. צ'יסליק בסגנון יווניהשתמשו במרינדה של שמן זית, מיץ לימון, אורגנו ושום. הגישו עם רוטב צזיקי בצד.

הזוגות הטובים ביותר

• לחם שטוח צלוי עם חמאת שום באזור הכיריים החיצוני
• תירס חרוך עם ליים וגבינת קוטיחה
• מדליוני בטטות או דלעת צלויות בארטפלאם
• זינפנדל אדום נועז או בירת לאגר כהה
• סלט מלפפונים טרי עם חומץ ובצל אדום

מַסְקָנָה

שיפודי צ'יסליק של דרום דקוטה הם דרך קלה וטעימה לחוות את מורשת הצלייה האמריקאית האמיתית. בישולם על גריל Arteflame עם רשת מרכזית בעלת טמפרטורה גבוהה ומשטח שטוח רב-אזורי מבטיח את המרקם המושלם - פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים - בכל פעם.