עוף צ'אטני אפרסק דרום קרוליינה בגריל

מָבוֹא

צ'אטני אפרסק עוף מדרום קרוליינה הוא מאכל נועז וטעים המוכן כולו על גריל Arteflame. עם רשת גריל מרכזית הצורבת את העוף ב-1,000°F וצ'אטני אפרסק ביתי מבעבע על הכיריים השטוחות, מתכון זה חוגג את אהבתם של אנשי הדרום למנגל מתוק ומלוח ומציג את הרבגוניות של גריל Arteflame שלכם. תגידו שלום לסירים, מחבתות וחום המטבח - הכל מיוצר בחוץ, צלוי לשלמות ומוגש חם מהמשטח השטוח.

מרכיבים

• 4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 2 אפרסקים בשלים מדרום קרוליינה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1/4 כוס בצל אדום, קצוץ דק
• 1/2 חלפיניו, קצוץ דק (אופציונלי לחריפות)
• 2 כפות חומץ תפוחים
• כף אחת של סוכר חום
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
• גרידה מלימון אחד
• 1 כף חמאה (לצ'אטני)
• עלי טימין טריים (אופציונלי לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו מפיות בתוך גריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לעץ לבעור כ-20 דקות עד שיהיה חם ומוכן לבישול.

שלב 2: הכנת העוף לצלייה

1. מתבלים את חזה העוף במלח ופלפל שחור גרוס.
2. תנו להם לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה של העוף

1. מניחים כף חמאה על רשת הגריל החמה במרכז של הארטפלאם.
2. צרבו כל חזה עוף משני הצדדים (כ-2 דקות מכל צד) כדי ליצור קרום יפה ולשמור על הנוזלים.

שלב 4: להביא את העוף לטמפרטורה

1. העבירו את העוף הצרוב למשטח השטוח של הכיריים, קרוב יותר לקצה החיצוני להורדת חום.
2. המשיכו לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-150 מעלות צלזיוס (הסירו מהגריל בשלב זה - העוף ימשיך להתבשל מחוץ לגריל עד 165 מעלות צלזיוס).

שלב 5: הכינו את צ'אטני האפרסק על המחבת

1. על שטח בינוני-חם של הכיריים השטוחות, הוסיפו כף חמאה.
2. לאחר שהתערובת נמסה, הוסיפו בצל אדום, חלפיניו וג'ינג'ר. טגנו עד לקבלת ריח עז, 1-2 דקות.
3. מוסיפים את האפרסקים הקצוצים לקוביות, גרידת לימון, חומץ תפוחים וסוכר חום.
4. הניחו לתערובת להתבשל על אש קטנה, ערבבו באופן קבוע וצמצמו לצ'אטני סמיך (כ-7-10 דקות).

שלב 6: הרכבה והגשה

1. מפזרים מעל כל חזה עוף צלוי כף נדיבה של צ'אטני אפרסק חם.
2. מקשטים עם טימין טרי אם רוצים.
3. מגישים חם מהארטפלאם לארוחה בהשראה דרומית!

טיפים

• השתמשו תמיד במדחום בשר כדי לוודא שהבשר מוכן כראוי.
• הוציאו את העוף בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס כך שיגיע לטמפרטורה של 165 מעלות צלזיוס במהלך המנוחה.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן בעת ​​צלייה לקבלת טעמים עשירים יותר.
• שמרו על מרכיבי הצ'אטני קרוב למרכז לבישול מהיר יותר; הזיזו אותו החוצה אם הוא מתחיל לצמצם מהר מדי.

וריאציות

1. קיק קרוליינה חריף: הגדילו את כמות החלפיניו לאחד שלם והוסיפו פתיתי צ'ילי אדום לצ'אטני לקבלת טוויסט חריף.
2. אפרסק בורבון מעושן: הוסיפו כף אחת של בורבון לצ'אטני לקבלת טעם מעושן ואלכוהולי המשלים בשרים על האש.
3. פיוז'ן אננס אפרסק: החליפו חצי מכמות האפרסקים באננס חתוך לקוביות כדי ליצור טעם צ'אטני ברביקיו טרופי.
4. עוף אפרסק ברביקיו: מברישים את העוף ברוטב ברביקיו חרדל בסגנון קרוליינה בזמן שהוא נצלה על הגריל, ואז מורחים מעל צ'אטני אפרסק.
5. צ'אטני אפרסק בטעם עשבי תיבול: הוסיפו רוזמרין טרי קצוץ או טימין לצ'אטני לקבלת מורכבות ארצית.

הזוגות הטובים ביותר

• לִשְׁתוֹת: תה מתוק, בליני אפרסק, או סוביניון בלאן פריך
• צַד: אספרגוס בגריל, קלח תירס, או תפוחי אדמה מרוסקים על הגג השטוח
• קינוח: חצאי אפרסק צלויים עם קינמון וגלידת וניל

מַסְקָנָה

אין טעם דרומי יותר מזה על האש! השילוב של אפרסקים מקומיים מתוקים ועוף עסיסי צלוי על הארטפלאם גורם למתכון הזה לזהור בטעם לואו קאנטרי אותנטי. הוא פשוט, מעושן ונוטף צ'אטני אפרסק מושלם - והכל בלי לדרוך במטבח.