דרום קרוליינה חמאת חמאת בורבון על Arteflame

מָבוֹא

מעט דברים משתווים לסטייק ריבייה בחתך עבה מבוסס בחמאת בורבון, במיוחד כשהוא נצרב לשלמות מעל 1,000 F על רשת הגריל המרכזית של גריל ארטפלאם. במתכון ריבייה זה בהשראת דרום קרוליינה, נשתמש בשיטת החריכה ההפוכה כדי לנעול טעם עם גימור חמאתי, הכל ללא מחבת אחת. רק הטעמים הטבעיים של האש, הבשר ומגע של בורבון. ה-Arteflame הופך את הכל לטעים באופן טבעי, עסיסי וללא מאמץ.

מרכיבים

• 1 סטייק ריב עצם חתוך עבה (עובי 1.5 עד 2 אינץ')
• מלח ופלפל שחור טרי טרי
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כף בורבון (אצווה קטנה בדרום קרוליינה אם זמינה)
• 2 שיני שום, מרוסקות
• 2 ענפי רוזמרין טרי
• 1 ענף טימין
• 1 כף חמאה לצריבה
• שמן צמחי (להדלקת גריל)
• 3 מפיות נייר (להדלקת גריל)

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם שלך.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות המשומנות ומדליקים את הנייר.
3. אפשרו לאש לבעור במשך 20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000F. אתה תשתמש בזה בשביל החריכה המושלמת באיכות מסעדת סטייקים.

שלב 2: מתבלים את Ribeye

1. מתבלים בנדיבות את שני הצדדים של סטייק הריבי במלח ופלפל שחור טרי טרי.
2. תנו לסטייק לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צורבים את Ribeye

1. מניחים את הסטייק ישירות על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב. הוסף 1 כף חמאה ישירות לסטייק כשהוא נצרב.
2. צורבים כ-1-2 דקות לכל צד, ויוצרים קרום עמוק ומקורמל. הימנע מטיפול יתר - תן לו לשבת ולרחוש ללא הפרעה.

שלב 4: סריג הפוך על החלק העליון השטוח

1. לאחר ששני הצדדים נצרבו, העבר את ה-ribeye לרשת הכיריים השטוחה, קרוב יותר לקצה החיצוני שבו הטמפרטורה נמוכה יותר.
2. מניחים כף חמאה בגודל כף על גבי הסטייק ונותנים לו להימס באיטיות כשהסטייק ממשיך להתבשל.

שלב 5: ממזר חמאה בורבון

1. על הכיריים השטוח, ליד הסטייק, יוצרים תערובת חמאה: ממיסים 2 כפות חמאה עם שום כתוש, רוזמרין, טימין ובורבון.
2. בעזרת מרית או כף, מבסוטים את ה-ribeye תוך כדי בישול לדרגת העשייה הרצויה. יעד 120°F פנימי עבור נדירים, 130°F עבור בינוני נדיר.
3. הסר את הסטייק כאשר הוא נמצא ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל תוך כדי מנוחה.

שלב 6: מנוחה והגשה

1. תנו לריבי לנוח 10 דקות על קרש חיתוך עץ, אוהל רופף בנייר כסף.
2. פורסים כנגד הדגן ומטפטפים את כל חמאת הבורבון שנותרה מעל לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר לטמפרטורות פנימיות מדויקות - אל תנחשו!
• רשת הגריל המרכזית משיגה חריכה מושלמת, בעוד שהחלק העליון השטוח נותן שליטה על העשייה הסופית.
• טיסה בחמאת בורבון מוסיפה עושר מעושן-מתוק המשלים את טעם העץ של הגריל.
• הכיריים הרב-אזוריים של Arteflame אידיאליים לצליית ירקות בו זמנית.
• תנו לחמאה להימס באיטיות לשילוב הטעם הטוב ביותר עם עשבי תיבול ובורבון.

וריאציות

1. מייפל-בורבון ריביי: הוסף 1 כפית של סירופ מייפל טהור לחמאת הבורבון למגע דרומי מתוק.
2. שום-צ'ילי ריביי: מוסיפים פתיתי צ'ילי ושום נוסף לבסקת החמאה לטוויסט פיקנטי.
3. Ribeye גבינת בלו: לאחר מנוחה, מעל גבינה כחולה מפוררת ונותנים לה להימס על הסטייק החם.
4. קפה שפשף ריבייה: מתבלים את הסטייק עם קפה וסוכר חום לפני הצריבה לקבלת טעם עמוק ואדמתי.
5. וויסקי חרדל ריביי: החליפו את הבורבון בחרדל חום פיקנטי ומערבבים ויסקי בחמאה.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס בגריל או נבטי בריסל חרוכים מבושלים על הפסטה העליונה השטוחה
• חתיכות בטטה עם תבלין שפשוף בגריל עד להזהבה
• יין אדום נועז כמו סירה או בורבון מדרום קרוליינה מסודר
• עוגות לחם תירס צלויות עם טפיחת חמאה
• סלט ירוק טרי עם פרוסות אפרסק בגריל

מַסְקָנָה

צלייה של Ribeye מבוסס חמאת בורבון על הארטפלאם מעניקה לכם ארוחה בלתי נשכחת באיכות מסעדת סטייקים עם נשמה אמיתית של דרום קרוליינה. בזכות החריכה ההפוכה ובסטת הבורבון החמאתית, היא עשירה, עדינה וחדורת שלמות מעושנת. אין צורך במחבתות, אין צורך בתנור - רק הכוח של בישול באש חיה במיטבו.