דרום קרוליינה טאקו שרימפס

מָבוֹא

טאקו שרימפס מדרום קרוליינה, צלויים על אש עצים אמיתיים על גריל ארטפלאם, מביאים את הטעם המעושן והחריף הזה שגורם לשרימפס הדרומי לזרוח. עם שרימפס בגריל שנצרב בצורה מושלמת מעל 1,000 מעלות פרנהייט על השבכה המרכזית ומסתיים על הכיריים השטוח, הטאקו האלה משוכבים בשכבות ברביקיו קרמי וזריז, הכל עטוף בתוך טורטיות חמות. השילוב של מרקמים, רטבים וטוב בגריל הופך את הטאקו האלה לקשים לנצח.

מרכיבים

• 1 ק"ג שרימפס גולמי גדול, קלוף ומפורק
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 1 כף פפריקה
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1/2 כפית אבקת שום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 8 טורטיות תירס או קמח קטנות
• 1 כוס כרוב אדום פרוס דק
• 1 כוס כרוב ירוק פרוס דק
• 1/4 כוס גזר מגורר
• 1/3 כוס מאיו
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 כפות חרדל צהוב
• 1 כף דבש
• 1 כפית BBQ יבש לשפשף (קנייה בחנות או תוצרת בית)
• פטרוזיליה או כוסברה קצוצה (לא חובה לקישוט)
• 2 ליים טריים (להגשה)

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים מפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעץ קשה על גבי מפיות.
4. הדליקו את המפיות והניחו לאש להצטבר.
5. המתן כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות צלזיוס והכיריים השטוחות חמות לכל אורכו.

שלב 2: הכן את השרימפס

1. מניחים שרימפס בקערה ומערבבים עם חמאה מומסת, פפריקה, קאיין, אבקת שום, מלח ופלפל.
2. תנו לשרימפס לשבת בזמן שהגריל מתחמם כדי לספוג את הטעמים.

שלב 3: הכינו את סלאו הברביקיו

1. בקערה, מערבבים מאיו, חומץ תפוחים, חרדל, דבש ושפשוף יבש של ברביקיו עד לקבלת מרקם חלק.
2. מוסיפים כרוב אדום וירוק וגזר מגורר.
3. לזרוק הכל עד לציפוי טוב. לְהַפְרִישׁ.

שלב 4: גריל את השרימפס

1. מניחים שרימפס על רשת הגריל המרכזית של 1,000 מעלות פרנהייט כדי לצרוב במשך 30 שניות לכל צד.
2. לאחר צרוב יפה, העבר את השרימפס לאזור הפנימי החם יותר של הכיריים השטוח כדי להגיע לעשייה מלאה.
3. מבשלים עד שהטמפ' הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס, ואז מסירים מהגריל (הם ימשיכו להתבשל עד 145 מעלות פרנהייט).

שלב 5: מחממים את הטורטיות

1. מניחים טורטיות על אזור הכיריים השטוח החיצוני למשך 30-45 שניות לכל צד עד שהם חמימים ומעט חרוכים.

שלב 6: הרכיבו את הטאקו

1. מניחים 3-4 שרימפס על כל טורטייה.
2. למעלה עם כף נדיבה של סלאו BBQ.
3. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה או כוסברה (לא חובה).
4. סוחטים מלמעלה ליים טרי ומגישים חם.

טיפים

• צורבים את השרימפס במהירות ומעבירים לסיום על הכיריים כדי למנוע בישול יתר.
• הסר תמיד את השרימפס כשהם 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הרצויה הסופית שלך.
• לטעום את הסלאו לפני ההגשה ולהתאים את הדבש או החומץ לאיזון המתיקות והחומציות.
• השתמשו באזורי הכיריים השטוחים - לחימום טורטיות ובישול ירקות - על ידי התאמת המיקום לחום פחות או יותר.
• השתמש בחמאה לצלייה במקום בשמן - זה מוסיף טעם ללא תחרות.

וריאציות

• טאקו שרימפס חריף מנגו BBQ: הוסף מנגו טרי פרוס לסלאו ונתז של רוטב חריף לחום טרופי.
• דרום קרוליינה חרדל BBQ Chicken Tacos: החליפו את השרימפס בעדינות עוף והשתמשו ברוטב ברביקיו על בסיס חרדל בסלאו.
• טאקו דגים מושחרים דרומיים: השתמשו בדג לבן יציב כמו דג דג או סנאפר מתובל בשפשוף משחיר, ולאחר מכן גריל והרכיבו באותו אופן.
• טאקו ברביקיו צמחוני ג'קפרי: נתחי ג'קפרי משנה לשרימפס וצולים אותם בתיבול ברביקיו עד שהם פריכים בחלק העליון השטוח, ואז ממשיכים עם סלאו ותוספות.
• עטיפות חסה דלת פחמימות: דלג על הטורטיות והשתמש בחסה גדולה או בעלי רומיין כבסיס הטאקו שלך.

הזיווגים הכי טובים

• תה מתוק או לאגר פריך
• אלוט בגריל (תירס רחוב מקסיקני)
• סלט אפרסקים וארוגולה בגריל
• בצל אדום כבוש לציפוי
• אבטיח עם נענע וליים

מַסְקָנָה

טאקו שרימפס ברביקיו של דרום קרוליינה הם להיט נוק-אאוט לכל בישול בחוץ - שנעשה אותנטי ב-Arteflame Grill. טעם העץ האמיתי, בשילוב עם סלאו בסגנון דרומי ושרימפס בגריל מושלם, יוצר את סוג הטאקו שהופך את הקיץ לשווה לחכות. משטח הבישול הייחודי של ה-Arteflame מאפשר לך לצרוב ולסיים את השרימפס ולהכין את כל השאר לשלמות בבת אחת - ממש על הגריל.