דרום קרוליינה סטייק בגריל זוגי הדרים

מָבוֹא

אין ספק שיש משהו דרומי ומשביע נפש בסטייק חזיר בגריל מושלם בגריל, מזוגג ברוטב הדרים מתוק וחריף. באמצעות גריל ה-Arteflame, אנו רותמים חום ברמת מסעדת סטייקים כדי לנעול טעם עסיסי באמצעות שיטת החריכה ההפוכה. התוצאה היא סטייק חזיר מהמם ויזואלי ועשיר בטעמים, חדור בטעם דרום קרוליינה, נצלה לשלמות ללא צורך בתנור או מחבתות. בין אם אתם מבשלים למפגש משפחתי או פשוט משתוקקים למשהו מלוח ומיוחד, סטייק שינקן מזוגגות קרולינה הדר הוא מובטח לשמח הקהל.

מרכיבים

• 1 סטייק חזיר במלח חתוך עבה (עובי 1-1.5 אינץ')
• 2 כפות חמאה ללא מלח (לבישול)
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כפית חומץ תפוחים
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה לחום)
• פלפל שחור גרוס טרי
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר (להדלקה)
• בולי עצי הסקה

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה יבשים מעל המפיות ומדליקים את הנייר כדי להדליק את האש.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט - מושלם לצריבה.

שלב 2: הכן את זיגוג הדרים

1. בקערה קטנה מערבבים יחד מיץ תפוזים, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, סוכר חום, חומץ תפוחים, פתיתי פלפל אדום וקורט פלפל שחור.
2. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס ומניחים בצד.

שלב 3: צורבים את סטייק חזיר

1. מניחים את סטייק החזיר ישירות על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב על אש גבוהה במשך כדקה אחת לכל צד.
2. זה נועל את המיצים ויוצר קרום יפהפה.
3. השתמשו במלקחיים כדי להעביר את סטייק החזיר אל רשת הכיריים השטוחה המקיפה את רשת הגריל המרכזית.

שלב 4: הפוך את הסריג והזיגוג

1. הוסף חמאה לאזור הרשת השטוח הקרוב למרכז ליותר חום וטעם.
2. מניחים את סטייק החזיר על משטח החמאה ומברישים בזיגוג ההדרים.
3. צולים בעדינות והופכים כל 2 דקות, מברישים עם יותר זיגוג בכל פעם.
4. המשך עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135°F; הסר מהגריל מכיוון שהוא יעלה ל-150 מעלות צלזיוס בזמן מנוחה.

שלב 5: מגישים

1. תנו לסטייק השינקן לנוח 5 דקות לפני החיתוך וההגשה.
2. לטפטף עם כל שאריות זיגוג עבור המגע האחרון של דרום קרוליינה.

טיפים

• חמאה מוסיפה טעם עשיר שמשפר את הצריבה, אז בחרו בכך במקום שמנים בעת הצלייה על החלק העליון השטוח.
• השתמש במדחום בשר והסר תמיד את סטייק החזיר שלך בגובה 15 מעלות צלזיוס מתחת ליעד שלך כדי שיסיים את הבישול בזמן מנוחה.
• אתה יכול לווסת את אזור הבישול המושלם על ידי התאמת מיקום המרכיבים שלך על משטח הרשת הרחב של ה-Arteflame.
• מברשת זיגוג בשכבות - כל שכבה נוספת מוסיפה יותר טעם וצבע.

וריאציות

1. סטייק קרולינה אפרסק: החליפו זיגוג הדרים ברוטב על בסיס שימור אפרסק עם שפריץ של חומץ תפוחים וחרדל.
2. בורבון כתום טוויסט: מוסיפים 1 כף בורבון לזיגוג ההדרים ומקרמלים אותו בעדינות על הגריל לפני להבריש את הבשר חזיר.
3. זיגוג חרדל אננס: החליפו את מיץ התפוזים במיץ אננס עבור טאנג טרופי והשתמשו בחרדל חום וחריף לבעיטה.
4. חזיר מייפל מעושן: השתמשו בפפריקה מעושנת ובסירופ מייפל במקום סוכר בזיגוג שלכם לקבלת פרופיל מתוק ומעושן.
5. סטייק צ'ילי-ליים: שלבו מיץ ליים, דבש ופתיתי צ'ילי לקבלת וריאציה של זיגוג חריף ומעט מתובל.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס או כרוב ניצנים בגריל בחלק העליון השטוח
• בטטות מבושלות או קציצות לחם תירס בסגנון דרומי
• סלט כרוב חריף או סלט אפרסקים בגריל
• תה מתוק צונן או שרדונה מעץ אלון קלות
• ביסקוויטים אפויים טריים מחוממים על הרשת

מַסְקָנָה

עם ההכנה הפשוטה שלו, הטעמים הנועזים והבישול המושלם שלו על גריל ארטפלאם, סטייק חזיר עם הדרים מזוגגות בדרום קרוליינה מספק בכל רמה. העיצוב הייחודי של הגריל מאפשר לך לצרוב ולסיים בשרים בדיוק - ללא צורך במכסה או מחבתות. מקרום צרוב למרכז עסיסי, המנה הזו עשירה בטעם דרומי ובעדינות קולינרית שתחזור אליה שוב ושוב.