שיפודי חזיר ואפרסק מדרום קרוליינה

מָבוֹא

מתכון זה לשיפודי חזיר ואפרסק מדרום קרוליינה משלב את מיטב טעמי הברביקיו הדרומיים עם יכולות הצריבה והצלייה המעולות של גריל Arteflame. חזיר כבוש ואפרסקים עסיסיים יוצרים איחוד מתוק ומלוח, המושלם באמצעות צריבה הפוכה לרכות וטעם בלתי נשכחים. אין צורך בסירים או מחבתות - פשוט הדליקו את ה-Arteflame שלכם ותנו לקסם לקרות.

מרכיבים

• 1.5 פאונד כתף חזיר ללא עצם, חתוכה לקוביות 1.5" קוביות
• 3 אפרסקים טריים בשלים, מגולענים וחתוכים לפרוסות עבות
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• כף אחת של רוטב סויה
• כף אחת של חומץ תפוחים
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• שיפודי עץ או מתכת

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו אותן. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
3. רשת הגריל המרכזית מגיעה לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט - מושלם לצריבה. משטח הכיריים השטוח מספק לכם אזורי חום מרובים לבישול מושלם.

שלב 2: להשרות את בשר החזיר

1. בקערה גדולה, טורפים יחד סוכר חום, חרדל דיז'ון, רוטב סויה, חומץ תפוחים, פפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח ופלפל.
2. מוסיפים את קוביות הבשר ומערבבים עד שיצופו היטב. מניחים להן במרינדה של לפחות 30 דקות (או עד לילה שלם לקבלת טעם עשיר יותר).

שלב 3: הרכבת השיפודים

1. משחילים את פרוסות הבשר והאפרסק המרינדה לסירוגין על שיפודים.
2. מברישים קלות את כל הצדדים בחמאה מומסת לקבלת טעם וביצועים נוספים על הצלייה.

שלב 4: צריבה של בשר החזיר

1. הניחו את השיפודים ישירות על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב כל צד במשך 1-2 דקות עד לקבלת קרמל יפה.
2. צריבה בחום גבוה זו תנעל את הנוזלים ותיצור קרום ברביקיו עמוק.

שלב 5: בישול עד למידת העשייה

1. העבירו את השיפודים לכיריים השטוחות של ה-Arteflame כדי לסיים את הבישול באזור חום בינוני יותר.
2. סובבו מדי פעם ובשלו עד שהחזיר יגיע לטמפרטורה פנימית של 140 מעלות צלזיוס (הוציאו בטמפרטורה זו - הוא יתפח ל-155 מעלות צלזיוס לאחר המנוחה).
3. צולים פרוסות אפרסק נוספות על גבי הצד השטוח במהלך זמן זה לקישוט מתוק ומעושן.

שלב 6: מנוחה והגשה

1. הוציאו את השיפודים מהגריל והניחו להם לנוח 5-10 דקות.
2. צלחו וקשטו בפרוסות אפרסק צלויות. הגישו חם ותהנו!

טיפים

• יש להוציא תמיד את הבשר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית נמוכה מ-15 מעלות פרנהייט מהטמפרטורה הרצויה - בישול באמצעות שריד יסיים את העבודה.
• חמאה מעניקה טעם עשיר יותר וצריבה מושלמת על משטח הכיריים השטוח של Artflame.
• השתמשו בגלעין האפרסק כדי לאזן את המרווח בין השיפודים!
• נסו שבבי עץ אפרסק באש שלכם לקבלת טעם פירות מעושן עמוק עוד יותר.

וריאציות

1. דבש חריף מזוגגהוסיפו כף דבש ו-1/2 כפית אבקת צ'ילי למרינדה לקבלת חריפות מתוקה.
2. שיפודי חזיר עם אננסהחליפו אפרסקים בחתיכות אננס טריות לקבלת טוויסט טרופי.
3. ברביקיו בורבון אפרסקערבבו לתוך המרינדה כף בורבון וכף אחת מרוטב הברביקיו האהוב עליכם.
4. שום עשבי הדרהחליפו אפרסקים בפלחי תפוז והשתמשו ברוזמרין, שום וגרידת לימון במרינדה.
5. גלייז פיוז'ן אסייתיהחליפו את החרדל ברוטב הויסין, והוסיפו קורט שמן שומשום וג'ינג'ר מגורר.

מַסְקָנָה

שיפודי חזיר ואפרסק מדרום קרוליינה הם דרך עסיסית וטעימה לחגוג את הקיץ או לשדרג את הבישול הבא שלכם. גריל Arteflame מביא טעם באיכות מסעדה דרך אזורי חום צורבים ובקרת טמפרטורה - ללא צורך במכסה או במחבת! בצעו את המתכון הזה כדי לצלות שיפודים צלויים להפליא, מתפקעים מקסם דרומי מעושן-מתוק.

הזוגות הטובים ביותר

• תוספת: תירס צלוי עם חמאת שום קלויה
• משקה: תה קר עם אפרסק מדרום קרוליינה או לימונדת בורבון
• קינוח: חצאי אפרסק צלויים עם סוכר חום וגלידת וניל