דרום דקוטה בסגנון בופלו בריקט מסתיים

מָבוֹא

דרום דקוטה לא זרה לטעמים נועזים, ושום דבר לא זועק טעם כמו קצוות צרופים של באפלו עדינים ומעושנים בגריל עד שלמות מתוקה ומעושנת. באמצעות גריל Arteflame, אנו מנצלים את מלוא היתרונות של השבכה המרכזית של 1,000 מעלות פרנהייט ומשטח הבישול העליון השטוח והחלק במיוחד כדי לצרוך את הבשר לאחור לתוצאות עסיסיות ומקורמלות שמפסיקות להראות. בלי תנור, בלי מחבתות - רק קסם טהור ונושק אש.

מרכיבים

• חזה אחד חתוך שטוח (בערך 4-5 פאונד), גזוז
• 2 כפות מלח כשר
• 2 כפות פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כוס רוטב ברביקיו (המותג האהוב עליך או תוצרת בית)
• 1 כף דבש (לא חובה, לתוספת קרמליזציה)
• גושי עץ לעשן (אלון, היקורי או מסקיט)

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל הארטפלאם שלך

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים אותם בקערת האש המרכזית ועורמים עצי הסקה מעל.
3. מדליקים את המפיות. תוך כ-20 דקות, ה-Arteflame שלך ​​יהיה מוכן עם רשת הגריל המרכזית שמגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מתבלים את החזה

1. בקערה קטנה מערבבים מלח, פלפל, פפריקה מעושנת, אבקת שום ואבקת בצל.
2. לשפשף בנדיבות את כל החזה.
3. תנו לחזה לנוח בזמן שהגריל מתחמם כדי לספוג את השפשוף במלואו.

שלב 3: צורבים מעל הגריל המרכזי

1. מניחים את החזה ישירות על הרשת המרכזית וצורבים משני הצדדים במשך 3-4 דקות עד לקבלת קרום זהוב עמוק שנועל מיצים.

שלב 4: גריל איטי על החלק העליון השטוח

1. העבר את החזה לטבעת הפנימית החמה יותר של הכיריים השטוחים.
2. מבשלים נמוך ואיטי, מסתובבים מדי פעם, במשך 2-3 שעות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-190 מעלות צלזיוס.
3. הוסף גושי עשן למדורה לתוספת עשן.

שלב 5: קוביות ורוטב

1. הסר את החזה כאשר הוא מגיע ל-190 מעלות צלזיוס ומניחים במשך 15 דקות.
2. קוביות לחתיכות של 1-1.5 אינץ' ומערבבים עם רוטב ברביקיו וחמאה מומסת. הוסף דבש לזיגוג נוסף.
3. מניחים את הקוביות בחזרה על החלק העליון השטוח כדי להתקרמל ולקבל קצוות פריכים (בערך 15-20 דקות).

שלב 6: מגישים

1. כשהקצוות השרופים דביקים ומקורמלים יפה, מורידים אותם מהגריל ומגישים חם.

טיפים

• הסר את החזה 15 מעלות צלזיוס לפני טמפרטורת היעד שלך - הוא ימשיך להתבשל מחוץ לחום.
• השתמש בחמאה במקום בשמן בחלק העליון השטוח לטעם וקרום זהוב.
• מבשלים בו זמנית ירקות או דפנות באזורי הקצה החיצוניים של הכיריים השטוחים.
• אזורי החום הרבים של ה-Arteflame מאפשרים לך למצוא טמפרטורות מושלמות לכל פריט מזון.
• השתמש במדחום בדיקה כדי להבטיח עשייה מושלמת.

וריאציות

1. קצוות שרופים חריפים של צ'יפוטלה: הוסף אבקת צ'יפוטלה וקאיין לשפשוף שלך והשתמש ברוטב ברביקיו צ'יפוטלה חם.
2. קצוות שרופים בהשראת אסיה: השתמשו בוזין, רוטב סויה, שום ושומשום לטוויסט אסיאתי מתוק דביק.
3. קצוות שרופים של מייפל בורבון: מערבבים סירופ מייפל עם בורבון ברוטב הברביקיו שלך לטעם עשיר, מעושן-מתוק.
4. קרולינה חרדל שרוף מסתיים: החליפו את המנגל המסורתי ברוטב על בסיס חרדל והוסיפו מעט סוכר חום תוך כדי הקרמל.
5. קצוות שרופים בסגנון טקסס: השתמשו בשפשוף יבש מודגש עם תיבול כבד פלפל שחור וללא רוטב - תנו לבשר לדבר בעד עצמו.

הזיווגים הכי טובים

• תירס צלוי עם חמאת ליים ואבקת צ'ילי בחלק העליון השטוח
• מק אנד צ'יז מעושן עשוי במחבת ברזל יצוק על הרשת
• לחם שום בגריל ארטפלמה
• סלט כרוב עם רוטב על בסיס חומץ
• בירת מלאכה קרה מבושלת בדרום דקוטה

מַסְקָנָה

הקצוות השרופים בחזה תאו בסגנון דרום דקוטה עמוסים בכל טוב מתוק, מעושן ועדין. בגריל כולו על הארטפלאם, המתכון הזה מדגיש עד כמה הגריל הזה יכול להיות תכליתי. משפשוף נועז ועד קצוות שרופים מקורמלים, אין צורך בתנור או אפילו בתבניות. זה בישול בחוץ, בדרך הדרום דקוטה.