דרום קרוליינה חמאה חמאה ביסקוויטים

מָבוֹא

ביסקוויטים אלו, שנאפים כולם על גריל ארטפלאם, בחמאת דבש, הם פינוק אולטימטיבי בהשראה דרומית. הביסקוויטים הללו, שנאפים כולם על גריל ארטפלאם, מועשרים בטעם חמאתי עשיר ומושקים בסימני גריל זהובים. ציפוי חמאת הדבש מוסיף נגיעה של מתיקות שמשלימה את הרמז המעושן מהגריל. מושלם לארוחת בוקר, בראנץ' או כתוספת מרשימה.

מרכיבים

• 2 כוסות קמח רב תכליתי
• כף אחת של אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח כשר
• כף סוכר אחת
• 1/2 כוס חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
• 3/4 כוס חלב חמאה (ועוד קצת להברשה)
• 2 כפות דבש
• 2 כפות חמאה מומסת (לזיגוג חמאה עם דבש)
• חמאה נוספת לשימון משטח הכיריים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר במרכז גריל הארטפלאם שלכם וטפטפו עליהן שמן צמחי.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו אותם.
3. המתינו כ-20 דקות עד שמשטח הכיריים השטוח יהיה חם ומוכן לשימוש. המרכז יהיה לוהט, עם אזורים קרים יותר ליד הקצוות.

שלב 2: הכינו את בצק הביסקוויטים

1. בקערת ערבוב גדולה, ערבבו קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר.
2. מוסיפים חמאה קרה ומערבבים אותה במהירות עם הקמח בעזרת קצות האצבעות עד לקבלת תערובת פירורית עם חתיכות בגודל אפונה שנותרות.
3. מוסיפים חלב חמאה ומערבבים עם כף עץ רק עד שהבצק מתאחד. לא לערבב יתר על המידה.

שלב 3: עיצוב הביסקוויטים

1. העבירו את הבצק על משטח מקומח. לפזר אותו בעובי של ¾ אינץ'.
2. השתמשו בחותכן עוגיות או בסכין כדי לחתוך עיגולים (או ריבועים כדי להפחית בזבוז).
3. מברישים קלות את החלק העליון בחלב חמאה לקבלת גימור זהוב.

שלב 4: צליית הביסקוויטים

1. מרחו קלות חמאה על אזור המחבת השטוחה של Arteflame קרוב למרכז החום הגבוה (אך לא מעל).
2. סדרו את הביסקוויטים על משטח הכיריים השטוח במרווחים זה מזה כדי שהם יתפחו ויצלו אותם באופן שווה.
3. צולים על הגריל במשך 5-7 דקות מכל צד עד להזהבה ובישול מלא. סובבו אותם לאזורים קרירים יותר אם הם משחימים מהר מדי.

שלב 5: הכנת חמאת הדבש

1. בקערה קטנה, ערבבו חמאה מומסת ודבש עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מרחו את הביסקוויטים החמים והצלויות בציפוי חמאת הדבש רגע לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו בחמאה קרה ואל תערבבו את הבצק יתר על המידה לקבלת ביסקוויטים רכים ופריך.
• יש לצלות קרוב יותר למרכז לקבלת בסיס פריך, ולהזיז את הצלייה לכיוון הקצה אם הביסקוויטים זקוקים לצלייה עדינה יותר.
• יש לבשל תמיד על משטח כיריים שטוח לקבלת חום אחיד ולצריבה זהובה מבלי לשרוף.

וריאציות

1. ביסקוויטים חלפיניו צ'דרהוסיפו גבינת צ'דר חדה מגוררת וחלפיניו קצוצים לבצק לקבלת טעם חריף.
2. ביסקוויטים מזוגגים מייפל: החליפו את הדבש שבציפוי בסירופ מייפל טהור לקבלת סיומת מתוקה-מלוחה.
3. ביסקוויטים חמאה עם עשבי תיבולערבבו פנימה טימין טרי קצוץ, עירית ופטרוזיליה לקבלת עומק עשבי תיבול.
4. ביסקוויטים עם בייקון וצ'דרקפלו פנימה בייקון פריך מפורר וגבינת צ'דר לביס משביע יותר.
5. ביסקוויטים בטטההחליפו חצי מהחלב החמאה בבטטה מבושלת ומעוכה לקבלת וריאציה מתוקה ואדציונלית.

הזוגות הטובים ביותר

• בייקון צלוי בגריל עם ציפוי מייפל
• ביצים מטוגנות או מקושקשות מבושלות על מחבת Arteflame
• פירות עונתיים טריים או קומפוט פירות
• תה מתוק או מיץ תפוזים סחוט טרי
• נקניקיות מעושנות מבושלות על הגריל

מַסְקָנָה

ביסקוויטים אלו, צלויות בטעם חלב חמאה מדרום קרוליינה וחמאת דבש, הם מועדפים על המשפחה ומציגים את הרבגוניות של גריל Arteflame. אתם תאהבו כמה קל להכין ביסקוויטים זהובים ורכים להפליא ישירות על הגריל, ללא צורך בתנור וכמעט ללא ניקוי.