דרום קרוליינה טאקו שרימפס

מָבוֹא

טאקוס שרימפס ברביקיו דרום קרוליינה אלה, צלויים על אש עץ אמיתית על גריל Arteflame, מוציאים את הטעם המעושן והחמצמץ שגורם לשרימפס הדרומי לזהור. טאקוס אלה, הכוללים שרימפס צלוי, צרוב בצורה מושלמת ביותר מ-1,000 מעלות פרנהייט על הרשת המרכזית ומסתיימים על הכיריים השטוחות, מוגשים עם סלט סלט ברביקיו קרמי וחריף, עטוף בטורטיות חמות. השילוב של מרקמים, רטבים וטוב הגריל הופך את הטאקוס האלה לקשים לתחרות.

מרכיבים

• 450 גרם שרימפס נא גדול, קלוף ומנוקה ורידים
• 2 כפות חמאה, מומסת
• כף אחת של פפריקה
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1/2 כפית אבקת שום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 8 טורטיות קטנות מקמח או תירס
• 1 כוס כרוב אדום פרוס דק
• 1 כוס כרוב ירוק פרוס דק
• 1/4 כוס גזרים מגוררים
• 1/3 כוס מיונז
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 כפות חרדל צהוב
• כף אחת של דבש
• כפית אחת של משחה יבשה של ברביקיו (קנויה או תוצרת בית)
• פטרוזיליה או כוסברה קצוצות (קישוט אופציונלי)
• 2 לימונים טריים (להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו מפיות במרכז גריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה מעץ קשה על גבי מפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק.
5. המתינו כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והכיריים השטוחות חמות לכל אורכן.

שלב 2: הכנת השרימפס

1. מניחים את השרימפס בקערה ומערבבים עם חמאה מומסת, פפריקה, פלפל קאיין, אבקת שום, מלח ופלפל.
2. תנו לשרימפס לנוח בזמן שהגריל מתחמם כדי לספוג את הטעמים.

שלב 3: הכנת סלט ברביקיו

1. בקערה, ערבבו מיונז, חומץ תפוחים, חרדל, דבש וחומר למריחה יבשה של ברביקיו עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים כרוב אדום וירוק וגזר מגורר.
3. מערבבים הכל עד שיצופה היטב. מניחים בצד.

שלב 4: צליית השרימפס

1. הניחו את השרימפס על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט (1,000 מעלות פרנהייט) לצלייה במשך 30 שניות מכל צד.
2. לאחר הצריבה היטב, העבירו את השרימפס לאזור הפנימי החם יותר של משטח הכיריים השטוח כדי להביא אותו לבישול מלא.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס, לאחר מכן מוציאים מהגריל (הם ימשיכו לבשל עד 145 מעלות צלזיוס).

שלב 5: חממו את הטורטיות

1. הניחו את הטורטיות על אזור הכיריים החיצוני השטוח למשך 30-45 שניות מכל צד, עד שהן חמות ומשחימות קלות.

שלב 6: הרכבת הטאקוס

1. מניחים 3-4 שרימפס על כל טורטיה.
2. מפזרים מעל כף נדיבה של סלט ברביקיו.
3. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה או כוסברה (אופציונלי).
4. סוחטים ליים טרי מעל ומגישים חם.

טיפים

• צרבו את השרימפס במהירות והזיזו עד לסיום על הכיריים כדי למנוע בישול יתר.
• תמיד הוציאו את השרימפס כשהם 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה.
• טעמו את הסלט לפני ההגשה והתאימו את הדבש או החומץ לאיזון המתיקות והחמיצות.
• השתמשו באזורי הכיריים השטוחים - לחימום טורטיות ובישול ירקות - על ידי התאמת המיקום לקבלת יותר או פחות חום.
• השתמשו בחמאה לצלייה במקום בשמן - זה מוסיף טעם שאין שני לו.

וריאציות

• טאקו שרימפס ברביקיו מנגו חריףהוסיפו פרוסות מנגו טרי לסלט קולה וקצת רוטב חריף לחום טרופי.
• טאקו עוף ברביקיו חרדל דרום קרוליינההחליפו שרימפס ברוטב עוף והשתמשו ברוטב ברביקיו על בסיס חרדל בסלט קולסלאו.
• טאקו דגים שחורים דרומייםהשתמשו בדג לבן מוצק כמו לוקוס או סנאפר מתובל בתערובת משחירה, לאחר מכן צלו והרכיבו באותו אופן.
• טאקו ג'קפרוט ברביקיו צמחוניהחליפו את נתחי הג'קפרוט בשרימפס וצלו אותם בתבלין ברביקיו עד שהם פריכים בחלק העליון השטוח, לאחר מכן המשיכו עם הקולאט והתוספות.
• רולים דלים בפחמימות עם חסה ושרימפסדלגו על הטורטיות והשתמשו בחסה גדולה או בעלי חסה רומית כבסיס לטאקו.

הזוגות הטובים ביותר

• תה מתוק או לאגר פריך
• אלוטה צלויה (תירס רחוב מקסיקני)
• סלט אפרסק צלוי וארוגולה
• בצל אדום כבוש לציפוי
• אבטיח עם נענע וליים

מַסְקָנָה

טאקוס שרימפס ברביקיו דרום קרוליינה אלה הם להיט מוחלט לכל בישול בחוץ - עשויים אותנטיים על גריל Arteflame. טעם העץ האמיתי, בשילוב עם סלט קולסלאו בסגנון דרומי ושרימפס צלוי בצורה מושלמת, יוצרים את סוג הטאקו שהופך את הקיץ לכדאי לחכות. משטח הבישול הייחודי של Arteflame מאפשר לכם לצרוב ולסיים את השרימפס ולהכין את כל השאר לשלמות בבת אחת - ממש על הגריל.