רגלי סרטן כחולות בדרום קרוליינה

מָבוֹא

יש משהו מיוחד בצלייה בחוץ באוויר החם של דרום קרוליינה, ושום דבר לא אומר מטבח חופי כמו רגלי סרטן כחולות טריות. עם גריל Arteflame, אנו משפרים את טעם הסרטן המתוק הזה באמצעות חום לוהט מהרשת המרכזית והחמימות החמאתית של משטח הכיריים שמסביב. צלוי עם תבליני קייג'ון ומוגש לוהט עם חמאה מומסת, מתכון זה מספק חווית פירות ים דרומית אמיתית היישר מהאש. בין אם אתם צולים למשפחה או לארח, המנה הזו מהירה, טעימה ובלתי נשכחת.

מרכיבים

• 2 פאונד רגלי סרטן כחול טריות, נקיות
• 1/2 כוס חמאה מלוחה, מומסת (ועוד תוספת להברשה)
• 1 כף תיבול קייג'ון
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• לימון אחד, חתוך לפלחים
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר
• עצי הסקה (לגריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לחום גבוה - עד 1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכנת רגלי הסרטן

1. שוטפים ומייבשים בטפיחות את רגלי הסרטן.
2. בקערה קטנה, ערבבו 1/2 כוס חמאה מומסת, תיבול קייג'ון, פפריקה ואבקת שום.
3. מברישים את החמאה המתובלת על כל רגלי הסרטן.

שלב 3: צליית רגלי הסרטן

1. הניחו את רגלי הסרטן על משטח הכיריים השטוח ליד האזור המרכזי החם ביותר, אך לא ישירות מעל להבה גלויה.
2. מבשלים כ-6-8 דקות, הופכים אותם באמצע ומורחים עוד חמאה לפי הצורך.
3. השתמשו במלקחיים כדי ללחוץ בעדינות כלפי מטה כדי למקסם את המגע הלוהט עם החלק העליון השטוח.
4. הסרטן מוכן כשהוא מחומם היטב והקצוות שלו מעט פריכים.

שלב 4: הגשה

1. הוציאו מהגריל והניחו לנוח 2-3 דקות. הטמפרטורה הפנימית תמשיך לעלות מעט, ותבטיח בשר עסיסי בפנים.
2. מגישים עם פלחי לימון, זילוף של חמאה מומסת וקמצוץ פטרוזיליה טרייה.

טיפים

• אל תבשלו את רגלי הסרטן יתר על המידה - לאחר שהן מחוממות, הן מוכנות.
• השתמשו בחלק החם ביותר של החלק העליון השטוח כדי ליצור ריסוס וקרמליזציה נעימים מהחמאה.
• הקפידו לחמם מראש את הגריל במלואו לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
• הזיזו את רגלי הסרטן לכיוון הקצה הקר יותר אם החמאה מתחילה להשחים מהר מדי.
• תמיד יש להוציא את פירות הים מהגריל כשהם בטמפרטורה של כ-7°C מתחת לטמפרטורת ההגשה הסופית - הם ימשיכו להתבשל!

וריאציות

1. רגלי סרטן עם לימון ועשבי תיבולהחליפו תבליני קייג'ון בתימין, רוזמרין וגרידת לימון לקבלת טעם קליל יותר עם דגש על עשבי תיבול.
2. רגלי סרטן שום פרמזןהוסיפו פרמזן מגורר ושום כתוש לחמאה לקבלת טוויסט בהשראה איטלקית.
3. רגלי סרטן מנגו חריפותערבבו מחית מנגו, דבש, סריראצ'ה וליים לתוך החמאה לקבלת טעם טרופי.
4. קלאסיקת אולד בייהשתמשו אך ורק בתיבול אולד ביי והגישו עם סלט כרוב על בסיס חומץ לארוחה בסגנון צ'ספיק.
5. רגלי סרטן מזוגגות בחמאה בורבוןהוסיפו קורטוב של בורבון וסוכר חום לחמאה לקבלת טעם ברביקיו דרומי.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי על משטח שטוח של ארטפלאם
• אספרגוס לימון-שום צרוב
• סלט תפוחי אדמה קריר עם שמיר וחרדל
• סוביניון בלאן צונן או בירת חיטה הדרים
• לחם פריך לספיגת רוטב התבלינים החמאתי הזה

מַסְקָנָה

צליית רגלי סרטן כחולות טריות על גריל Arteflame היא לא רק פשוטה, היא גם טעימה להפליא. מתבליני קייג'ון עזים ועד לקרום חמאתי ומקורמל, תיהנו מכל ביס בלי להזדקק לסיר או לכיריים. בין אם מדובר במפגש בסוף שבוע או בארוחת ערב בהשראת חוף, מנה זו בסגנון דרום קרוליינה מביאה פירות ים צלויים לרמה חדשה לגמרי.