רגלי סרטן כחולות בדרום קרוליינה

מָבוֹא

יש משהו מיוחד בצלייה בחוץ באוויר החם של דרום קרוליינה, ושום דבר לא אומר מטבח חוף כמו רגלי סרטן כחולות טריות. עם גריל Arteflame, אנו משפרים את טעם הסרטנים המתוק הזה באמצעות חום לוהט מהשבכה המרכזית והחמימות החמאתית של הכיריים על הרשת שמסביב. בגריל עם תבליני קייג'ון ומוגש רוחש עם חמאה מומסת, המתכון הזה מספק חווית פירות ים דרומית אמיתית מהאש. בין אם אתם צולים למשפחה או מבדרים, המנה הזו מהירה, טעימה ובלתי נשכחת.

מרכיבים

• 2 ק"ג רגלי סרטן כחולות טריות, נקיות
• 1/2 כוס חמאה מלוחה, מומסת (בתוספת תוספת להברשה)
• 1 כף תיבול קייג'ון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 לימון חתוך לקוביות
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר
• עצי הסקה (לגריל)

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה לחום גבוה - עד 1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכן את רגלי הסרטן

1. שוטפים ומייבשים את רגלי הסרטנים.
2. בקערה קטנה, מערבבים 1/2 כוס חמאה מומסת, תיבול קייג'ון, פפריקה ואבקת שום.
3. מברישים את החמאה המתובלת על כל שוקי הסרטנים.

שלב 3: צולים את רגלי הסרטן

1. הנח את רגלי הסרטן על הכיריים העליון השטוח ליד האזור המרכזי החם יותר, אך לא ישירות מעל הלהבה הפתוחה.
2. מבשלים כ-6-8 דקות, הופכים אותם באמצע ומברישים עוד חמאה לפי הצורך.
3. השתמש במלקחיים כדי ללחוץ בעדינות כלפי מטה כדי למקסם מגע רוחש עם החלק העליון השטוח.
4. הסרטן מוכן כשהוא מחומם והשוליים מעט פריכים.

שלב 4: מגישים

1. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח 2-3 דקות. הטמפרטורה הפנימית תמשיך לעלות מעט, ותבטיח בשר עסיסי בפנים.
2. מגישים עם פלחי לימון, זילוף חמאה מומסת, וזילוף פטרוזיליה טרייה.

טיפים

• אל תבשל יתר על המידה את רגלי הסרטן - ברגע שהן מחוממות, הן נגמרות.
• השתמשו בחלק החם ביותר של החלק העליון השטוח כדי ליצור זילוף וקרמליזציה מהחמאה.
• הקפד לחמם מראש את הגריל במלואו לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
• הזיזו את רגלי הסרטנים לכיוון הקצה הקריר יותר אם החמאה שלכם מתחילה להשחים מהר מדי.
• הסר תמיד פירות ים מהגריל כשהם בסביבות 15 מעלות צלזיוס תחת טמפרטורת ההגשה הסופית - הם ממשיכים להתבשל!

וריאציות

1. רגלי סרטן עשב לימון: החליפו את תבליני הקייג'ון בטימין, רוזמרין וגרידת לימון לקבלת טעם קליל יותר, עשבי תיבול.
2. שום פרמזן רגלי סרטן: מוסיפים לחמאה פרמזן מגורר ושום טחון לטוויסט בהשראה איטלקית.
3. רגלי סרטן מנגו חריפות: מערבבים מחית מנגו, דבש, סרירצ'ה וליים לתוך החמאה לבעיטה טרופית.
4. Old Bay Classic: השתמשו בתיבול אולד ביי באופן בלעדי והגישו עם סלט כרוב על בסיס חומץ לארוחה בסגנון צ'ספיק.
5. רגלי סרטן מזוגגות בחמאה בורבון: הוסיפו שפריץ של בורבון וסוכר חום לחמאה לטעם BBQ דרומי.

הזיווגים הכי טובים

• קלח תירס צלוי על החלק העליון השטוח של ארטפלאם
• אספרגוס לימון-שום חרוך
• סלט תפוחי אדמה קריר עם שמיר וחרדל
• סוביניון בלאן צונן או בירת חיטה הדרים
• לחם פריך לספיגת רוטב התבלינים החמאתי הזה

מַסְקָנָה

צליית רגלי סרטן כחולות טריות על גריל ארטפלאם היא לא רק פשוטה, היא בעלת טעם להפליא. מתבליני קייג'ון נועזים ועד לקרום החמאתי והמקורמל הזה, תיהנו מכל ביס בלי להזדקק לסיר או כיריים. בין אם מדובר במפגש סוף שבוע או בארוחת ערב בהשראת החוף, המנה הזו בסגנון דרום קרוליינה מביאה פירות ים בגריל לרמה חדשה לגמרי.