דרום קרוליינה חמאה חמאה ביסקוויטים

מָבוֹא

עוגיות חמאה בגריל בדרום קרוליינה עם חמאת דבש הם הפינוק האולטימטיבי בהשראת הדרום. הביסקוויטים האלה נאפים כולו על גריל ארטפלאם, מושרים בטעם עשיר וחמאתי ומתנשקים עם סימני גריל זהובים. זיגוג חמאת הדבש מוסיף נופך של מתיקות המשלים את הרמז המעושן מהגריל. מושלם לארוחת בוקר, בראנץ' או תוספת עצירה.

מרכיבים

• 2 כוסות קמח לכל מטרה
• 1 כף אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח כשר
• 1 כף סוכר
• 1/2 כוס חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
• 3/4 כוס חלב חמאה (בתוספת תוספת להברשה)
• 2 כפות דבש
• 2 כפות חמאה מומסת (לזיגוג חמאת דבש)
• חמאה נוספת לשימון הכיריים

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. מניחים 3 מפיות נייר במרכז גריל הארטפלאם שלך ומטפטפים אותן בשמן צמחי.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם.
3. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים השטוחות על הפסים יהיו חמות ומוכנות לשימוש. המרכז יהיה חם-צורב, עם אזורים קרירים יותר ליד הקצוות.

שלב 2: מכינים את בצק הביסקוויט

1. בקערת ערבוב גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר.
2. הוסיפו חמאה קרה והשתמשו בקצות האצבעות כדי לעבוד אותה במהירות לתוך הקמח עד לקבלת תערובת פירורית עם חתיכות בגודל אפונה.
3. מוסיפים חמאה ומערבבים בכף עץ רק עד שהבצק מתאחד. אל תערבב יתר על המידה.

שלב 3: מעצבים את הביסקוויטים

1. הופכים את הבצק על משטח מקומח. טפחו עד לעובי של 3/4 אינץ'.
2. השתמשו בחותכן ביסקוויטים או בסכין כדי לגזור עיגולים (או ריבועים כדי פחות בזבוז).
3. מברישים קלות את החלק העליון בחלב חמאה לגימור זהוב.

שלב 4: צולים את הביסקוויטים

1. מחמאה קלות את האזור של מחבת הארטפלאם שטוחה קרוב (אך לא מעל) למרכז החום הגבוה.
2. מסדרים את הביסקוויטים על הכיריים השטוחים במרווחים זה מזה כדי לתפוח ולצלות באופן שווה.
3. צולים 5-7 דקות לכל צד עד להזהבה ומבושלת. סובבו אותם לאזורים קרירים יותר אם משחימים מהר מדי.

שלב 5: הכן את חמאת הדבש

1. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת ודבש עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מברישים את הביסקוויטים החמים בגריל בזיגוג חמאת הדבש ממש לפני ההגשה.

טיפים

• השתמש בחמאה קרה ואל תערבב יתר על המידה את הבצק לביסקוויטים רכים ומתקלפים.
• צולים קרוב יותר למרכז לקבלת בסיס פריך וזוז לכיוון הקצה אם הביסקוויטים זקוקים לבישול עדין יותר.
• מבשלים תמיד על הכיריים העליון השטוח לחום אחיד ולצרוב זהוב מבלי להישרף.

וריאציות

1. ביסקוויטים של צ'דר ג'לפניו: הוסף צ'דר חד מגורר וג'לפניוס קצוץ לתוך הבצק לבעיטה פיקנטית.
2. ביסקוויטים מזוגגים מייפל: החליפו דבש בזיגוג בסירופ מייפל טהור לגימור מתוק-מלוח.
3. ביסקוויטים של חלב עשבים: מערבבים פנימה טימין קצוץ טרי, עירית ופטרוזיליה לקבלת עומק טעם עשבוני.
4. עוגיות בייקון וצ'דר: מקפלים פנימה בייקון מפורר פריך וצ'דר לביס לבבי יותר.
5. ביסקוויטים בטטה: החליפו חצי מחלב בבטטה מבושלת פירה לווריאציה מתוקה ואדמית.

הזיווגים הכי טובים

• בייקון בגריל בזיגוג מייפל
• ביצים מטוגנות או מקושקשות מבושלות על מחבת ארטפלאם
• פירות עונתיים טריים או קומפוט פירות
• תה מתוק או מיץ תפוזים סחוט טרי
• קישורי נקניק מעושן מבושלים על הגריל

מַסְקָנָה

עוגיות חמאה בגריל בדרום קרוליינה עם חמאת דבש הם אהובים משפחתיים המציגים את הרבגוניות של גריל ארטפלאם. אתה תאהב כמה קל להכין ביסקוויטים זהובים ונימוחים בצורה מרשימה ישירות על הגריל ללא צורך בתנור ולמעשה ללא ניקוי.