חזה ברווז מנגל דרום דקוטה על גריל החממה

מָבוֹא

אם אתם מחפשים דרך נועזת וטעימה להכין ציד פראי, המתכון הזה של חזה ברווז ברביקיו של דרום דקוטה מגיע למקום המתוק. אנו מנצלים את מלוא היתרונות של הצריבה המדהימה בחום גבוה ויכולות הבישול העליונות השטוחות המגוונות של גריל Arteflame. מנעילת מיצים עם צריבה באיכות של מסעדת סטייקים במעל 1,000 מעלות צלזיוס ועד לגימור הברווז לעשייה מושלמת על המחבת, מתכון חזה ברווז BBQ צרוב הפוך זה ירשים הן בטעם והן במצגת. נהדר עבור משתה בחצר האחורית או בישול משחק פראי, יהיה לך הכל על הגריל - בבת אחת, הכל על הארטפלאם.

מרכיבים

• 4 שדי ברווז בר (מועדף על העור)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• ½ כפית אבקת שום
• ½ כפית פפריקה מעושנת
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כוס רוטב ברביקיו חריף (המותג האהוב עליך או תוצרת בית)
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כף סוכר חום
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• תוספות לבחירה: פטרוזיליה טרייה קצוצה או בצל ירוק לקישוט

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

1. מניחים 3 מפיות נייר במרכז קערת הגריל של ארטפלאם.
2. מטפטפים שמן צמחי על המפיות כדי להרוות אותן.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט. הכיריים השטוחים המקיפים אותו יתחממו באופן שווה עם אזורים חמים יותר ליד המרכז.

שלב 2: הכן את שדי הברווז

1. לייבש את שדי הברווז עם נייר סופג.
2. חורצים את העור בדוגמת צולב, היזהרו לא לחתוך לתוך הבשר.
3. מתבלים את שני הצדדים במלח, פלפל, אבקת שום ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צורבים מעל הגריל המרכזי

1. מניחים את החזה עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית במקום שבו הוא מעל 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים במשך 1-2 דקות לכל צד כדי לנעול מיצים וליצור קרום פריך.
3. השתמש במלקחיים כדי להפוך בזהירות ולהימנע מניקוב הבשר.

שלב 4: עבור לרשת השטוחה לצריבה הפוכה

1. העבירו את החזה הצרוב לכיריים השטוח קרוב יותר לקצה החיצוני, שם זה אזור חום בינוני.
2. הוסף 1 כף חמאה מתחת לכל חזה ברווז לקבלת טעם עשיר ועור פריך יותר.
3. המשך לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130-135 מעלות צלזיוס (עבור מדיום-רייר), ואז הסר מהגריל. הטמפרטורה תעלה בערך 15°F בזמן מנוחה.

שלב 5: הכינו את BBQ Glaze

1. על אזור חם של המחבת השטוחה, שלבו רוטב BBQ, חומץ תפוחים, סוכר חום ורוטב ווסטרשייר.
2. מערבבים בעזרת מרית ומבשלים עד שמסמיך מעט, 2-3 דקות.

שלב 6: זיגוג ומנוחה

1. מברישים את חזה הברווז בנדיבות בזיגוג מנגל.
2. נותנים לנוח 10 דקות לפני שפורסים.

טיפים

• השתמש במדחום לבשר כדי לעקוב אחר הטמפרטורה הפנימית במדויק.
• חמאה משפרת את הטעם - אל תחליף בשמן זית.
• תנו לברווז תמיד לנוח לאחר הצלייה לשמירה טובה יותר על הלחות.
• השתמש באזורי חום על הכיריים של Arteflame כדי לבשל את כל הצדדים שלך בו זמנית.
• התאם את המיקום על הגריל כדי למנוע בישול יתר או שריפה.

וריאציות

1. ברווז צ'יפוטלה חריף: הוסיפו אבקת צ'ילי צ'יפוטלה וקאיין לשפשוף, והשתמשו ברוטב צ'יפוטלה BBQ חריף.
2. ברווז מזוגג דבש: החליפו את הסוכר החום בדבש בזיגוג לטוויסט מתוק.
3. ברווז פיוז'ן אסיאתי: השתמשו ברוטב הוסין, רוטב סויה ונתז של חומץ אורז במקום רוטב ברביקיו רגיל.
4. ברווז עם עשבים: מוסיפים לחמאה רוזמרין קצוצים ותימין לגימור עשבי תיבול ארומטי.
5. בורבון BBQ Duck: הוסף שפריץ של בורבון לזיגוג המנגל לקבלת טעם עמוק ומעושן.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס ותירס מתוק בגריל על מחבת ארטפלאם
• סלט אפרסק וארוגולה חרוכים
• תפוחי אדמה צלויים עם רוזמרין
• יין אדום בעל גוף כמו זינפנדל או קוקטייל ויסקי שיפון כהה
• לחם שום מחמצת בגריל

מַסְקָנָה

עם העוצמה והדיוק של גריל Arteflame, הכנת חזה ברווז גורמה בסגנון דרום דקוטה מעולם לא הייתה קלה או מהנה יותר. צריבה הפוכה עם רשת 1,000 מעלות פרנהייט נועלת את המיצים, בעוד הכיריים השטוח הרחב נותן לך שליטה מלאה. בין אם זה בישול בסוף השבוע או הצגת משחק פראי לאורחים, מנת הברווז הזו תגנוב את ההצגה - אין צורך בתנור, ואין צורך בניקוי נוסף!