דרום קרוליינה סטייק בגריל זוגי הדרים

מָבוֹא

יש משהו דרומי ללא ספק ומספק את הנשמה בסטייק חזיר צלוי בצורה מושלמת במלח, מזוגג ברוטב הדרים מתוק וחמצמץ. בעזרת גריל Arteflame, אנו רותמים את החום ברמת סטייקהאוס כדי לנעול את הטעם העסיסי באמצעות שיטת צריבה הפוכה. התוצאה היא סטייק חזיר מדהים ויזואלית ועשיר בטעם, מושרה בניחוח דרום קרוליינה, צלוי לשלמות ללא צורך בתנור או במחבתות. בין אם אתם מבשלים למפגש משפחתי או סתם חושקים במשהו מלוח ומיוחד, סטייק חזיר מזוגג קרוליינה הדרים הזה הוא חוויה מובטחת שתשמח את הקהל.

מרכיבים

• סטייק חזיר אחד חתוך עבה במלח (עובי 2.5-3.5 ס"מ)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לבישול)
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 כפות סוכר חום
• כפית אחת של חומץ תפוחים
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום (אופציונלי לחריפות)
• פלפל שחור טחון טרי
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר (להצתה)
• בולי עץ להסקה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות והדליקו את הנייר כדי להדליק את האש.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט - מושלם לצריבה.

שלב 2: הכנת ציפוי ההדרים

1. בקערה קטנה, ערבבו יחד מיץ תפוזים, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, סוכר חום, חומץ תפוחים, פתיתי פלפל אדום וקורט פלפל שחור.
2. מערבבים היטב עד להמסת הסוכר ומניחים בצד.

שלב 3: צריבה של סטייק החזיר

1. הניחו את סטייק החזיר ישירות על רשת הגריל המרכזית כדי לצלות אותו על אש גבוהה במשך כדקה מכל צד.
2. זה אוגר את הנוזלים ויוצר קרום יפהפה.
3. השתמשו במלקחיים כדי להעביר את סטייק החזיר לצליית הכיריים השטוחה המקיפה את רשת הגריל המרכזית.

שלב 4: צריבה הפוכה וזיגוג

1. הוסיפו חמאה לאזור המחבת השטוח הקרוב ביותר למרכז לקבלת יותר חום וטעם.
2. מניחים את סטייק החזיר על המשטח המרוח חמאה ומורחים בציפוי הדרים.
3. צולים בעדינות והופכים כל 2 דקות, תוך מברשת ציפוי נוסף בכל פעם.
4. המשיכו עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-135°F; הוציאו מהגריל מכיוון שהטמפרטורה תעלה ל-150°F בזמן המנוחה.

שלב 5: הגשה

1. יש לתת לסטייק חזיר לנוח 5 דקות לפני הפריסה וההגשה.
2. טפטפו מעל כל זיגוג שנותר למגע הסופי של דרום קרוליינה.

טיפים

• חמאה מוסיפה טעם עשיר שמשפר את הצריבה, לכן בחרו בה במקום בשמנים בעת צלייה על משטח שטוח.
• השתמשו במדחום לבשר ותמיד הוציאו את סטייק החזיר שלכם ל-15°F מתחת ליעד כדי שיסיים להתבשל בזמן המנוחה.
• ניתן לווסת את אזור הבישול המושלם על ידי התאמת מיקום המרכיבים על משטח הפסטה הרחב של Arteflame.
• מברישים את הציפוי בשכבות - כל שכבה נוספת מוסיפה עוד טעם וצבע.

וריאציות

1. סטייק אפרסק קרוליינההחליפו ציפוי הדרים ברוטב על בסיס ריבת אפרסקים עם נגיעה של חומץ תפוחים וחרדל.
2. טוויסט בורבון תפוזהוסיפו כף אחת של בורבון לגלייז ההדרים וקרמלו אותו בעדינות על הגריל לפני שמברישים את החזיר.
3. גלייז חרדל אננסהחליפו מיץ תפוזים במיץ אננס לקבלת טעם טרופי חמצמץ והשתמשו בחרדל חום חריף למרקם מיוחד.
4. סמוקי מייפל חזירהשתמשו בפפריקה מעושנת וסירופ מייפל במקום סוכר בזיגוג שלכם לקבלת פרופיל מתוק ומעושן.
5. סטייק צ'ילי-ליים עם חזירשלבו מיץ ליים, דבש ופתיתי צ'ילי לקבלת וריאציה של ציפוי עז ומעט חריף.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס או כרוב ניצנים בגריל על גבי משטח שטוח
• בטטות צלויות או קציצות תירס בסגנון דרומי
• סלט כרוב חמצמץ או סלט אפרסקים בגריל
• תה מתוק צונן או שרדונה מיושן קלות מעץ אלון
• ביסקוויטים טריים אפויות מחוממות על הפלטה

מַסְקָנָה

עם הכנה פשוטה, טעמים נועזים ובישול מושלם על גריל Arteflame, סטייק חזיר זה מזוגג בציפוי הדרים מדרום קרוליינה מספק את כל התוצאות. העיצוב הייחודי של הגריל מאפשר לכם לצרוב ולסיים בשרים בדיוק רב - ללא צורך במכסה או במחבת. מהקרום הצרוב ועד למרכז העסיסי, מנה זו עשירה בניחוח דרומי ועדינות קולינרית שתחזרו אליה שוב ושוב.