דרום דקוטה צלעות חזיר מרינדיות בבירה על החממה

מָבוֹא

אין כמו צלעות חזיר במרינדה של דרום דקוטה בגריל נמוך ואיטי על הארטפלאם. הטעם העשיר של הבירה המקומית מרכך את הבשר, בעוד שהמגררת המרכזית בחום גבוה נועלת את המיצים בצריבה מעוררת תיאבון. ללא צורך במכסה, אתה יכול לצרוב את הצלעות הללו לשלמות ולבשל את כל הארוחה על הרשת העליונה השטוחה של ה-Arteflame לקבלת טעם ופשטות אולטימטיביים.

מרכיבים

• 2 מתלים צלעות חזיר (בערך 6 פאונד)
• 2 כוסות בירת מלאכה מקומית דרום דקוטה
• ½ כוס סוכר חום
• ¼ כוס חרדל דיז'ון
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפיות מלח כשר
• 4 כפות חמאה ללא מלח (לצלייה)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

הוראות

שלב 1: מכינים ומשרים את הצלעות

1. הסר את הממברנה מהגב של מתלי הצלעות לקבלת תוצאות עדינות.
2. בשקית או צלחת גדולה הניתנת לסגירה חוזרת, מערבבים בירה, סוכר חום, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל שחור.
3. מניחים צלעות במרינדה ומכניסים למקרר ל-8 שעות לפחות, רצוי ללילה.

שלב 2: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז בסיס הגריל.
2. עורמים עצי הסקה יבשים על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות; השבכה המרכזית תגיע ל-1,000°F לצריבה מושלמת.

שלב 3: צורבים את צלעות החזיר

1. מייבשים את הצלעות ומברישים קלות בחמאה מומסת.
2. צורבים את שני הצדדים של הצלעות על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות לכל צד כדי לנעול מיצים.

שלב 4: גריל לאט את הצלעות

1. העבר את הצלעות הצרובות לרשת העליונה השטוחה החיצונית לבישול עקיף.
2. מבשלים לאט על אש בינונית-נמוכה במשך 1.5-2 שעות, הופכים מדי פעם לבישול אחיד.
3. מברישים את יתרת המרינדה על הצלעות כל 30 דקות.
4. גריל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-190 מעלות צלזיוס, ואז הסר את הצלעות כשהן מגיעות ל-175 מעלות פרנהייט. הם ימשיכו לבשל מחוץ לגריל.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. תנו לצלעות לנוח 10-15 דקות לפני שפורסים לקבלת העסיסיות הטובה ביותר.

טיפים

• הסר תמיד את הצלעות מהגריל כשהן ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפ' הסופית - הן ממשיכות להתבשל לאחר ההסרה.
• השתמש בחמאה על החלק העליון השטוח לצריבה - זה מוסיף עושר ומעלה את הטעם טוב יותר משמן זית.
• השתמש באזור הפנימי החם יותר של החלק העליון השטוח לצריבה מהירה יותר ובקצוות הקרירים יותר לבישול נמוך ואיטי.
• צולים את התוספות (תירס, בצל, פלפלים) בו-זמנית על המחבת השטוחה בזמן שהצלעות מתבשלות.
• הניקוי מהיר וקל - אין בלגן אפר או מחבתות שומן לקרצוף.

וריאציות

1. צלעות צ'יפוטלה חריפות: מוסיפים למרינדה 2 כפות פלפל צ'יפוטלה ברוטב אדובו לחום מעושן.
2. צלעות חרדל מייפל: החליפו את הסוכר החום בסירופ מייפל ודיז'ון בחרדל מלא.
3. צלעות מזוגגות אסייתיות: השתמשו ברוטב סויה וחומץ אורז במקום ווסטרשייר והוסיפו ג'ינג'ר טרי ושום למראה אסייתי.
4. צלעות ברביקיו מעושנות: הוסיפו עשן נוזלי למרינדה והברישו צלעות ברוטב הברביקיו האהוב עליכם ב-15 הדקות האחרונות של הצלייה.
5. צלעות שום דבש: מערבבים 4 כפות דבש ושום טחון לתוך המרינדה לטוויסט מתוק ומלוח.

הזיווגים הטובים ביותר

• תירס מתוק בגריל עם חמאת עשבים
• תפוחי אדמה מרוסקים בגריל שטוח עם חמאת שום
• פלפל מעורב ובצל חרוך
• לאגר קר או אמבר אייל קר של דרום דקוטה
• סלאו תפוחים עם ויניגרט סיידר חריף

מַסְקָנָה

צלעות חזיר במרינדה בבירה דרום דקוטה יוצאות רכות, עסיסיות ועמוסות בטעם הודות לתכונות הייחודיות של הארטפלאם. צריבה על השבכה המרכזית וסיום נמוך ואיטי בחלק העליון השטוח עושה את כל ההבדל. בין אם אתם מארחים ברביקיו של סוף שבוע או סתם צולים בשביל הכיף, המתכון הזה ישמח את הקהל בכל פעם.